Ti presentiamo una deliziosa e saporita ricetta di pollo marocchino che garantirà di soddisfare le tue papille gustative. Questo piatto presenta tenere cosce di pollo con osso cotte a fuoco lento in una miscela di spezie, tra cui paprika, cumino, zenzero, cannella e coriandolo.
È infuso con la sapidità del succo di lime o limone e arricchito con la bontà salata delle olive verdi. Questo abbondante piatto unico vanta anche una colorata varietà di verdure, tra cui cipolle e carote, che lo rendono una scelta deliziosa per una cena in famiglia.
Come preparare il pollo marocchino
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Unisci tutte le spezie in una piccola ciotola e mettile da parte. Condire leggermente entrambi i lati dei pezzi di pollo con sale kosher. Scaldare l'olio in un grande forno olandese dal fondo spesso o in una padella a fuoco medio-alto fino a quando inizia a fumare.
Rosolare i pezzi di pollo in un unico strato finché non diventano dorati, circa 5 minuti. Usando le pinze, capovolgi i pezzi di pollo e rosola l'altro lato per circa altri 4 minuti. Trasferisci il pollo in un piatto grande.
Versare leggermente un cucchiaio di olio nella padella. Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorata sui bordi ma manterrà la sua forma per 5-7 minuti.
Se la padella dovesse scurirsi troppo, aggiungete ogni tanto qualche cucchiaio di acqua. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante. Aggiungere le spezie e la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa fragrante, per circa 30 secondi.
Versare il brodo e aggiungere circa ½ cucchiaino di sale kosher, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per allentare eventuali pezzetti dorati. Aggiungi nuovamente il pollo e riduci il fuoco a medio-basso; coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere le carote, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo marocchino sarà cotto, le carote saranno tenere e croccanti e la salsa avrà raggiunto il volume e la consistenza desiderati.
Incorporare le olive, il coriandolo e il succo di limone; assaggia il pollo marocchino e aggiusta il condimento con sale kosher/pepe di cayenna e altro succo di limone, se lo desideri. Servire con cous cous o riso.
Ricette correlate:
- Pollo arrosto
- Pollo portoghese
- Pollo croccante al forno con parmigiana e limone
- Alfredo di pollo
- Pollo alla Milanese
- Pollo del Sichuan Mala
Ricetta
Pollo marocchino facile
Ingredienti
- Succo di 1 lime o limone
- olio d'oliva o qualsiasi olio da cucina neutro
- 2 cipolle grandi , dimezzare e tagliare a fette spesse ¼ di spessore
- 3 carote medie , sbucciate e tagliate trasversalmente in monete spesse ½ pollice
- 5 spicchi d'aglio , tritato
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio paprika
- 2 cucchiaini cumino macinato
- ¼ cucchiaino da tè cannella in polvere
- 1 cucchiaino da tè zenzero macinato
- 1 cucchiaino da tè curcuma
- ½ cucchiaino da tè coriandolo macinato
- ¼ cucchiaino da tè pepe di Caienna , assaggiare
- ¼ cucchiaino da tè fiocchi di peperoncino schiacciati
- 2 tazza brodo di pollo a basso contenuto di sale ,* (Io uso il brodo di pollo Knorr)
- 5- libbra osso , cosce di pollo,
- ½ bicchiere olive verdi , snocciolate e dimezzate
- ⅓ bicchiere foglie di coriandolo fresco tritato
Istruzioni
- Unisci tutte le spezie in una piccola ciotola e mettile da parte.
- Condire leggermente entrambi i lati dei pezzi di pollo con sale kosher. Scaldare l'olio in un grande forno olandese dal fondo spesso o in una padella a fuoco medio-alto fino a quando inizia a fumare.
- Rosolare i pezzi di pollo in un unico strato fino a doratura, circa 5 minuti; usando le pinze, capovolgi i pezzi di pollo e rosola l'altro lato, per altri 4 minuti circa.
- Trasferisci il pollo in un piatto grande. Versare leggermente un cucchiaio di olio nella padella.
- Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate ai bordi ma manterranno ancora la loro forma, da 5 a 7 minuti, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio d'acqua se la padella diventa troppo scura.
- Aggiungere l'aglio tritato e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante.
- Aggiungere le spezie e la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa fragrante, per circa 30 secondi.
- Versare il brodo e aggiungere circa ½ cucchiaino di sale kosher, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per allentare eventuali pezzetti dorati.
- Aggiungere nuovamente il pollo e abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Aggiungere le carote, coprire e cuocere a fuoco lento finché il pollo marocchino non sarà cotto, le carote saranno tenere e croccanti e la salsa avrà raggiunto il volume e la consistenza desiderati.
- Incorporare le olive, il coriandolo e il succo di limone; assaggia il pollo marocchino e aggiusta il condimento con sale kosher/pepe di cayenna e altro succo di limone, se lo desideri. Servire con cous cous o riso.
Note
- Conservazione: Conserva il pollo marocchino avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Riscaldare: Per riscaldarlo, posizionarlo in un piatto adatto al microonde e scaldarlo nel microonde a potenza media a brevi intervalli, mescolando di tanto in tanto finché non sarà completamente riscaldato. In alternativa, riscaldare sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo per mantenere l'umidità.
- Se non ti piace una delle spezie, puoi ridurla o ometterla e sarebbe altrettanto fantastico.
- Puoi usare un pollo intero tagliato a pezzi, cosce di pollo o cosce di pollo, ecc.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.