Ricetta Spezzatino Di Manzo Con Carote E Patate Dolci. Devi preparare questa ricetta se stai cercando la ricetta perfetta per la cena rustica per i mesi più freddi! Questo stufato di manzo al forno con carote e patate dolci è caldo, confortante e sostanzioso, preparato con vino rosso ricco e robusto, carote, cipolle, peperoni poblano, patate dolci e funghi cremini.
Questo piatto è delizioso servito su polenta, purè di patate o tagliatelle: l'antidoto perfetto per le serate fredde.😏
Come fare Stufato di manzo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscalda il forno a 325 °C e posiziona una griglia nella posizione medio-bassa. Asciugare la carne e condirla con 2 cucchiaini di sale kosher e 1 cucchiaino di pepe nero macinato. In un grande forno olandese or pentola per zuppa pesante adatta al forno, scaldare 3-4 cucchiai di olio a fuoco medio-alto fino a quando diventa caldo e scintillante.
Rosolare la carne a porzioni, girandole con una pinza, per circa 5 minuti a porzione; aggiungere altro olio se necessario. (Per rosolare correttamente la carne, non riempire la padella e lasciare che la carne sviluppi una bella crosta marrone prima di girarla con le pinze.) Trasferire la carne in un piatto grande e metterla da parte.
Aggiungi altri 2 cucchiai di olio nella pentola e riduci il fuoco a medio. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorati, circa 2-3 minuti. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente e il peperone poblano e cuocere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e raschiando i pezzetti dorati sul fondo della pentola, finché le verdure non si saranno ammorbidite per circa 5 minuti.
Aggiungere l'aceto balsamico e cuocere, mescolando, per circa un minuto. Spostate le verdure da parte e aggiungete il concentrato di pomodoro nella parte vuota. Cuocere finché non si scurisce attorno al bordo, circa 2 minuti; incorporare alle verdure.
Aggiungete la carne di manzo con il suo sugo nella padella e cospargetela con la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno finché la farina non si sarà sciolta, circa 1 o 2 minuti. Aggiungere il vino, l'acqua, l'alloro, il timo, lo zucchero e il brodo aromatizzato al manzo.
Mescolare con un cucchiaio di legno per staccare eventuali pezzetti marroni dal fondo della padella e portare a ebollizione. Coprite la pentola con un coperchio, trasferitela nel forno e fate brasare per 2 ore. Togliere la pentola dal forno e aggiungere le carote e le patate dolci.
Coprite e rimettete in forno per circa un'ora o fino a quando le verdure saranno cotte, il brodo si sarà addensato e la carne sarà tenera ma manterrà la sua forma. Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario. Servire lo spezzatino di manzo caldo o lasciarlo arrivare a temperatura ambiente e poi conservarlo in frigorifero per tutta la notte o fino al momento di servire.
Questo stufato di manzo migliora il sapore se preparato almeno 1 giorno prima: riscaldalo, coperto, a fuoco medio o in un forno a 350 °C. Guarnire con prezzemolo fresco, se lo si desidera. Per servire, mettere lo spezzatino in una zuppiera, guarnire con prezzemolo e, se lo si desidera, condire con olio d'oliva. Godere!
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Ricetta
Stufato di manzo facile
Ingredienti
- 4 libra manzo disossato , tagliato in pezzi da 1 pollice e ½ (questo taglio è anche chiamato arrosto di spalla)
- 2 cucchiaini sale kosher
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero appena macinato
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva , come necessario
- 2 grandi cipolle gialle , tagliato a pezzi da 1 pollici
- 10 spicchi d'aglio , sbucciato e frantumato
- 2 peperone Poblano grosso , tagliato a pezzi da 1 pollici
- 4 cucchiai aceto balsamico
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- ¼ bicchiere di farina per tutti gli usi
- 2 tazza vino rosso secco , come il Malbec
- 4 tazza d'acqua
- 1 foglia d'alloro
- 1 cucchiaino da tè Timo essiccato
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio brodo al gusto di manzo knorr
- 5 Carote grandi , sbucciato e tagliato in pezzi da 1 pollice su una diagonale
- 3-4 patate dolci medie o Yukon Gold , sbucciate e tagliate a pezzetti
- 1 libbra funghi cremini , squartato
- Prezzemolo fresco tritato per servire
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 325 °C e posiziona una griglia nella posizione medio-bassa. Asciugare la carne e condirla con 2 cucchiaini di sale kosher e 1 cucchiaino di pepe nero macinato. In un grande forno olandese o in una pentola pesante adatta al forno, scalda 3-4 cucchiai di olio a fuoco medio-alto fino a quando diventa caldo e luccicante.
- Rosolare la carne a porzioni, girandole con una pinza, per circa 5 minuti a porzione; aggiungere altro olio, se necessario. (Per rosolare correttamente la carne, non riempire la padella e lasciare che la carne sviluppi una bella crosta marrone prima di girarla con le pinze.) Trasferire la carne in un piatto grande e metterla da parte.
- Aggiungi altri 2 cucchiai di olio nella pentola e riduci il fuoco a medio. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorati, circa 2-3 minuti. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente e il peperone poblano e cuocere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e raschiando i pezzetti dorati sul fondo della pentola, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere l'aceto balsamico e cuocere, mescolando, per circa un minuto.
- Spostate le verdure da parte e aggiungete il concentrato di pomodoro nella parte vuota. Cuocere finché non si scurisce attorno al bordo, circa 2 minuti; incorporare alle verdure. Rimettete la carne con il suo sugo nella padella e cospargetela con la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno finché la farina non si sarà sciolta, circa 1 o 2 minuti.
- Aggiungere il vino, l'acqua, l'alloro, il timo, lo zucchero e il brodo aromatizzato al manzo. Mescolare con un cucchiaio di legno per staccare eventuali pezzetti marroni dal fondo della padella e portare a ebollizione. Coprite la pentola con un coperchio, trasferitela nel forno preriscaldato e fate brasare per 2 ore. Togliere la pentola dal forno e aggiungere le carote e le patate dolci.
- Coprite e rimettete in forno per circa un'altra ora, o fino a quando le verdure saranno cotte, il brodo si sarà addensato e la carne sarà tenera ma manterrà la sua forma. Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario. Servire lo spezzatino di manzo caldo o lasciarlo arrivare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per tutta la notte o fino al momento di servire.
- Questo spezzatino di manzo migliora il sapore se preparato almeno 1 giorno prima. Riscaldare, coperto, a fuoco medio o in un forno a 350 °C. Guarnire con prezzemolo fresco, se lo si desidera. Per servire, mettere lo spezzatino in una zuppiera, guarnire con prezzemolo e, se lo si desidera, condire con olio d'oliva. Godere!
Note
- Il mandrino di manzo è la scelta della spalla per qualsiasi stufato perché marmorizza il grasso intramuscolare. Se non riesci a trovare il mandrino a cubetti per lo stufato nel tuo reparto carne, acquista una bistecca spessa e tagliala a cubetti da 2 pollici.
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Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.