האם אתה משתוקק למנה דשנה ומלאת טעם שתופס את הטעמים התוססים של המטבח ההודי? אל תסתכל רחוק יותר מהמתכון שלנו לחנה מסאלה! קארי חומוס מעורר תיאבון זה, הידוע גם בשם חנה אלו קארי, הוא מאכל צמחוני פופולרי המשלב תערובת של תבלינים ארומטיים עם חומוס עשיר בחלבון לארוחה משביעה באמת. יש הרבה גרסאות של המנה הזו, ולכל בית יש את הגישה שלו.
מתכון חנה מסאלה שלנו כולל תערובת קארי המתהדרת בתערובת הרמונית של אבקת קארי, גראם מסאלה, כוסברה, כמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט ועוד.
שילוב התבלינים הזה מחדיר למנה ארומה שאי אפשר לעמוד בפניה ושכבות של טעמים מורכבים שיגרמו לכם את בלוטות הטעם. כדי להכין את המנה הזו, תזדקק למרכיבים כמו חומוס משומר, חלב קוקוס שמנת, קוביות תפוחי אדמה ועגבניות מרוסקות חריפות.
הטעמים מוגברים עוד יותר על ידי הוספת שום, ג'ינג'ר, בצל ומגע של חום עם אבקת צ'ילי אדום הודי.
בין אם אתה צמחוני, טבעוני, או פשוט מחפש להוסיף עוד ארוחות על בסיס צמחי לרפרטואר שלך, חנה מסאלה שלנו היא אפשרות רב-תכליתית ובריאה שבוודאי תרשים את המשפחה והחברים שלך.
אפשר ליהנות ממנו עם פלאפי אורז לבן, חם לחם נאן, או אפילו כמילוי לעטיפות או כריכים. האפשרויות אינסופיות!
איך להכין חנה מסאלה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה קטנה מערבבים את תערובת הצ'אנה מסאלה; לְהַפְרִישׁ. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מקבלים גוון זהוב ומקורמלים, תוך ערבוב מדי פעם כ-10 דקות.
מוסיפים את השום הטחון והג'ינג'ר המגורר. מבשלים עוד 2 דקות עד שמריחים. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את תערובת הצ'אנה מסאלה. מערבבים היטב וצולים את התבלינים עד שהם ריחניים, בערך 1 עד 2 דקות.
מוסיפים למחבת את גרגירי החומוס ותפוחי האדמה המרוקנים והשטופים ומערבבים היטב עם תערובת התבלינים. יוצקים פנימה את העגבניות המרוסקות, חלב הקוקוס, המים ועלי הדפנה. מערבבים לאיחוד כל המרכיבים - מתבלים במלח לפי הטעם.
זכרו להתחיל עם מעט מלח ולהתאים לפי הצורך. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים את התערובת לרתיחה.
לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לאש בינונית, מכסים את המחבת ונותנים לזה להתבשל כ-30 עד 45 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים בעוד הרוטב מסמיך. לאחר הרתיחה טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מקשטים בעלי כוסברה טריים. הגישו את חנה מסאלה חמה עם אורז מאודה, לחם נאן או לחם לבחירתכם.
מתכונים קשורים:
מתכון
חנה מסאלה
כלים
- כף עץ או מרית
רכיבים
לתערובת התבלינים של חנה מסאלה:
- 2 כפות אבקת קארי
- 1 כַּף גרם מסאלה
- 1 כַּף כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1 כפית כל אבקת התבלינים
- 1 כפית אבקת אגוז מוסקט מגוררת טרי
- ¾ כפית אבקת צ'ילי אדום הודי או פלפל קאיין
- ¼ כפית פלפל שחור או לבן גרוס
- ½ כפית כורכום טחון
- 2 חתיכות עלי דפנה מיובשים
- ¼ כפית קינמון טחון
- 3 כפיות סוכר
עבור חנה:
- 4 כפות גהי או שמן בישול (אני השתמשתי בשמן זית כתית מעולה)
- 4 גָדוֹל שיני שום , טחון
- 1 כַּף ג'ינג'ר טרי , מגורד
- 1 גָדוֹל או 2 בצלים צהובים בינוניים , חתוך לקוביות דק
- שישה 15 גרם יכול חומוס , נשטף היטב ומסנן
- אחת 13.5 גרם יכול חלב קוקוס משומר לא ממותק
- 3 קטן תפוחי אדמה , חתוך לקוביות בגודל ½ אינץ' (זה אופציונלי)
- (אחד) 28 עוז שימורים עגבניות מרוסקות
- 2 כפיות מלח כשר , להתאים לפי הטעם
- 4 כוסות מַיִם
- ⅓ גָבִיעַ כוסברה טרייה או פטרוזיליה איטלקית פלוס להגשה , קצוץ דק
הוראות
- בקערה קטנה, משלבים את תערובת הצ'אנה מסאלה; לְהַפְרִישׁ. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם מקבלים גוון זהוב ומקורמלים, תוך ערבוב מדי פעם כ-10 דקות. מוסיפים את השום הטחון והג'ינג'ר המגורר. מבשלים עוד 2 דקות עד שמריחים. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את תערובת הצ'אנה מסאלה. מערבבים היטב וצולים את התבלינים עד שהם ריחניים, בערך 1 עד 2 דקות.
- מוסיפים למחבת את גרגירי החומוס ותפוחי האדמה המרוקנים והשטופים ומערבבים היטב עם תערובת התבלינים. יוצקים פנימה את העגבניות המרוסקות, חלב הקוקוס, המים ועלי הדפנה. מערבבים לאיחוד כל המרכיבים - מתבלים במלח לפי הטעם. זכרו להתחיל עם מעט מלח ולהתאים לפי הצורך. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים את התערובת לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לאש בינונית, מכסים את המחבת ונותנים לזה להתבשל כ-30 עד 45 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים בעוד הרוטב מסמיך. לאחר הרתיחה טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מקשטים בעלי כוסברה טריים. הגישו את חנה מסאלה חמה עם אורז מאודה, לחם נאן או לחם לבחירתכם.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.