עם כמה מרכיבים פשוטים וכמה כלים בסיסיים, אתה יכול להביא את הטעם של מקסיקו לשולחן האוכל שלך תוך זמן קצר. בין אם אתם חובבי המטבח המקסיקני או פשוט מחפשים להרחיב את האופקים הקולינריים שלכם, טורטיות תירס תוצרת בית אלו חובה לנסות.
מטאקו ואנצ'ילדות ועד קוואדיות ועוד, הטורטיות המגוונות הללו יעלו את המנות בהשראה המקסיקנית שלכם לגבהים חדשים. אז בואו נצלול לתוך המתכון ונגלה את השמחה שבהכנת טורטיות תירס מאפס.
התכוננו למסע טעים מלא בניחוח ובטעמים שאי אפשר לעמוד בפניהם של מקסיקו!
איך להכין טורטיות תירס
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
יוצקים ¼ כוס שמן לקערה קטנה ומניחים בצד. תשתמש בזה כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים שלך; השמן גם יעזור ללחלח אותו בזמן שאתה מרכיב אותו.
בקערת ערבוב גדולה, שלבו את המסה חרינה, מלח ומספיק מים כדי לשלב את המסה (עד 4-½ עד 5 כוסות). ללוש יחד בתוך הקערה על ידי לחיצת עקבי הידיים לתוך הבצק, דחיפה קלה קדימה.
ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק לח שמשתחרר מהקערה ולא נדבק לידיים; אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו עוד מים חמימים, כף אחת בכל פעם.
אם התערובת דביקה מדי, מוסיפים עוד כף חרינה, כף אחת בכל פעם. הבצק יהיה דביק מאוד וידבק לידיים שלך; ככל שאתה ממשיך ללוש, הבצק יהפוך רך יותר ולא יידבק, ואז אתה יודע שהבצק שלך מוכן.
מכסים אותו במגבת לחה ונותנים לו לנוח 10 עד 15 דקות. מחלקים לכדורים שווים של כ-50 גרם.
מגלגלים כל חלק לכדור, לאחר מכן מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים במגבת מטבח נקייה לחה כדי לשמור על הבצק לח ורך; לְהַפְרִישׁ.
מניחים פיסת נייר פרגמנט או ניילון עבה (משקית רוכסן של 1 ליטר) על מכבש טורטיות. מניחים את אחד הכדורים במרכז הלחיצה.
למעלה עם פיסת נייר פרגמנט נוספת, סגור את המכבש ודחף את הידית כלפי מטה כדי ליצור טורטייה עגולה בגודל 6 אינץ'. (לחלופין, ניתן לרדד את כדורי הבצק בעזרת מערוך בין יריעות ניילון.)
מתכונים קשורים:
מתכון
טורטיות תירס
רכיבים
- 4 כוסות מסקה יום , מנופה
- ½ כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום (אופציונלי, עבור מעלית נוספת)
- 4-½ עד 5 כוסות מים חמים
- 1 כפית מלח כשר
הוראות
- יוצקים ¼ כוס שמן לקערה קטנה ומניחים בצד. תשתמש בזה כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים שלך; השמן גם יעזור להרטיב את הבצק בזמן הרכבתו. מערבבים את ציר העוף ומים חמימים; לְהַפְרִישׁ. בקערת ערבוב גדולה, מערבבים את המסה חרינה, חמאה מומסת ומספיק מים כדי לשלב את המסה (עד 4 כוסות).
- ללוש יחד בתוך הקערה על ידי לחיצת עקבי הידיים לתוך הבצק, דחיפה קלה קדימה. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק לח שמשתחרר מהקערה ולא נדבק לידיים; אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו עוד מים חמימים, כף אחת בכל פעם. אם התערובת דביקה מדי, מוסיפים עוד כף חרינה, כף אחת בכל פעם.
- הבצק יהיה דביק מאוד וידבק לידיים שלך; ככל שאתה ממשיך ללוש, הבצק יהפוך רך יותר ולא יידבק, ואז אתה יודע שהבצק שלך מוכן. מכוסים במגבת לחה ונותנים לו לנוח 10 עד 15 דקות.
- מחלקים לכדורים שווים של כ-50 גרם. מגלגלים כל חלק לכדור, לאחר מכן מניחים את הכדורים על תבנית אפייה ומכסים במגבת מטבח נקייה לחה כדי לשמור על הבצק לח ורך; לְהַפְרִישׁ.
- מניחים פיסת נייר פרגמנט או ניילון עבה (משקית רוכסן של 1 ליטר) על מכבש טורטיות. מניחים את אחד הכדורים במרכז הלחיצה. למעלה עם פיסת נייר פרגמנט נוספת, סגור את המכבש ודחף את הידית כלפי מטה כדי ליצור טורטייה עגולה בגודל 6 אינץ'. (לחלופין, ניתן לרדד את כדורי הבצק בין יריעות ניילון בעזרת מערוך.)
- פתח את המכבש והסר את שכבת הפלסטיק העליונה. מקלפים בזהירות את טורטיית התירס מהפלסטיק התחתון ומניחים אותו על מחבת ברזל יצוק חמה ולא משומנת; מבשלים על בינוני-גבוה כ-30 שניות מכל צד, הופכים 3 פעמים. (זהירות לא לבשל יותר מדי את הטורטייה).
- הסר את הטורטייה והניח אותה על מגבת תה נקייה; שמור אותו מכוסה כדי לשמור אותו רך וגמיש. ממשיכים עד שמיציתם את כל הבצק. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.