Siamo grandi fan del pollo arrosto in tutte le sue varianti. Anche se la classica versione sale e pepe è sempre un successo, ci piace mescolare le cose di tanto in tanto. È qui che entra in gioco questa gustosa ricetta di pollo intero arrosto.
Iniziamo marinando il pollo in una miscela di aglio e burro leggermente piccante. Quindi lo riempiamo con aromi freschi prima di arrostirlo insieme a cipolle, patate e carote finché non diventa meravigliosamente dorato.
Il risultato? Pollo succoso e tenero, ricco di sapore ricco e fragrante. È perfetto per le riunioni del fine settimana con amici e familiari ma abbastanza semplice per qualsiasi sera della settimana.
Per un pasto completo valuta l'abbinamento con il nostro Insalata da giardino facile con salsa ranch al latticello e lime or Riso facile al coriandolo e lime.
Come preparare il pollo arrosto
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Rimuovere le frattaglie di pollo. Sciacquare il pollo dentro e fuori. Rimuovere il grasso in eccesso e le piume rimanenti e asciugare l'esterno.
Unisci 3 spicchi d'aglio e ¼ di cucchiaino di sale kosher in un mortaio e un pestello e pestare in una pasta. Successivamente, aggiungi le bacche di pimento, macinale fino a ottenere una pasta e trasferiscile in una piccola ciotola.
Aggiungere l'origano, la scorza di limone, lo zucchero di canna chiaro, la polvere di chipotle, il burro, la paprika, il condimento Adobo, il prezzemolo, il coriandolo e il pepe nero macinato a piacere e schiacciare bene per unirli con una forchetta; riservare 3 cucchiai al composto per condire le verdure. Dopo.
Usando le dita, rilascia delicatamente la pelle dal seno su entrambi i lati dello sterno. Metti 2 cucchiai della miscela di aglio e burro sotto la pelle su ciascun lato e lisciali per ricoprire ciascun petto.
Fai lo stesso all'altra estremità, dove la coscia si unisce alla cavità aperta e sotto la pelle della gamba su ciascun lato. Spremi il limone rimanente nella cavità del pollo, spalma la cavità con il rimanente composto di aglio e burro e riempi con il timo.
Entrambe le metà del succo di limone, della cipolla tagliata a metà e della testa d'aglio. Strofina l'olio d'oliva sulla pelle del pollo, anche sotto le ali e le zampe.
Quindi, cospargi ½ cucchiaio di condimento Adobo o sale kosher su tutta la pelle del pollo, anche sotto le ali e le zampe, e cerca di distribuirlo uniformemente.
Legare le cosce con lo spago da cucina e infilare le punte delle ali sotto il corpo del pollo. Metti le cipolle, le carote e le patate in una teglia.
Aggiungere le verdure e 5 rametti di timo e irrorare i 4 cucchiai di olio d'oliva e i 3 cucchiai di miscela di aglio messi da parte. Mescolare bene per ricoprire uniformemente, distribuire sul fondo della teglia e posizionare sopra il pollo.
Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte. Rimuovere l'involucro di plastica e portarlo a temperatura ambiente per 30 minuti fino a 1 ora prima della cottura: preriscaldare il forno a 425 gradi.
Arrostire per 1 ora e mezza finché i succhi non diventano trasparenti quando si taglia tra la coscia e la coscia. La temperatura interna dovrebbe essere di 165 gradi F su un termometro a lettura istantanea.
Trasferire il pollo e le verdure in un piatto e coprire con un foglio di alluminio per circa 20 minuti.
Taglia lo spago. Allontanare la coscia e la gamba dal petto del pollo finché l'osso della coscia non fuoriesce dall'incavo. Quindi, separa la coscia e la coscia.
Rimuovere il petto dalla carcassa tastando la cresta dello sterno al centro del pollo arrosto e tagliando attorno alla gabbia toracica. Disporre il pollo arrosto su un piatto da portata o piatti individuali insieme alle verdure arrostite.
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Ricetta
Pollo arrosto facile
Ingredienti
- 1 (da 5 a 6 libbre) pollo arrosto, sciacquato e asciugato (rimosse le frattaglie e il collo)
- ½ cucchiai Condimento multiuso Goya Adobo con pepe o sale kosher
- ¼ bicchiere olio d'oliva
Per la miscela composta di aglio e burro:
- 5 spicchi d'aglio , sbucciato e ridotto in pasta. Se lo si desidera, è possibile utilizzare l'aglio granulato, ma consiglio vivamente di utilizzare quello fresco.
- 1 ½ cucchiai Condimento multiuso Goya Adobo con pepe o 4 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaio zucchero di canna o semolato
- ½ cucchiaio Pepe nero intero o macinato , adattalo a tuo piacimento
- ½ cucchiaio polvere di chipotle o salsa di chipotle in scatola , adattalo a tuo piacimento
- 1 cucchiaino da tè di bacche di pimento o macinato
- 1 cucchiaino da tè coriandolo intero o macinato
- 1 cucchiaino da tè Cumino intero o macinato
- 1 cucchiaio origano fresco o secco
- 1 cucchiaio scaglie di prezzemolo secco o fresco , tritato
- 1 cucchiaio coriandolo secco o coriandolo fresco , tritato
- 1 cucchiaio paprika spagnola
- 1 cucchiaio Paprika affumicata o paprika spagnola
- Succo e scorza di 1 grande lime succoso o succo di limone , 4 cucchiai (o aceto di mele)
- ½ bicchiere (1 panetto) burro, ammorbidito
Per farcire il pollo:
- 1 un grosso mazzetto di timo fresco
- succo di 1 limone , (4 cucchiai) non scartare
- 1 cipolla grande rossa o gialla , sbucciate e tagliate a metà
- ¼ bicchiere della miscela di aglio
- 1 testa d'aglio , dimezzato
Per le verdure:
- 3 cipolle grandi rosse o gialle , tagliato in quarti
- 5 rametti , Timo fresco
- 4 Carote grandi , tagliato in quarti
- 1 kg (4-5 grandi) Patate color ruggine, tagliate in quarti
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 4 cucchiai del composto di aglio e burro
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Rimuovere le frattaglie di pollo. Sciacquare il pollo dentro e fuori. Rimuovere il grasso in eccesso e le piume rimanenti e asciugare l'esterno.
- In un mortaio e un pestello, unisci 3 spicchi d'aglio e ¼ di cucchiaino di sale kosher e pesta fino a ottenere una pasta. Successivamente, aggiungi le bacche di pimento, macinale fino a ottenere una pasta e trasferiscile in una piccola ciotola.
- Aggiungere l'origano, la scorza di limone, lo zucchero di canna chiaro, la polvere di chipotle, il burro, la paprika, il condimento Adobo, il prezzemolo, il coriandolo e il pepe nero macinato a piacere e schiacciare bene per unirli con una forchetta; riservare 3 cucchiai al composto per condire le verdure. Dopo.
- Usando le dita, rilascia delicatamente la pelle dal seno su entrambi i lati dello sterno. Metti 2 cucchiai della miscela di aglio e burro sotto la pelle su ciascun lato e lisciali per ricoprire ciascun petto. Fai lo stesso all'altra estremità, dove la coscia si unisce alla cavità aperta e sotto la pelle della gamba su ciascun lato.
- Spremi il limone rimanente nella cavità del pollo, spalma la cavità con il rimanente composto di aglio e burro e riempi con un mazzetto di timo, entrambe le metà del succo di limone, la cipolla tagliata a metà e la testa d'aglio.
- Strofina l'olio d'oliva sulla pelle del pollo, anche sotto le ali e le zampe. Quindi, cospargi ½ cucchiaio di condimento Adobo o sale kosher su tutta la pelle del pollo, anche sotto le ali e le zampe, e cerca di distribuirlo uniformemente.
- Legare le cosce con lo spago da cucina e infilare le punte delle ali sotto il corpo del pollo. Metti le cipolle, le carote e le patate in una teglia.
- Aggiungere le verdure, 5 rametti di timo e irrorare i 4 cucchiai di olio d'oliva e i 3 cucchiai di miscela di aglio messi da parte. Mescolare bene per ricoprire uniformemente, distribuire sul fondo della teglia e posizionare sopra il pollo.
- Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte. Rimuovere l'involucro di plastica e portarlo a temperatura ambiente per 30 minuti fino a 1 ora prima della cottura: preriscaldare il forno a 425 gradi.
- Arrostire per 1 ora e mezza finché i succhi non diventano chiari quando si taglia tra la gamba e la coscia e la temperatura interna dovrebbe essere di 165 gradi F su un termometro a lettura istantanea. Rimuovi il pollo e le verdure su un piatto e copri con un foglio di alluminio per circa 20 minuti.
- Taglia lo spago. Allontanare la coscia e la gamba dal petto del pollo finché l'osso della coscia non fuoriesce dall'incavo. Quindi, separa la coscia e la coscia.
- Rimuovere il petto dalla carcassa tastando la cresta dello sterno al centro del pollo arrosto e tagliando attorno alla gabbia toracica. Disporre il pollo arrosto su un piatto da portata o piatti individuali insieme alle verdure arrostite.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.