אם אתה חובב מטבח בהשראת אסיה, אתה צפוי להתענוג עם המתכון המוקפץ של כרוב ובקר. רצועות בקר נימוחות מושכות בתערובת טעימה של ביצה, יין שאוקסינג ותבלינים, ואז מצופות בעמילן תירס ונצרבות במחבת עד לפריכות.
לאחר מכן מוקפץ הבקר עם ירקות צבעוניים, כולל פלפלים, בצל וכרוב מגורר, הכל מבושל ברוטב ג'ינג'ר ושום מלוח.
המנה הזו מושלמת לארוחת ערב מהירה וקלה של לילה וניתן להתאים אותה עם הירקות ומקורות החלבון האהובים עליכם. הגישו אותו על אורז מאודה לארוחה שלמה שהיא גם טעימה ומזינה.😋
איך מכינים כרוב ובשר מוקפצים
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה בינונית טורפים את הביצה. מוסיפים את בשר הבקר, יין השאוקסינג, השמן, השום המגורען, הפלפל השחור והמלח ומערבבים היטב לציפוי; תן לזה להשרות כ-15 עד 20 דקות.
בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד. כשאתם מוכנים לבשל, בשקית זיפלוק גדולה, שלבו את ⅓ כוס עמילן התירס ואת ½ בשר הבקר הכבוש, סגרו אותו ונערו אותו עד שחתיכות הבקר מצופות באופן מלא ואחיד עם עמילן התירס.
מחממים מראש מחבת טפלון או ווק בגודל 14 אינץ' על אש גבוהה, ואז מוסיפים מספיק שמן כדי לצפות את תחתית המחבת. מורחים את הבשר בחפיפה מינימלית. השתמשו במלקחיים כדי לסדר מחדש את בשר הבקר, במידת הצורך. תן לזה לצרוב במשך 1 עד 2 דקות בלי לזוז או עד שהתחתית הופכת לפריכה ושחומה. חוזרים על התהליך עם שאר הבשר הכבוש.
הופכים וצורבים את הצד השני, כ-1 עד 2 דקות בערך, עד שהוא פריך ושחום. *(אם אתם חייבים לבשל את בשר הבקר בקבוצות, עשו זאת במקום לדחוס את המחבת). מעבירים את הבשר לקערה או צלחת גדולה ומסירים את המחבת מהכיריים. מניחים להתקרר במשך 2 עד 3 דקות. מניחים את המחבת בחזרה על הכיריים ומעבירים לאש בינונית. *(אם לא נשאר לכם שמן במחבת, מוסיפים עוד כ-2 כפות).
מוסיפים את החלק הלבן של הבצל הירוק, הג'ינג'ר והשום. מערבבים כמה פעמים כדי לשחרר את הניחוח. מוסיפים את הפלפל, הבצל והכרוב המגורר ומבשלים עד שהם רכים-פריכים או רכים לגמרי, אם אתם מעדיפים.
אם אתה משתמש רק בבייבי בוק צ'וי, מבשלים כדקה אחת. מערבבים שוב את הרוטב להמסה מלאה של עמילן התירס. יוצקים למחבת. מערבבים ומבשלים את הרוטב בעזרת מרית חסינת חום או עץ עד שהוא מסמיך.
מוסיפים את בשר הבקר המבושל בחזרה ומערבבים כדי לצפות את הבקר ברוטב; לזרוק פנימה את החלק הירוק של הבצל הירוק ולקשט בשומשום, אם רוצים. מגישים את הכרוב והבקר המוקפצים על אורז מאודה כמנה עיקרית. להנות
מתכונים קשורים:
- ברוקולי בקר
- ברוקולי עוף
- מוקפץ עוף עם פטריות וקישואים
- מוקפץ בקר חריף
- בייבי בוק צ'וי מוקפץ
- גנרל צו עוף
מתכון
מוקפצים קל כרוב ובקר
רכיבים
- 2.2 lb (1 ק"ג) בשר בקר חתוך לרצועות בעובי של חצי אינץ'
- ⅔ גָבִיעַ עמילן תירס , מחולק
עבור המרינדה:
- 1 ביצה גדולה במיוחד , מוכה
- ½ כפית מלח כשר
- ½ כפית פלפל שחור מגורען
- ¼ כפית שום מגורען
- 1 כַּף שמן בוטנים , שמן זית כתית מעולה, או קנולה
- 1 כַּף יין שאוקסינג או שרי יבש
בשביל הרוטב:
- 1 גָבִיעַ מַיִם
- 1 כפית ציר בקר של קנור
- 2 כפות יין שאוקסינג או שרי יבש
- 3 כפות רוטב סויה נתרן נמוכה
- 1 כַּף רוטב סויה כהה בטעם פטריות
- 2 כפות חומץ צ'ינצ'יאנג
- ¼ גָבִיעַ (4 כפות) סוכר חום בהיר
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום
- ½ כפית מלח כשר
- 2 כפות עמילן תירס
לטיגון הכרוב והבקר:
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית , שמן קנולה, או שמן בוטנים
- 5 בצל ירוק , קצוץ* (חלקים לבנים וירוקים מופרדים)
- 4 ציפורן שום , חתוך דק
- 1 כַּף זַנגבִיל , מגורר דק
- 1 גמבה , פרוס (כל צבע)
- 1 פלפל פובלאנו , חתוך
- 1.1 g (500 גרם) כרוב ראש אדום או ירוק, מגורר או בייבי בוק צ'וי, חתוך לרבעים
- 1 בצל , חתוך דק
הוראות
- בקערה בינונית טורפים את הביצה. מוסיפים את בשר הבקר, היין, יין השאוקסינג, השמן, השום המגורען, הפלפל השחור והמלח ומערבבים היטב לציפוי; תן לזה להשרות כ-15 עד 20 דקות. בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
- כשאתם מוכנים לבשל, בשקית זיפלוק גדולה, שלבו את ⅓ כוס עמילן התירס והחצי מבשר הבקר הכבוש, סגרו אותו ונערו אותו עד שחתיכות הבקר מצופות באופן מלא ואחיד עם עמילן התירס.
- מחממים מראש מחבת טפלון או ווק בגודל 14 אינץ' על אש גבוהה, ואז מוסיפים מספיק שמן כדי לצפות את תחתית המחבת. מורחים את הבשר בחפיפה מינימלית. השתמשו במלקחיים כדי לסדר מחדש את בשר הבקר, במידת הצורך. תן לזה לצרוב כ-1 עד 2 דקות בלי לזוז, או עד שהתחתית הופכת לפריכה ושחומה. חוזרים על התהליך עם שאר הבשר הכבוש.
- הופכים וצורבים את הצד השני, כ-1 עד 2 דקות בערך, עד שהוא פריך ושחום. *(אם אתם צריכים לבשל את הבקר בקבוצות, עשו זאת במקום לדחוס את המחבת). מעבירים את הבשר לקערה או צלחת גדולה ומסירים את המחבת מהכיריים. מניחים להתקרר במשך 2 עד 3 דקות.
- מניחים את המחבת בחזרה על הכיריים ומעבירים לאש בינונית. *(אם לא נשאר לכם שמן במחבת, מוסיפים עוד כ-2 כפות).
- מוסיפים את החלק הלבן של הבצל הירוק, הג'ינג'ר והשום. מערבבים כמה פעמים כדי לשחרר את הניחוח.
- מוסיפים את הפלפל, הבצל והכרוב המגורר ומבשלים עד שהם רכים-פריכים או רכים לגמרי, אם אתם מעדיפים. אם אתה משתמש רק בבייבי בוק צ'וי, מבשלים כדקה אחת לערך.
- מערבבים שוב את הרוטב להמסה מלאה של עמילן התירס. יוצקים למחבת. בעזרת מרית חסינת חום או מרית עץ, מערבבים ומבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך מעט.
- מוסיפים את בשר הבקר המבושל בחזרה ומערבבים כדי לצפות את הבקר ברוטב, זורקים פנימה את החלק הירוק של הבצל הירוק ומקשטים בשומשום, אם רוצים.
- מגישים את הכרוב והבקר המוקפצים על אורז מאודה כמנה עיקרית. תהנה
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.