🎊Woooooo!!!!! È una giornata storica qui a Camila Made, e noi festeggiamo con la ricetta delle Medialunas Perfette Fatte in Casa!!!🎊🧨 Cinquecento post possono sembrare banali, ma per un Assistente Medico e un QC Manager diventato food blogger, sono una cosa enorme!!!
Come probabilmente già saprai, le ricette che condivido su questo sito sono cibi fatti in casa che cucino quotidianamente per la mia famiglia, con tanti dolci con un lato più sano o talvolta semplicemente decadenti.
Cerco di rendere ogni ricetta il più sana possibile e di solito ci riesco.😉Tuttavia, i nostri golosi cercano sempre nuovi modi per offuscare il confine tra dessert e snack salutari.
Quindi, per celebrare il nostro giorno fondamentale, condividiamo una ricetta speciale che abbiamo messo insieme attraverso tentativi, errori e tanti grattacapi nel corso degli anni. Tuttavia, abbiamo finalmente risolto la nostra nemesi e siamo lieti del risultato!📌
Tuttavia, arrivare qui è stato un viaggio entusiasmante da ciò che è iniziato più di 2 anni fa ad oggi, 500 post dopo, un apprendimento in costante evoluzione, duro lavoro, tempo, perseveranza e molta pazienza.
Ma non lo faremmo in nessun altro modo. Tuttavia, cucinare a così stretto contatto con il mio migliore amico, ovvero mio marito, è stato affascinante. Ringrazio Dio ogni giorno per aver benedetto la mia vita con un uomo così grande al mio fianco; questo blog non sarebbe possibile senza di lui.
È un lavoro duro, ma è gratificante guardare qualcosa che abbiamo fatto insieme e conoscere tutto il lavoro, l'amore e l'intenzione che c'è dietro.
Vorrei iniziare affermando che non è mai stato nei nostri piani lavorare insieme come food blogger, ma il mio amore per la pasticceria e la cucina lo ispira a creare un posto in cui conservare tutte le ricette che ho raccolto nel corso degli anni.
Nel corso del tempo, ha sviluppato anche l'amore per la cucina e ora per la fotografia, portando le nostre passioni e la nostra vita professionale a fondersi in una sola.😍
Per quanto mi riguarda, la pasticceria e la cucina fanno parte della mia vita da quando ricordo, quindi ho preso ciò che ho imparato da mia madre e mia nonna e l'ho combinato con molta della mia sperimentazione e non sono riuscita a sviluppare il mio stile di ricette.
Il mio stile è cambiato molto da allora e spero che continuerà ad evolversi come me. Quindi, qui vi lascio la ricetta delle Medialunas Perfette Fatte in Casa per aggiungere un po' di emozione alla vostra colazione mattutina senza ulteriori indugi.
Queste Medialunas sono dolci, leggere e piene di sapore, proprio come le famose Medialunas gustate in esso Paraguay e l'Argentina. Realizzate con pasta lievitata, le Medialunas vengono piegate in successione e poi arrotolate in sfoglia mediante laminazione.
Il processo crea un esterno traballante al pane dolce, come una pasta sfoglia. Tuttavia, a differenza delle paste sfoglia, le Medialunas hanno l'aggiunta di lievito e latte all'impasto, che le rende più ricche man mano che lievitano di più.
Gustateli semplici, farciti con Dulce de leche, Pasta di guava, cioccolato o crema pasticciera. La loro consistenza leggera e soffice e il ricco sapore burroso li rendono un accompagnamento ideale al caffè o al tè per un piacevole spuntino!
Spero che questa ricetta vi piaccia tanto quanto piace alla mia famiglia!!!! 🥳🎉🎊
Come realizzare le Medialunas
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Foderare una teglia con carta da forno; accantonare. Scaldare il latte fino a quando sarà caldo (110°F-115°F). Mescolare il miele e il lievito. Mettere da parte finché il composto non appare schiumoso, circa 5 minuti.
Aggiungi le uova, lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia nella ciotola della planetaria. Utilizzando l'accessorio a foglia, sbattere il tutto aggiungendo il composto di lievito.
Passate al gancio impastatore, aggiungete la farina setacciata, e impastate per circa 4 minuti; aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare per 3 minuti a velocità medio-bassa fino a quando l'impasto si unirà e avrete raggiunto la fase di sviluppo del glutine da bassa a moderata.
(Di solito è sufficiente un impasto tra gli 8 e i 10 minuti, anche se tutto dipenderà dalla farina utilizzata).
Non impastare eccessivamente l'impasto; non vuoi sviluppare troppo glutine perché farai fatica ad estendere l'impasto durante il processo di laminazione.
L'impasto finale deve avere una consistenza morbida, con una certa elasticità, ma non eccessiva, e non deve attaccarsi alle mani o al piano di lavoro.
Quando l'impasto sarà pronto, dategli la forma di un disco e posizionatelo su un piatto; copritela con una pellicola trasparente per farla asciugare. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, mettere due panetti di burro freddo non salato su un grande pezzo di carta da forno. Coprire il burro con un altro strato di carta da forno e, con un mattarello, battere il burro fino a ottenere un quadrato piatto di circa 6 pollici per 6 pollici.
Avvolgere il quadrato di burro nella carta da forno e conservare in frigorifero per 10 minuti o fino al momento del bisogno. Togliere l'impasto e il quadrato di burro dal frigorifero.
Assicuratevi che l'impasto e il burro abbiano la stessa consistenza e consistenza; vuoi che il burro sia freddo ma malleabile, il che significa che dovresti essere in grado di piegarlo senza romperlo.
Se il burro è troppo morbido si mescolerà all’impasto invece di creare uno strato. D'altra parte, se il burro è troppo freddo e duro, si spezzerà e non sarà possibile creare degli strati.
Stendere la pasta lievitata in un quadrato di 13 x 13 pollici su una superficie leggermente infarinata. Se l’impasto risultasse troppo freddo e sodo, fatelo riposare qualche minuto e stendetelo. (Cerca di ottenere un quadrato il più perfetto possibile con uno spessore uniforme).
Posizionare il quadrato di burro al centro dell'impasto steso in modo che i suoi angoli puntino verso il centro di ciascun lato dell'impasto steso.
Piegare gli angoli dell'impasto sul burro in modo che si incontrino al centro e avvolgano completamente lo strato di burro. Poi, con il palmo della mano, premi leggermente i bordi per sigillare le cuciture.
Con un mattarello leggermente infarinato, picchiettare l'impasto su tutta la superficie, creando una forma rettangolare su una superficie leggermente spolverata di farina. Una volta che è flessibile, stendete l'impasto in un rettangolo leggermente più grande, circa 12" per 16".
Spolverare leggermente la superficie dell'impasto con farina e iniziare a stendere dal centro dell'impasto verso i bordi e non da un lato dell'impasto all'altro lato; questa tecnica aiuta a mantenere l'impasto ad uno spessore uniforme.
Inoltre, vuoi ruotare l'impasto di 180 gradi per mantenerlo ancora di più.
Eliminare la farina in eccesso e piegare il rettangolo di pasta in tre nel senso della lunghezza, come se formasse una lettera. Disporre l'impasto sulla teglia preparata, coprirlo con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 30 minuti.
(Questo è il tuo primo turno) Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo nuovamente in un grande rettangolo. Eliminare la farina in eccesso, piegarlo in tre, avvolgerlo con la plastica e rimettere l'impasto in frigorifero.
(Questo è il tuo secondo turno) Ripeti questa procedura altre 2 volte, per un totale di 4 volte. Dopo ogni piega, girare l'impasto di 90 gradi prima di arrotolarlo nuovamente. Assicurati che l'estremità aperta dell'impasto sia rivolta verso di te ogni volta che arrotoli l'impasto.
Conservare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte, se possibile, prima dell'uso. L'impasto è ora pronto per realizzare le Medialunas fatte in casa o altri dolci.
Lasciare ammorbidire un po’ l’impasto a temperatura ambiente prima di stenderlo. Foderare 2 teglie grandi con carta da forno; accantonare. Su una superficie leggermente infarinata, stendere delicatamente metà dell'impasto in un grande rettangolo, circa 14" per 18", con uno spessore di ¼''.
Tagliare l'impasto a metà nel senso della lunghezza. Tagliare ogni rettangolo di pasta in triangoli, larghi circa 5 pollici e lunghi 7 pollici. Usando un coltello da cucina, fai una tacca di 1 pollice al centro della base di ciascun triangolo.
Ciò aiuterà le Medialunas ad arricciarsi in una mezzaluna. Ora tira delicatamente gli angoli dei triangoli per allungarli, circa 10 pollici (l'impasto Medialunas è più facile da manipolare a temperatura ambiente).
Quindi, stendete l'impasto sul piano di lavoro con il lato dentellato più vicino a voi. Con una mano su ciascun lato della tacca, arrotolare saldamente ma non strettamente. Vuoi che rimanga insieme ma non che sia schiacciato insieme.
Continua ad arrotolare, tirando delicatamente indietro la parte già arrotolata per allungare leggermente la parte allentata che non è stata ancora srotolata. Fallo finché non raggiungi il punto del triangolo.
Disporre le Medialunas fatte in casa su una teglia rivestita con carta da forno o irrorare con olio da cucina antiaderente, curvando le estremità l'una verso l'altra e premendo le punte nelle teglie.
Ripetere l'operazione con i rimanenti triangoli di pasta. Sbattere l'uovo con 1 cucchiaio di latte, estratto di vaniglia, un pizzico di zucchero e sale.
Applicare con attenzione la prima spennellatura dell'uovo sbattuto (spennellare solo le parti lisce delle lune mediali ed evitare di spennellare gli strati delle medialune; altrimenti l'uovo sigillerà gli strati impedendo loro di espandersi;
lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando le lunari mediali non si saranno espanse (non in modo significativo, ma abbastanza da essere evidente), da circa 40 minuti a 1 ora.
Preriscaldare il forno a 375 °F (190.56 °C). Applicare con attenzione il secondo e ultimo lavaggio dell'uovo (anche in questo caso, spennellare solo le parti lisce delle lunari mediali ed evitare di spazzolare gli strati delle lunari mediali; altrimenti l'uovo sigillerà gli strati impedendo loro di espandersi.
Cuocere le Medialunas per 17-20 minuti fino a doratura. Sfornare e spennellare subito con la glassa di zucchero. Servire caldo.
In un pentolino mettete lo zucchero e l'acqua; cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie completamente e si addensa un po', circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia; lascialo raffreddare. Divertitevi!😍😋🥐
Ricette correlate:
- Crema pasticciera al cioccolato
- Panini integrali alla cannella
- Conserva di guava
- Pasta Frolla
- churros
- Crema pasticcera
- Patè sucree
Ricetta
Medialunas facili
Ingredienti
- 500 g (4 tazze) Farina messa a cucchiaio, livellata e setacciata 2 volte
- 100 g (½ tazza) di zucchero semolato
- 166 ml (¾ tazza) latte intero o acqua (110°F-115 °F), evitare l'1%, scremato o senza grassi
- 4 cucchiaini (15 g) lievito secco istantaneo
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
- 2 grandi Uova , temperatura ambiente
- 2 cucchiai Estratto di vaniglia puro
- 1 Cucchiaio Miele
- 2 cucchiai burro non salato ammorbidito
Per il lavaggio delle uova:
- 1 Tuorlo d'uovo
- ⅛ cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
- ⅛ cucchiaino da tè di zucchero
- pizzico di sale kosher
- 1 cucchiaio latte , panna o acqua
Per la glassa di zucchero:
- ½ bicchiere Zucchero granulare
- ½ bicchiere Water
- ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia puro , facoltativo
Laminazione:
- 226 g (1 tazza) di burro non salato stile europeo, freddo (idealmente ad alto contenuto di burro)
Istruzioni
- Foderare una teglia con carta da forno; accantonare.
- Riscaldare il latte fino a quando sarà caldo (120 °F-130 °F). Mescolare il miele e il lievito. Mettere da parte finché il composto non appare schiumoso, circa 5 minuti.
- Nella ciotola della planetaria aggiungete le uova, lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia. Utilizzando l'accessorio a foglia, sbattere il tutto aggiungendo il composto di lievito. Passate al gancio impastatore, aggiungete la farina setacciata, e impastate per circa 4 minuti; aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare per 3 minuti a velocità medio-bassa fino a quando l'impasto si unirà e avrete raggiunto la fase di sviluppo del glutine da basso a moderato.
- (Di solito è sufficiente un impasto tra gli 8 e i 10 minuti, anche se tutto dipenderà dalla farina utilizzata).
- Non impastare eccessivamente l'impasto; non vuoi sviluppare troppo glutine perché farai fatica ad estendere l'impasto durante il processo di laminazione.
- L'impasto finale deve avere una consistenza morbida, con una certa elasticità, ma non eccessiva, e non deve attaccarsi alle mani o al piano di lavoro.
- Quando l'impasto sarà pronto, dategli la forma di un disco e posizionatelo su un piatto; coprire con pellicola trasparente per far asciugare. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Laminazione dell'impasto: mentre l'impasto si raffredda, posizionare 2 panetti di burro freddo non salato uno accanto all'altro su un grande pezzo di carta pergamena.
- Coprire il burro con un altro strato di carta da forno e, con un mattarello, battere il burro fino a ottenere un quadrato piatto di circa 6 pollici per 6 pollici. Avvolgere il quadrato di burro nella carta da forno e conservare in frigorifero per 10 minuti o fino al momento del bisogno.
- Togliere l'impasto e il quadrato di burro dal frigorifero. Assicurati che l'impasto e il burro abbiano la stessa consistenza e consistenza; vuoi che il burro sia freddo ma malleabile, il che significa che dovresti essere in grado di piegarlo senza romperlo.
- Se il burro è troppo morbido si mescolerà all’impasto invece di creare uno strato. D'altra parte, se il burro è troppo freddo e duro, finirà per rompersi e non sarà possibile creare degli strati.
- Stendere la pasta lievitata in un quadrato di 13 x 13 pollici su una superficie leggermente infarinata. Se l’impasto risultasse troppo freddo e sodo, lasciarlo riposare qualche minuto e stenderlo. (Cerca di ottenere un quadrato il più perfetto possibile con uno spessore uniforme).
- Posiziona il quadrato di burro al centro dell'impasto steso, posizionato in modo che i suoi angoli puntino verso il centro di ciascun lato dell'impasto steso. Piegare gli angoli dell'impasto sul burro in modo che si incontrino al centro e avvolgano completamente lo strato di burro. Poi, con il palmo della mano, premi leggermente i bordi per sigillare le cuciture.
- Con un mattarello leggermente infarinato, picchiettare l'impasto su tutta la superficie, creando una forma rettangolare su una superficie leggermente spolverata di farina. Una volta che è flessibile, stendere l'impasto su un rettangolo leggermente più grande, di circa 12 pollici per 16 pollici.
- Spolverare leggermente di farina la parte superiore dell'impasto e iniziare a stendere dal centro dell'impasto verso i bordi e non da un lato dell'impasto all'altro; questa tecnica aiuta a mantenere l'impasto ad uno spessore uniforme. Inoltre, vuoi ruotare l'impasto di 180 gradi per mantenerlo ancora di più.
- Eliminare la farina in eccesso e piegare il rettangolo di pasta in tre nel senso della lunghezza, come se formasse una lettera. Disporre l'impasto sulla teglia preparata, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 30 minuti. (Questo è il tuo primo turno)
- Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo nuovamente in un grande rettangolo. Eliminare la farina in eccesso, piegare in tre, avvolgere con la plastica e riporre l'impasto in frigorifero. (Questo è il tuo secondo turno) Ripeti questa procedura altre 2 volte, per un totale di 4 volte.
- Dopo ogni piega, girare l'impasto di 90 gradi prima di arrotolarlo nuovamente. Assicurati che l'estremità aperta dell'impasto sia rivolta verso di te ogni volta che arrotoli l'impasto. Conservare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte, se possibile, prima dell'uso. L'impasto è ora pronto per essere utilizzato per realizzare le Medialunas fatte in casa o altri dolci. Lasciare ammorbidire un po’ l’impasto a temperatura ambiente prima di stenderlo.
- Foderare 2 teglie grandi con carta da forno; accantonare. Su una superficie leggermente infarinata, stendere delicatamente metà dell'impasto in un grande rettangolo, circa 14" per 18" con uno spessore di ¼''. Tagliare l'impasto a metà nel senso della lunghezza.
- Tagliare ogni rettangolo di pasta in triangoli, circa 5" di larghezza per 7" di lunghezza. Usando un coltello da cucina, fai una tacca di 1 pollice al centro della base di ciascun triangolo. Ciò aiuterà le Medialunas ad arricciarsi in una mezzaluna.
- Ora tira delicatamente gli angoli dei triangoli per allungarli, circa 10''. (L'impasto Medialunas è più facile da manipolare quando è vicino alla temperatura ambiente). Quindi, stendete l'impasto sul piano di lavoro con il lato dentellato più vicino a voi. Con una mano su ciascun lato della tacca, iniziare a arrotolare con fermezza ma non strettamente. Vuoi che rimanga insieme ma non che sia schiacciato insieme. Continua ad arrotolare, tirando delicatamente indietro la parte già arrotolata per allungare leggermente la parte allentata che non è stata ancora srotolata. Fallo finché non raggiungi il punto del triangolo.
- Disporre le Medialunas fatte in casa su una teglia rivestita con carta da forno o irrorare con olio da cucina antiaderente, curvando le estremità l'una verso l'altra e premendo le punte nelle teglie. Ripetere l'operazione con i rimanenti triangoli di pasta.
- Lavaggio delle uova: Sbattere l'uovo insieme a 1 cucchiaio di latte, estratto di vaniglia, un pizzico di zucchero e un pizzico di sale.
- Lievitazione: applicare con cura la prima spennellatura di uovo sbattuto (spennellare solo le parti lisce delle medialune ed evitare di spennellare gli strati delle medialune; altrimenti l'uovo sigillerà gli strati impedendo loro di espandersi; lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido fino a quando le lune mediali si sono esaurite (non in modo significativo, ma abbastanza da renderlo evidente), da circa 40 minuti a 1 ora.
- di cottura: Preriscaldare il forno a 375 °C (190.56 °F) Applicare con attenzione il secondo e ultimo lavaggio dell'uovo (anche in questo caso, spennellare solo le parti lisce delle medialune ed evitare di spazzolare gli strati delle medialune; altrimenti l'uovo sigillerà gli strati impedendone dall'espansione.
- Cuocere le Medialunas per 17-20 minuti fino a doratura. Sfornare e spennellare subito con la glassa di zucchero. Servire caldo.
- Per la glassa di zucchero: In un pentolino mettete lo zucchero e l'acqua; cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie completamente e si addensa un po', circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia; lascialo raffreddare. Buon divertimento!😍😋😍😍😍🥐☕
Note
- A volte l'impasto medialunas resisterà per più di 17''... Smettere di arrotolare e pressare l'impasto; danneggerà solo i tuoi strati.
In qualsiasi momento, quando stendere l'impasto della medialunas diventa più impegnativo, coprite e lasciate riposare il glutine per 10-20 minuti in frigorifero prima di continuare.
Conservare l'impasto medialunas in frigorifero per un massimo di 2 giorni. - Sbrigati! Durante ogni piegatura e stesura, cercare di lavorare il più velocemente possibile in modo che l'impasto e il burro rimangano il più freddi possibile. Se l'impasto o il burro si scaldano troppo, rimetteteli nel congelatore per qualche minuto e aspettate che diventino abbastanza duri da poter essere nuovamente lavorati.
Spazzolare via la farina in eccesso; mentre lo pieghi in terzi, allungalo un po' per uniformare l'impasto.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.