פשטידת עוף היא פשטידה מלוחה העשויה באופן מסורתי עם קרום פשטידה במילוי עוף וירקות ברוטב עשיר וקרמי ואפויה עד שהמאפה מזהיב והמלית מבעבעת.
This dish can be made in various ways, from single to double crust, puff pastry to biscuit toppings. פאי סיר עוף בטעם זה הוא אוכל מנחם במיטבו!
זו ארוחה ממלאת ודשנה, טעימה ומהירה להכנה; הוא עשוי באמצעות בצק עלים שנקנה בחנות ועוף מתובל ברוטסרי, מה שהופך אותו לפשוט ונוח במיוחד.
בנוסף, יש לו הרבה ירקות שתוכל להתאים אישית על סמך מה שיש לך בהישג יד או הכי אוהב.
יתר על כן, יש לו רוטב עשיר וקרמי קל להכנה המאפשר להכין סיר פאי דשן ומשביע, והחלק הכי טוב הוא שאפשר להכין ממנו פשטידות אישיות, כך שלכל אחד יש סגנון משלו או משפחתי. א תבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ'.
אפשר גם להשתמש בבצק פאי רגיל. השתמשו במתכון לבצק הפשטידה האהוב עליכם, בין אם תוצרת בית, קנייה בחנות או בצק עלים, לפי ההוראות במתכון זה. מגישים אותו עם רוטב מנגו חריף הבנרו.???
איך להכין פאי עוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בצק עלים קפוא, להפשיר שתי אריזות של 17.3 אונקיות (4 דפים). מחממים את התנור ל 425 מעלות. קורעים את הבשר של עוף הרוסטיסררי וזורקים את העור והעצמות.
יהיו לך בערך 4 כוסות עוף מגורר. מקום 8 רמקינים בודדים (גודל 9 אונקיות) על תבנית עם נייר אפייה. קורעים את הבשר של עוף הרוסטיסררי וזורקים את העור והעצמות. יהיו לך 4 עד 6 כוסות עוף מגורר.
בסיר גדול ממיסים את החמאה ומאדים את הבצל, הסלרי ופלפל הפובלנו על אש בינונית-נמוכה כ-10 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את השום ומבשלים עד לריח, כדקה נוספת. מוסיפים את הברנדי או היין, מגרדים את כל החלקים החומים של המחבת ומבשלים 1 דקות.
מקציפים פנימה את הקמח ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 2 דקות, ולאחר מכן ממשיכים לערבב עם הוספת המרק החם לרוטב. מוסיפים את התירס, הגזר/אפונה, הפלפל השחור, אגוז המוסקט, התימין, הרוזמרין, המרווה והעוף המגורר.
מבשלים על אש נמוכה, מדי פעם מערבבים במשך 10 דקות נוספות, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים שמנת כבדה וכוסברה או פטרוזיליה, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס ומניחים רשת תנור למרכזו. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום לניקוי קל. הניחו את דפי בצק העלים המופשרים על משטח מקומח קלות וקריר.
הופכים קערות בודדות חסינות תנור על תבנית המאפה ובעזרת סכין חדה, חותכים עיגולים מסביב לחלק החיצוני של הקערות, בגודל חצי סנטימטר מהחלק העליון של הקערות.
מחלקים את מלית פאי העוף שווה בשווה בין 8 קערות חסינות לתנור בערך ¾ מהדרך עם תערובת העוף, וודא שבכל מנה תהיה כמות טובה של תערובת עוף.
אל תמלא יתר על המידה. טורפים את הביצה עם 1 כף מים, מברישים את הקצוות החיצוניים של כל קערה בשטיפת הביצים, ולאחר מכן מניחים בזהירות את הבצק מעל.
מכווצים את הבצק לקפל על הצד, לוחצים עליו כדי שיידבק. מברישים את הבצק בשטיפת ביצים וחורצים 4 חריצים מלמעלה. מפזרים קלות מלח כשר ופלפל גרוס, אם רוצים.
מניחים את הקערות האישיות על תבנית האפייה המרופדת בנייר כסף. אופים את פאי העוף במשך 20 עד 25 דקות או עד שהמאפה מזהיב והמלית מבעבעת. הניחו לפשטידה לנוח 15 דקות לפני ההגשה. תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
פשטידת עוף קלה
רכיבים
לתערובת העוף:
- 1 עוף אסכלה , עור מושלך ובשר מגורר (בערך 4 כוסות)
- 8 כפות (1 מקל) חמאה לא מלוחה
- 1 בצל צהוב בינוני , חתוך לקוביות
- 1 פלפל פובלנו או פלפל אדום , קצוץ
- 5 ציפורן שום , טחון דק
- 3 גבעולי סלרי , חתוך לקוביות
- 6 מרווה טרייה , קצוץ דק
- 6 ענפי טימין , עלים קצוצים דק
- 2 ענפי רוזמרין , עלים קצוצים דק
- 1 גָבִיעַ תירס מתוק קפוא או בצל פנינה (אין צורך להפשיר)
- ½ גָבִיעַ בצל פנינה קפוא (אין צורך להפשיר)
- 10 oz אפונה וגזר קפואים (אין צורך להפשיר)
- ½ גָבִיעַ עלי כוסברה או פטרוזיליה טריים , טחון
- ½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה ועוד לרידוד המאפה
- 4 כוסות מים חמימים בשילוב עם 1 כף מטילי עוף (מומלץ: מותג Knorr)
- ¼ גָבִיעַ ברנדי או יין לבן , אופציונאלי
- מלח כשר , לטעום
- 1 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
- ½ כפית פפריקה
- ½ כפית פלפל שחור , לטעום
- ½ גָבִיעַ שמנת כבדה או חצי חצי
לשטיפת בצק עלים וביצים:
- 1 ביצה טרופה עם 1 כף מים , לשטיפת ביצים
- שתי אריזות של 17.3 אונקיות של בצק עלים (4 גיליונות), מופשר
הוראות
לתערובת העוף:
- קורעים את הבשר של עוף הרוסטיסררי וזורקים את העור והעצמות. יהיו לך 4 כוסות עוף מגורר.
- בסיר גדול ממיסים את החמאה ומאדים את הבצל, הסלרי ופלפל הפובלנו על אש בינונית-נמוכה כ-10 דקות, עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את השום ומבשלים עד לריח, כדקה נוספת. מוסיפים את הברנדי או היין, מגרדים את כל החלקים החומים של המחבת ומבשלים 1 דקות.
- טורפים פנימה את הקמח ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד במשך 2 דקות ולאחר מכן ממשיכים לערבב כשהמרק החם מתווסף לרוטב. מוסיפים את התירס, הגזר/אפונה, הפלפל השחור, אגוז המוסקט, התימין, הרוזמרין, המרווה והעוף המגורר. מבשלים על אש נמוכה, מדי פעם מערבבים במשך 10 דקות נוספות, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים שמנת כבדה וכוסברה או פטרוזיליה ומערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להרכבה ומילוי:
- מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור למיקום המרכזי. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום לניקוי קל.
- הניחו את דפי בצק העלים המופשרים על משטח מקומח קלות וקריר. הופכים קערות בודדות חסינות תנור על תבנית המאפה ובעזרת סכין חדה, חותכים עיגולים מסביב לחלק החיצוני של הקערות, בגודל חצי סנטימטר מהחלק העליון של הקערות.
- מחלקים את מלית פאי העוף שווה בשווה בין 8 קערות חסינות לתנור בערך ¾ מהדרך עם תערובת העוף, מוודאים שבכל מנה יש כמות טובה של תערובת עוף. אל תמלא יתר על המידה.
- טורפים את הביצה עם 1 כף מים, מברישים את הקצוות החיצוניים של כל קערה בשטיפת הביצים, ולאחר מכן מניחים בזהירות את הבצק מעל. מכווצים את הבצק לקפל על הצד, לוחצים עליו כדי שיידבק. מברישים את הבצק בשטיפת ביצים וחורצים 4 חריצים בחלק העליון. מפזרים קלות מלח כשר ופלפל גרוס, אם רוצים.
לאפות:
- מניחים את הקערות האישיות על תבנית האפייה המרופדת בנייר כסף. אופים את פאי העוף במשך 20 עד 25 דקות או עד שהמאפה מזהיב והמלית מבעבעת. נותנים לפשטידה לנוח 15 דקות לפני ההגשה. תהנה!
הערות
- לאחסן: פשטידת העוף עדיף ביום הכנתה, אבל שאריות אפשר לשמור במקרר, בצלחת מכוסה בניילון נצמד, או בכלי אטום, עד יומיים.
- כדי לחמם מחדש: ניתן לחמם מחדש את הפשטידה בתנור שחומם מראש (זה יחמם את בצק העלים שוב) ל-400˚F (200˚C) ולאפות עד לוהטות, בערך 25 עד 30. מצננים 15 דקות לפני ההגשה. לחילופין, אתה יכול לחמם אותו במיקרוגל עד לחימום; רק שימו לב שבצק העלים עלול להתרכך ולא להתפרך.
- פשטידת העוף עדיף ביום הכנתה, אבל שאריות אפשר לשמור במקרר, בצלחת מכוסה בניילון נצמד, או בכלי אטום, עד יומיים. ניתן לחמם מחדש את פשטידת העוף בתנור שחומם מראש (זה יחמם את בצק העלים שוב) ל-2˚F (400˚C) ולאפות עד לוהטות, בערך 200 עד 25. מצננים 30 דקות לפני ההגשה. לחילופין, אתה יכול לחמם אותו במיקרוגל עד לחימום; רק שימו לב שבצק העלים עלול להתרכך ולא להתפרך.
- את פאי העוף ניתן להרכיב ולקרר יום מראש. מברישים את החלק העליון של הבצק בשטיפת ביצים לפני האפייה.
- אם תערובת העוף דלילה מדי, גרפו מעט נוזלים או יוצקים ¼ כוס מים לקערה קטנה ומערבבים פנימה 1 כף קמח. מערבבים את תערובת הקמח בחזרה לסיר ומחממים עוד כמה דקות להסמכה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.