La cucina peruviana è nota per i suoi sapori diversi, la ricca storia e la miscela unica di influenze culturali. Dai frutti di mare freschi della costa ai sostanziosi stufati delle Ande, la cucina peruviana ha qualcosa da offrire ad ogni palato.
Tuttavia, un piatto che ha guadagnato popolarità in Perù e nel mondo è il Lomo Saltado. Questo delizioso piatto saltato in padella unisce tenere strisce di manzo con cipolle, pomodori, patatine fritte e una salsa piccante per un pasto ricco di sapore che vi soddisferà.
Qui forniremo una guida passo passo su come preparare questo delizioso piatto a casa. Che tu sia uno chef esperto o un principiante in cucina, questa ricetta è facile da seguire e soddisferà le tue papille gustative.
Come preparare il Lomo Saltado
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Aggiungi aglio, sale, pepe e bistecche in una ciotola media. Mescolare per unire accuratamente; accantonare. Unisci il cumino, il coriandolo, l'aceto di vino rosso, il brodo di manzo e la salsa di soia in una piccola ciotola. Accantonare. In una padella capiente, scalda ½ pollice di olio finché non diventa luccicante.
Aggiungere le patatine fritte e friggerle a fuoco vivace fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 3 minuti; scolare su carta assorbente. Mentre le patatine fritte cuociono, irrorare un po' di olio di canola in una padella o in un wok* (abbastanza per coprire completamente il fondo della padella) a fuoco alto.
Attendere finché non diventa caldo, quindi iniziare a rosolare metà delle bistecche: rosolarle su un lato, girarle e cuocere per altri 2 minuti. Togliere la bistecca e ripetere l'operazione con la seconda metà.* (Friggere alcune fette di bistecca alla volta in modo che non si vaporizzino.)
Friggere ogni lotto per 2 minuti su ciascun lato o fino a quando saranno dorati e croccanti. Togliere le bistecche dalla padella, aggiungere le cipolle e l'aji Amarillo, con ulteriore olio se necessario, e cuocere per 2 o 3 minuti. Incorporare il pomodoro; cuocere solo per un minuto.
I pomodori dovrebbero mantenere la loro forma. Mescolare la miscela di salsa di soia e cuocere per 1 o 2 minuti. Assaggiare il lomo saltado per condire; aggiungere più sale o pepe se necessario.
Spegnere il fuoco, aggiungere il coriandolo tritato e servire subito con patatine fritte e riso bianco.
Godetevi il nostro Lomo Saltado!😋
Ricette correlate:
- Salsa peruviana corilla
- Pollo peruviano con riso al burro di cumino
- Pollo peruviano al forno
- Spicchi Di Patate Piccanti
- Patate dolci Cajun al forno
Ricetta
Lomo Saltado peruviano facile
Ingredienti
- 1 (8 once) confezione di patatine fritte surgelate
- 1 canola o olio vegetale secondo necessità per friggere
- 1 kg costata , bistecca di lombata, bistecca alla gonna o tripla punta di manzo. Taglia la bistecca che preferisci in pezzi da 4 pollici; affettare le bistecche lungo la venatura con uno spessore di ½ pollice
- Sale kosher , assaggiare
- Scaglie di peperoncino o pepe nero macinato , assaggiare
- 4 cipolla rossa o gialla , tagliato a listarelle/fette
- 4 grandi pomodori , senza semi, tagliato a listarelle/fette
- 2 Aji Amarillo peruviano , tagliare a listarelle/pezzetti a piacere
- ½ Cucchiaio aceto di vino rosso , aceto di riso o aceto bianco distillato
- 1 cucchiaio aglio fresco , tritato
- 3 cucchiai salsa di soia (assaggiare)
- ½ bicchiere coriandolo fresco o prezzemolo , tritato grossolanamente
- 5 cipolle verdi affettate , punta alla coda [meno la radice] 3 spicchi d'aglio, tritati
- ⅓ bicchiere brodo di manzo (Consiglio il brodo al gusto di manzo Knorr)
- 1 cucchiaino da tè cumino macinato
- 1 cucchiaio coriandolo macinato
- Riso cotto , circa 3 tazze
Istruzioni
- In una ciotola media, aggiungi l'aglio, il sale, il pepe e le bistecche. Mescolare per ottenere un composto omogeneo; accantonare. In una piccola ciotola, unisci il cumino, il coriandolo, l'aceto di vino rosso, il brodo di manzo e la salsa di soia. Accantonare.
- Per preparare il sacchetto di patatine fritte: in una padella capiente, scaldare ½ pollice di olio finché non diventa luccicante. Aggiungere le patatine fritte e friggerle a fuoco vivace fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 3 minuti; scolare su carta assorbente.
- Per il Lomo Saltado:Mentre le patatine fritte cuociono, irrorare un po' di olio di canola in una padella o wok.*(abbastanza per coprire completamente il fondo della padella) a fuoco alto. Attendere finché non diventa caldo, quindi iniziare a rosolare metà delle bistecche, rosolarle su un lato, girarle e cuocere per altri 2 minuti.
- Togliere la bistecca e ripetere l'operazione con la seconda metà,*(friggere poche fette di bistecca alla volta, in modo che non cuociano a vapore). Friggere ogni lotto per 2 minuti su ciascun lato o fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Togliere le bistecche dalla padella, aggiungere le cipolle e l'aji Amarillo, con ulteriore olio se necessario, cuocere per circa 2 o 3 minuti. Incorporare il pomodoro; cuocere solo per un minuto. I pomodori dovrebbero mantenere la loro forma.
- Mescolare la miscela di salsa di soia e cuocere per circa 1 o 2 minuti. Assaggiare il lomo saltado per condire; aggiungere più sale o pepe se necessario. Spegnere il fuoco, aggiungere il coriandolo tritato e servire subito con patatine fritte e riso bianco. Godetevi il nostro Lomo Saltado!
Note
- Immagazzinare: Lascia raffreddare il piatto a temperatura ambiente e trasferiscilo in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Per riscaldare: Un modo è mettere una porzione di Lomo Saltado in un piatto adatto al microonde e coprirlo con un coperchio o una pellicola adatta al microonde. Scaldare a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà completamente riscaldato. Un altro è preriscaldare il forno a 350°C (175°F). Trasferisci il Lomo Saltado in una pirofila da forno e coprilo con un foglio di alluminio. Cuocere per 10-15 minuti o finché non sarà completamente riscaldato.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.