Il Molho Vinagrete è un condimento brasiliano simile al Pico de Gallo messicano ma più delicato. È fatto con ingredienti freschi come pomodori e cipolle tritati e una base piccante di olio e aceto.
È un complemento perfetto per qualsiasi piatto brasiliano, in particolare barbecue. La chiave per un Molho Vinagrete perfetto è tritare finemente i pomodori e le cipolle, che aggiungono un'esplosione di sapore ad ogni boccone.
Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Combina gli ingredienti di base.
- Aggiungi liquidi.
- Stagione.
- Freddo.
- Servire.
Suggerimenti e consigli
Questo Vinagrete diventa ancora migliore quando lo lasci raffreddare, permettendo ai sapori di fondersi insieme.
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Ricetta
Vinaigrette
Ingredienti
- 680 g (circa 8 medi) Pomodori Perini , privati dei semi e tagliati a dadini piccoli (Se preferite non privare i pomodori dei semi, potete semplicemente tagliarli a dadini senza togliere i semi).
- 680 g (circa 3 medie) Cipolla , piccoli dadini
- 21 g prezzemolo fresco , coriandolo o cipolla verde, tritati
- ¾ cucchiaino da tè aglio fresco , tritato finemente
- 45 ml aceto di vino rosso o aceto bianco
- 45 ml succo di lime o limone appena spremuto o aceto
- 90 ml olio extra vergine di oliva o vegetale
- 1 cucchiaino da tè sale kosher , aggiustare a piacere
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato , aggiustare a piacere
- Opzionale: scaglie di peperoncino , olio di Malagueta o salsa piccante per aggiungere calore
Istruzioni
- Combina gli ingredienti base: in una piccola ciotola, mescola i pomodori tagliati, la cipolla, il coriandolo e l'aglio tritato.
- Aggiungi liquidi: Mescolare l'aceto di vino rosso, il succo di lime e l'olio d'oliva. Questa combinazione crea un armonioso equilibrio di sapori.
- Stagione: Condire con sale e pepe nero. Se lo desideri, aggiungi un filo di olio Malagueta o salsa piccante per un tocco piccante.
- Freddo: Coprite la ciotola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale poiché consente ai sapori di fondersi e intensificarsi.
- Tocco finale: Prima di servire assaggiate il vostro Vinagrete e apportate gli ultimi ritocchi. Aggiungi più sale e pepe se necessario e, per coloro che amano un po' di calore, sentiti libero di aggiungere altro olio Malagueta o salsa piccante.
- Il consiglio di Camila: Questa versione di Vinagrete avrà un sapore più profondo grazie all'infusione dell'aglio e alla sapidità dell'aceto, esaltata dal processo di abbattimento.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.