Cerchi una ricetta di biscotti deliziosa e unica da aggiungere alla tua collezione? Questi fantastici Alfajores impressioneranno sicuramente!
Questi amati biscotti sono un alimento base della cucina sudamericana e presentano due biscotti delicati e burrosi che si sciolgono in bocca, riempiti con un ricco e cremoso Dulce de Leche e rifiniti con una spolverata di cocco grattugiato non zuccherato.
Offrono un'irresistibile combinazione di dolcezza e consistenza, che li rende perfetti per ogni momento della giornata, sia che tu stia cercando un dolcetto con il caffè o il tè mattutino, un gustoso spuntino pomeridiano o un dessert delizioso.
La parte migliore? Questa ricetta degli Alfajores è abbastanza facile da preparare, anche per i principianti. Con ingredienti semplici e tecniche di base, puoi preparare rapidamente una serie di queste deliziose prelibatezze.
Quindi, se stai cercando una nuova ed entusiasmante ricetta di biscotti da aggiungere al tuo repertorio o vuoi provare qualcosa di nuovo e delizioso, questi Alfajores ti soddisferanno. Allora perché aspettare? Inizia a cucinare e scopri la magia di queste deliziose prelibatezze oggi!😉
Come fare gli Alfajores
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Setacciare l'amido di mais, il lievito, la farina e il sale; accantonare. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, a velocità medio-alta, lavorare il burro non salato, il sale e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro, liscio e cremoso per circa 3 minuti.
Batti dentro estratto di vaniglia puro e vaniglia chiara; puoi anche aggiungere la scorza di limone opzionale in questo passaggio. Sbattere i tuorli uno alla volta e mescolare brevemente per incorporarli fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma secondo necessità.
Ridurre la velocità dell'impastatrice a medio-bassa e sbattere gradualmente il composto di farina fino a quando l'impasto non si unirà; non mescolare eccessivamente, altrimenti i biscotti diventeranno duri.
Formare l'impasto in due dischi, avvolgerli strettamente nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero finché non diventa solido, da circa 1 a un'ora.
(Se non vuoi cuocere subito gli alfajores, puoi avvolgere l'impasto dei biscotti nella pellicola trasparente, conservarlo in un contenitore ermetico, conservarlo in frigorifero per un massimo di tre giorni o congelarlo per un massimo di un mese).
Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 350 °C. Foderare 2 teglie con carta da forno; accantonare. Togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare sul bancone per qualche minuto per ammorbidirlo leggermente e stenderlo facilmente.
Inserire 1 disco di pasta tra 2 fogli di pergamena e stendere l'impasto con uno spessore di ¼ di pollice.
Tagliare dei tondi utilizzando un taglia-biscotti da 2 ½ pollici o un taglia-biscotti e metterli sulle teglie preparate a circa 1 pollice di distanza (circa 12 biscotti per teglia). Ripetere l'operazione con il secondo disco di pasta.
(Se l'impasto diventa troppo caldo, rimettetelo in frigo per qualche minuto. Poi, rilanciate i ritagli rimasti e ripetete il procedimento).
Cuocere gli alfajores, ruotando le teglie a metà cottura fino a quando non si saranno solidificati. La parte inferiore degli alfajores appare leggermente dorata ma non ha assunto alcun colore sulla parte superiore per 8-10 minuti.
Lascia raffreddare gli alfajores sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente. I biscotti possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Come assemblare
Raccogliere il Dulce de Leche in una sac à poche con bocchetta liscia.
Versare una generosa quantità di Dulce de Leche su metà dei biscotti e utilizzare i restanti biscotti per ricoprirli, creando un sandwich premendo delicatamente finché il ripieno di caramello non raggiunge i bordi; se preferisci puoi usare un coltello da burro.
Arrotolare i bordi nel cocco grattugiato non zuccherato. In alternativa, spolverateli con zucchero a velo o immergeteli nel cioccolato fuso. Quindi, goditi gli Alfajores con una tazza alta di latte freddo!😋🥛
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Ricetta
Alfajores facili
Strumenti
Ingredienti
Per gli Alfajores:
- 100 gr. (¾ tazza) farina per tutti gli usi
- 400 gr. (3-⅓ tazze) amido di mais
- 15 gr. (1 cucchiaio) lievito in polvere
- 150 gr. (1-¼ bastoncini / 10 cucchiai) burro non salato, temperatura ambiente
- 150 gr. (1 tazza e ¼) Zucchero a velo
- 9 grandi Tuorli d'uovo , temperatura ambiente
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaio vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- Scorza di limone 1 , facoltativo
Per il riempimento:
- (2) 13.4 once/ 380 g Dulce de Leche in scatola (io ho usato la marca La Lechera)
- 100 g (1 tazza) Cocco grattugiato non zuccherato (io ho usato il marchio Red Mill di Bob)
Istruzioni
- In una ciotola media, setacciare l'amido di mais, il lievito e la farina; accantonare. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, lavorare a crema il burro non salato, il sale e lo zucchero a velo a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro, liscio e cremoso per circa 3 minuti. Sbattere l'estratto di vaniglia puro e la vaniglia chiara; puoi anche aggiungere la scorza di limone opzionale in questo passaggio.
- Sbattere i tuorli d'uovo uno alla volta e mescolare brevemente per incorporarli fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma, se necessario.
- Ridurre la velocità dell'impastatrice a medio-bassa e sbattere gradualmente il composto di farina fino a quando l'impasto non si unirà; non mescolare eccessivamente, altrimenti i biscotti diventeranno duri.
- Formare l'impasto in due dischi, avvolgerli strettamente nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero finché non diventa solido, circa 1 ora. (Se non vuoi cuocere subito gli alfajores, puoi avvolgere l'impasto dei biscotti nella pellicola trasparente, conservarlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per un massimo di tre giorni, oppure congelarlo per un massimo di un mese).
- Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 350 °C. Foderare 2 teglie con carta da forno; accantonare.
- Togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare sul bancone per qualche minuto per ammorbidirlo leggermente e stenderlo facilmente. Inserire 1 disco di pasta tra 2 fogli di pergamena e stendere l'impasto con uno spessore di ¼ di pollice.
- Tagliare dei tondi utilizzando un tagliabiscotti o un tagliabiscotti da 2 ½ pollici e metterli sulle teglie preparate a circa 1 pollice di distanza (circa 12 biscotti per teglia). Ripetere l'operazione con il secondo disco di pasta. (Se in qualsiasi momento l'impasto diventa troppo caldo, rimettetelo in frigorifero per qualche minuto, quindi rilanciate i ritagli rimanenti e ripetete il procedimento).
- Cuocere gli alfajores, ruotando le teglie a metà cottura, finché non si solidificano e la parte inferiore degli alfajores appare leggermente dorata ma non ha assunto alcun colore sopra, da 9 a 10 minuti. Lascia raffreddare gli alfajores sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferiscili su una gratella per raffreddarli completamente. I biscotti possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Come assemblare gli Alfajores
- Raccogliere il Dulce de Leche in una sac à poche dotata di bocchetta liscia. Versare una generosa quantità di Dulce de Leche su metà dei biscotti e utilizzare i restanti biscotti per ricoprirli, creando un sandwich premendo delicatamente finché il ripieno di caramello non raggiunge i bordi; se preferisci puoi usare un coltello da burro.
- Arrotolare i bordi nel cocco grattugiato non zuccherato. In alternativa potete spolverarli con zucchero a velo o immergerli nel cioccolato fuso. Quindi goditi gli Alfajores con una tazza di latte freddo!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.