אמנון שום לימון הוא מנת דג בריאה וטעימה מושלמת לארוחת ערב מהירה וקלה של לילה. מתכון זה כולל פילה אמנון מתובל ומטוגן במחבת המוגשים על ירקות מעורבים ומטפטפים ברוטב שום לימון בטעם.
עם זילוף של פטרוזיליה טרייה ופתיתי פלפל אדום כתוש, הארוחה הקלילה והמשביעה הזו בוודאי תשמח.
איך להכין אמנון שום לימון
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
יבשו את האמנון בעזרת נייר סופג, ואז מתבלים בחצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס. מערבבים קמח, אבקת שום, מלח ופלפל בתבנית אפייה רדודה.
מוסיפים את האמנון ומצפים קלות כל צד; מטפטפים את האמנון בתערובת הקמח, מורידים את העודפים. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה.
מוסיפים את האמנון ומבשלים עד להזהבה, כ-3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת; אוהל עם נייר כסף כדי לשמור על חום. נגב את המחבת - מחממים 4 כפות שמן זית על אש בינונית.
מוסיפים את השום ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתחיל להשחים, כ-2 דקות. מוסיפים את מרק העוף, היין, גרידת הלימון והמיץ. מגבירים את האש לגבוהה, מרתיחים ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, כ-5 דקות.
טועמים ומתקנים את העונה במלח ופלפל. מוסיפים את החמאה ומקציפים עד שמסמיך מעט, כדקה אחת; מערבבים פנימה את הפטרוזיליה.
בינתיים, לזרוק את הירוקים המעורבבים עם כף השמן הנותרת וכמה פזרות של פתיתי פלפל אדום כתוש. מחלקים בין הצלחות, מעלים את הדג ומזליפים רוטב מחבת. מגישים עם פלחי לימון. תהנו!😋
מתכונים קשורים:
מתכון
אמנון קל לימון שום
רכיבים
- 5 (5 אונקיות) פילה אמנון
- ½ כפית מלח כשר
- ½ פלפל שחור טחון
- 2 כפית פתיתי פלפל אדום
- ½ גָבִיעַ שמן זית כתית , מחולק
- 1 כף חמאה
- 3 ציפורן שום , חתוך דק
- ¾ גָבִיעַ מרק עוף דל נתרן של קנור
- ½ גָבִיעַ יין לבן יבש
- גרידה מגוררת ומיץ מלימון 1
- ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה טרייה קצוצה
עבור החפירה:
- ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה
- ⅛ כפית אבקת שום
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
- ⅛ כפית מלח כשר
הוראות
- יבשו את האמנון בעזרת נייר סופג, ואז מתבלים בחצי כפית מלח ובחצי כפית פלפל שחור גרוס.
- בתבנית אפייה רדודה מערבבים קמח, אבקת שום, מלח ופלפל. מוסיפים את האמנון ומצפים קלות כל צד; לחפור, את האמנון בתערובת הקמח, להקיש את העודפים.
- מחממים 3 כפות: שמן זית במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את האמנון ומבשלים עד להזהבה, כ-3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת; אוהל עם נייר כסף כדי לשמור על חום. נגב את המחבת. מחממים 4 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את השום ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתחיל להשחים, כ-2 דקות.
- מוסיפים את מרק העוף, היין, גרידת הלימון והמיץ. מגבירים את האש לגבוהה, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, כ-5 דקות; טועמים ומתקנים את העונה במלח ופלפל. מוסיפים את החמאה ומקציפים עד שמסמיך מעט, כדקה אחת; מערבבים פנימה את הפטרוזיליה.
- בינתיים, לזרוק את הירוקים המעורבבים עם 1 כף השמן הנותרת וכמה פזרות של פתיתי פלפל אדום כתוש. מחלקים בין הצלחות, מעלים את הדג ומטפטפים מעט רוטב מחבת. מגישים עם פלחי לימון.
הערות
- לאחסן: שאריות לימון שום אמנון, הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז העבירו לכלי אטום ומקררים למשך 3-4 ימים.
- כדי לחמם מחדש: חממו מראש את התנור ל-350°F (175°C). מניחים את האמנון בתבנית המתאימה לתנור, מכסים בנייר כסף ואופים במשך 10-15 דקות או עד לחימום. לחילופין, ניתן לחמם מחדש את האמנון בצלחת המתאימה למיקרוגל למשך 1-2 דקות או עד לחימום. היזהר לא לבשל את האמנון יתר על המידה בעת החימום מחדש, מכיוון שהיא עלולה להיות יבשה וקשיחה. אם נשאר לכם רוטב שום לימון, אחסנו בכלי אטום במקרר למשך 3-4 ימים. כדי לחמם מחדש, חממו אותו בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף, עד לחימום.
- רוטב שום לימון: אפשר להכין מראש את רוטב שום הלימון ולאחסן בכלי אטום במקרר עד 3-4 ימים. כשמוכן להגשה, מחממים את הרוטב בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף, עד לחימום.
- חורצים את פילה האמנון: אפשר לחפור אותם בתערובת הקמח מראש ולשמור בכלי אטום במקרר עד 24 שעות. כשמוכנים לבישול, מוציאים את הפילטים מהמיכל וממשיכים במתכון.
- ירקות מעורבים: אפשר להכין מראש ולשמור בכלי אטום במקרר עד 24 שעות. כשמוכנים להגשה, זורקים את הירוקים עם שמן זית ופתיתי פלפל אדום כתוש, ואז מניחים אותם על צלחת הגשה או צלחות אישיות.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.