La nostra ricetta di focaccine al limone e mirtilli è una deliziosa miscela di limone piccante e mirtilli succosi, che li rendono perfetti per uno spuntino mattutino o un delizioso brunch.
Realizzati con farina 00, zucchero semolato e burro freddo non salato, questi scones hanno una mollica tenera e una consistenza burrosa. L'aggiunta di mirtilli freschi aggiunge un'esplosione di dolcezza ad ogni boccone.
Ricoperti da una glassa piccante al limone, questi scones sono un piacere paradisiaco.
Per preparare queste focaccine al limone e mirtillo con glassa al limone, avrai bisogno di ingredienti semplici come farina per tutti gli usi, zucchero semolato, lievito, sale, scorza di limone, burro freddo non salato, uova, panna, mirtilli freschi ed estratto di vaniglia.
L'impasto degli scone è facile da preparare e i mirtilli aggiungono un delizioso tocco di colore e sapore. Una volta cotti alla perfezione, gli scones vengono spennellati con ulteriore panna e cosparsi di zucchero turbinado per una deliziosa croccantezza.
Per elevare il profilo aromatico, abbiamo preparato una glassa al limone piccante utilizzando zucchero a velo, burro fuso, estratto di vaniglia, succo di limone e scorza di limone.
Questa glassa si abbina perfettamente agli scones, donando loro un'esplosione di sapore agrumato. La nostra ricetta degli scones ai mirtilli e limone non è solo facile ma anche deliziosa. Sono ottimi per la colazione, il brunch o come delizioso spuntino in ogni momento della giornata.
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Come fare Focaccine al limone e mirtilli
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Per gli scones al limone e mirtilli: Preriscaldare il forno a 400°C (200°F). Foderare due teglie con carta da forno e mettere da parte. In una grande ciotola, unisci la farina multiuso, il lievito, il sale e lo zucchero. Mescolare bene.
Con l'aiuto di una planetaria, aggiungete il burro freddo fino a ottenere un composto che assomigli a briciole grossolane. In alternativa, puoi usare le dita per strofinare il burro freddo sugli ingredienti secchi fino ad ottenere delle briciole grossolane con all'interno grumi di burro grandi quanto un pisello.
Aggiungi i mirtilli fino a distribuirli uniformemente; fare attenzione a maneggiare i mirtilli con delicatezza, poiché schiacciarli o ammaccarli può far sanguinare il loro colore vibrante nell'impasto. In una ciotola separata, sbatti insieme la panna fredda, la vaniglia, la scorza e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente il composto umido a quello secco, piegando fino a quando l'impasto non si unirà. Potrebbe essere un po' friabile, ma va benissimo. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto perché ciò potrebbe causare focaccine dure.
Versare l'impasto su una superficie molto ben infarinata. Cospargete ancora un po’ di farina sull’impasto per evitare che si attacchi. Infarinatevi le mani e impastate delicatamente fino a formare una palla.
Stendere l’impasto in un cerchio spesso circa 1 pollice, aggiungendo un po’ di farina se necessario per evitare che si attacchi alla superficie di lavoro.
Tagliare il cerchio di pasta per scone in 12 pezzi a forma di triangolo utilizzando una spatola o un coltello lungo e affilato. Muovere con attenzione le fette per staccarle dalla superficie e facilitarne il sollevamento.
Usando una spatola o le mani, solleva delicatamente ogni fetta e posizionala sulle teglie preparate, lasciando un po' di spazio tra ogni focaccina. Raffreddare gli scones nel congelatore per 20-25 minuti prima di cuocerli.
Preriscaldare il forno a 400ºF. Una volta freddi, spennellare leggermente la parte superiore degli scones con la panna e, se lo si desidera, spolverizzare con zucchero turbinado. Cuocere gli scones per 20 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, fino a quando la parte superiore sarà leggermente dorata e l'interno sarà completamente cotto. Togliere gli scones al limone e mirtillo dal forno e lasciarli raffreddare per 15 minuti sulla teglia, quindi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Come preparare la glassa al limone
In una ciotola di medie dimensioni, unisci il burro fuso, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Se la glassa vi sembra troppo densa aggiungete ancora un po' di succo di limone, circa ½ cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
In alternativa, se la glassa è troppo liquida, potete aggiungere un po’ più di zucchero a velo, 1 cucchiaio alla volta, finché non si addensa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, la vostra glassa al limone è pronta per essere utilizzata. Versare la glassa sugli scones. Lasciare riposare la glassa per qualche minuto prima di servire per farla indurire leggermente.
Ricette correlate:
- Focaccine integrali al limone e mirtilli
- Focaccine alla guava
- Focaccine alla vaniglia
- Focaccina Di Zucca
- Chocolate Chip Scones
- Focaccine all'acero
Ricetta
Focaccine al limone e mirtilli facili
Strumenti
Ingredienti
- 500 g (4 tazze) di farina XNUMX, messa a cucchiaiate e livellata con un coltello
- 1 bicchiere zucchero semolato
- 2 cucchiai lievito in polvere senza alluminio, livellato con un coltello
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
- scorza di 1 limone grande
- 226 g (2 bastoncini) burro freddo non salato , tagliato a pezzetti molto piccoli
- 4 uova grandi , direttamente dal frigorifero
- ¾ tazza più 2 cucchiai crema pesante fredda , più per spazzolare
- 300 g (circa 2 tazze) mirtilli freschi
- 2 cucchiai estratto di vaniglia puro
- Panna densa aggiuntiva per spennellare le cime
- zucchero Turbinado , per spolverare
Per la glassa al limone
- 130 g (1 tazza) di zucchero a velo
- 14 g (1 cucchiaino) burro non salato , Fuso
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiai succo di limone appena spremuto
- scorza di 1 limone
Istruzioni
Per gli scones al limone e mirtilli:
- Preriscaldare il forno a 400°C (200°F). Foderare due teglie con carta da forno e mettere da parte. In una grande ciotola, unisci la farina multiuso, il lievito, il sale e lo zucchero. Mescolare bene. Con l'aiuto di una planetaria, aggiungete il burro freddo fino a ottenere un composto che assomigli a briciole grossolane. In alternativa, puoi usare le dita per strofinare il burro freddo sugli ingredienti secchi fino ad ottenere delle briciole grossolane con all'interno grumi di burro grandi quanto un pisello.
- Aggiungi i mirtilli fino a distribuirli uniformemente; fare attenzione a maneggiare i mirtilli con delicatezza, poiché schiacciarli o ammaccarli può far sanguinare il loro colore vibrante nell'impasto. In una ciotola separata, sbatti insieme la panna fredda, la vaniglia, la scorza e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente il composto umido a quello secco, piegando fino a quando l'impasto non si unirà. Potrebbe essere un po' friabile, ma va benissimo. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto perché ciò potrebbe causare focaccine dure.
- Versare l'impasto su una superficie molto ben infarinata. Cospargete ancora un po’ di farina sull’impasto per evitare che si attacchi. Infarinatevi le mani e impastate delicatamente fino a formare una palla. Stendere l’impasto in un cerchio spesso circa 1 pollice, aggiungendo un po’ di farina se necessario per evitare che si attacchi alla superficie di lavoro.
- Tagliare il cerchio di pasta per scone in 12 pezzi a forma di triangolo utilizzando una spatola o un coltello lungo e affilato. Muovere con attenzione le fette per staccarle dalla superficie e facilitarne il sollevamento. Usando una spatola o le mani, solleva delicatamente ogni fetta e posizionala sulle teglie preparate, lasciando un po' di spazio tra ogni focaccina. Raffreddare gli scones nel congelatore per 20-25 minuti prima di cuocerli.
- Preriscaldare il forno a 400ºF. Una volta freddi, spennellare leggermente la parte superiore degli scones con la panna e, se lo si desidera, spolverizzare con zucchero turbinado. Cuocere gli scones per 20 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, fino a quando la parte superiore sarà leggermente dorata e l'interno sarà completamente cotto. Togliere gli scones al limone e mirtillo dal forno e lasciarli raffreddare per 15 minuti sulla teglia, quindi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Per la glassa al limone:
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci il burro fuso, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Se la glassa vi sembra troppo densa aggiungete ancora un po' di succo di limone, circa ½ cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- In alternativa, se la glassa è troppo liquida, potete aggiungere un po’ più di zucchero a velo, 1 cucchiaio alla volta, finché non si addensa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, la vostra glassa al limone è pronta per essere utilizzata. Versare la glassa sugli scones. Lasciare riposare la glassa per qualche minuto prima di servire per farla indurire leggermente.
Note
- Forno: Preriscalda il forno a 350°C (175°F). Disporre gli scones su una teglia e cuocere per circa 5-10 minuti finché non saranno ben caldi.
- Tostapane: Tagliate gli scones a metà orizzontalmente e tostateli leggermente in un tostapane fino a quando saranno caldi.
- Microonde: Metti uno scone su un piatto adatto al microonde e scaldalo a potenza media per circa 10 secondi fino a quando non sarà caldo. Fare attenzione a non surriscaldarli perché gli scones potrebbero seccarsi.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.