המתכון הביתי המהיר והקל הזה בסגנון סיני כולל עוף רך עם מראה חיצוני פריך ופנים עסיסי, הכל מצופה ברוטב דבש טעים ומתפקע בטעמים עשירים.
בין אם זה ליל שבוע עמוס או ארוחת ערב משפחתית מיוחדת, עוף דבש חריף זה ירשים.
איך להכין עוף דבש
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה בינונית מערבבים את נתחי העוף, שמן הבוטנים, אבקת השום, פלפל הקאיין והמלח הכשר. מערבבים היטב ומניחים למרינדה למשך 10 עד 15 דקות. בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים לרוטב הדבש ומניחים בצד.
מוסיפים את הביצה הטרופה לקערה עם העוף. מערבבים כדי לערבב היטב. בשקית זיפלוק גדולה משלבים את עמילן התירס ופלפל הקאיין, מוסיפים את חלקי העוף לשקית ומנערים לציפוי העוף עד לציפוי טוב.
מחממים את השמן (בערך ¼ עד ⅓ כוס) במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם. מוסיפים את העוף בבת אחת ומורחים לשכבה אחת במחבת. מבשלים מבלי לגעת בעוף במשך 2 - 3 דקות או עד שהתחתית מזהיבה.
הופכים להשחמה בצד השני למשך כ-2-3 דקות. מעבירים את העוף לצלחת גדולה מרופדת בנייר סופג ומניחים בצד. נגב את המחבת בנייר סופג, השאר במחבת בערך כף שמן.
מוסיפים את הצ'ילי, השום, הג'ינג'ר, החלק הלבן של הבצל הירוק וכמה חלקים ירוקים, ומטגנים תוך ערבוב מספר שניות כדי לשחרר את הארומה.
מערבבים שוב את רוטב הדבש כדי להמיס את עמילן התירס. יוצקים אותו למחבת ביסודיות, ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך, כדקה אחת. מוסיפים את העוף בחזרה למחבת ומערבבים לאיחוד.
מעבירים את עוף הדבש החריף לצלחת, מקשטים בחלק הירוק של הבצל הירוק ומגישים חם על אורז מאודה. אפשר להוסיף כמה ירקות מאודים בצד אם רוצים.
מתכונים קשורים:
- כנפי עוף לימון בסגנון סיני
- עוף פיקטה
- דבש באפלו כנפי עוף סרירצ'ה
- כנפי עוף בסגנון סיני
- כנפי עוף בסגנון סיני
- עוף סצ'ואן מאלה
מתכון
עוף דבש קל
רכיבים
כדי להשרות את העוף:
- 1 פאונד ירכי עוף או חזה עוף ללא עצמות , חתוך לקוביות בגודל ביס *(בערך 1 אינץ' עד 1 ו-¼ אינץ' חתיכות).
- 1 כַּף שמן בוטנים או שמן קנולה
- ¼ כפית מלח כשר
- ¼ כפית שום מגורען
- ¼ כפית פלפל קאיין או פלפל שחור גרוס
כדי לצפות את העוף:
- 1 ביצה , מוכה
- ½ גָבִיעַ עמילן תירס
- ¼ כפית פלפל קאיין או פלפל שחור גרוס , אופציונאלי
לרוטב הדבש:
- ¼ גָבִיעַ דבש
- ½ גָבִיעַ מים חמימים + חצי כפית קנור בטעם עוף או מים
- 3 כפות יין שאוקסינג או יין שרי יבש
- 3 כפות רוטב סויה נתרן מופחת
- 1 כַּף חומץ אורז
- 2 כפיות עמילן תירס
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום , לטעום
נוסף
- ¼ עד ⅓ גָבִיעַ שמן בוטנים להקפצה
- 2 ציפורן שום , טחון
- 2 כפיות זַנגבִיל , טחון
- 3 בצל ירוק , קצוץ, כשהחלק הלבן והירוק מופרד
- 3 צ'ילי אדום מיובש , אופציונאלי
הוראות
- מערבבים בקערה בינונית את נתחי העוף, שמן הבוטנים, אבקת השום, פלפל הקאיין והמלח הכשר. מערבבים היטב ונותנים למרינדה למשך 10 עד 15 דקות.
- בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים לרוטב הדבש ומניחים בצד.
- מוסיפים את הביצה הטרופה לקערה עם העוף. מערבבים כדי לערבב היטב. בשקית זיפלוק גדולה משלבים את עמילן התירס ופלפל הקאיין, מוסיפים את חלקי העוף לשקית ומנערים לציפוי העוף עד לציפוי טוב.
- מחממים את השמן (בערך ¼ עד ⅓ כוס) במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם. מוסיפים את העוף בבת אחת ומורחים לשכבה אחת במחבת. מבשלים מבלי לגעת בעוף כ-2-3 דקות או עד שהתחתית מזהיבה. הופכים כדי להשחים את הצד השני, בערך 2-3 דקות.
- מעבירים את העוף לצלחת גדולה מרופדת בנייר סופג ומניחים בצד. נגב את המחבת בנייר סופג, השאר במחבת בערך כף שמן. מוסיפים את הצ'ילי, השום, הג'ינג'ר, החלק הלבן של הבצל הירוק וכמה חלקים ירוקים, ומטגנים תוך ערבוב מספר שניות כדי לשחרר את הארומה.
- מערבבים שוב את רוטב הדבש כדי להמיס את עמילן התירס, יוצקים למחבת היטב ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך כדקה אחת. מוסיפים את העוף בחזרה למחבת ומערבבים לאיחוד. מעבירים את עוף הדבש החריף לצלחת, מקשטים בחלק הירוק של הבצל הירוק ומגישים חם על אורז מאודה. אפשר להוסיף כמה ירקות מאודים בצד אם רוצים.
- תהנו!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.