פיצה היא מנה אהובה ברחבי העולם, והכנתה מאפס יכולה להיות חוויה מהנה ומתגמלת. הבצק הוא אחד המרכיבים הקריטיים ביותר של פיצה ביתית נהדרת.
בעוד שמתכונים רבים עשויים להיראות מרתיעים, הכנת בצק פיצה היא די פשוטה. הבנת תפקיד המרכיבים במתכון היא המפתח ליצירת הקרום המושלם.
במיוחד בחירת הקמח יכולה לעשות הבדל משמעותי במרקם ובטעמו של הבצק. תגובה זו תחקור את ההבדלים בין לחם לקמח לכל מטרה בעת הכנת בצק פיצה.😋🍕
איך מכינים בצק פיצה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מערבבים את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח הכשר בקערת המיקסר עם חיבור וו הבצק.
בזמן שהמיקסר פועל, מוסיפים את המים החמים והחמאה ולשים עד לקבלת כדור. אם הבצק דביק מוסיפים קמח, כף בכל פעם, עד שהבצק מתאחד לכדור מוצק.
אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים, כף אחת בכל פעם. מגרדים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו בעדינות לכדור חלק ויציב בעזרת יד משומנת קלות.
משמנים קערה גדולה ב-2 כפיות שמן זית, מוסיפים את הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים אותה באזור חמים כדי להכפיל את נפחו, כ-30 דקות.
הופכים את בצק הפיצה על משטח מקומח קלות ומחלקים אותו ל-4 חלקים שווים לגדול או 7 לבינוני. מכסים כל אחד במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ונותנים להם לנוח 10 דקות - יוצרים ואופים כרצונך. תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
בצק פיצה קל
רכיבים
- 1 kg קמח לכל מטרה
- 550 ml מים חמים (110 F -120 F)
- 10 g שמרים יבשים מיידיים
- 75 g סוכר
- 15 g כשר
- 75 g חמאה התרככה
הוראות
- בקערת המיקסר עם חיבור וו הבצק, מערבבים את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח הכשר. בזמן שהמיקסר פועל, מוסיפים את המים החמים והחמאה ולשים עד לקבלת כדור.
- אם הבצק דביק, מוסיפים עוד קמח, כף בכל פעם, עד שהבצק מתאחד לכדור מוצק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים נוספים, כף אחת בכל פעם.
- מגרדים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו בעדינות לכדור חלק ויציב בעזרת יד משומנת קלות. משמנים קערה גדולה ב-2 כפיות שמן זית, מוסיפים את הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים אותה באזור חמים כדי להכפיל את נפחו, כ-30 דקות.
- הופכים את בצק הפיצה על משטח מקומח קלות ומחלקים אותו ל-4 חלקים שווים לגדול או 7 לבינוני. מכסים כל אחד במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ונותנים להם לנוח 10 דקות - יוצרים ואופים כרצונך. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.