Il peperoncino di manzo macinato è un piatto sostanzioso e abbondante, perfetto per la stagione fredda. Questa semplice ricetta di peperoncino con carne macinata è condita con peperoncino in polvere chipotle, peperoncino ancho in polvere, cumino, coriandolo, origano, aglio e un tocco di cannella.
Quindi cuocere a fuoco lento in una salsa a base di pomodoro; tuttavia, queste spezie possono essere modificate in base alle tue preferenze. Il risultato è un peperoncino ricco, denso e saporito. Io ho aggiunto i fagioli rossi, ma potete anche lasciarli fuori.
Questa ricetta produce un peperoncino leggermente piccante,🌶 ma puoi tralasciare il peperoncino o regolarlo al livello di piccantezza desiderato. Servirlo con panna acida, formaggio e un contorno Patatine tortilla or pane di mais.
Come preparare il peperoncino con carne macinata
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Metti una pentola capiente sul fornello e aggiungi l'olio d'oliva. Preriscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e il brodo di manzo e cuocere la carne finché non sarà ben rosolata, mescolando e spezzettandola circa 10-12 minuti.
Se lo si desidera, eliminare il grasso in eccesso. Abbassare il fuoco a medio, aggiungere la polvere di chipotle, la polvere di pasilla, l'origano, il coriandolo, la cannella, il peperoncino ancho in polvere, la paprika affumicata, il cumino macinato e l'aglio in polvere e cuocere spesso, mescolando per 2 minuti.
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Aggiungi la cipolla gialla, il poblano e i pomodori freschi nella pentola e cuoci finché non saranno teneri, circa 10 minuti.
Quindi, aggiungi a ebollizione i pomodori tritati, la birra e lo zucchero di canna, quindi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire senza coperchio per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti la masa harina in una piccola ciotola. Aggiungere ¼ di tazza d'acqua e mescolare con una forchetta.
Versa il composto di masa nel peperoncino. Aggiungere i fagioli e riportare a ebollizione, mescolando continuamente, e cuocere per 20 minuti. Se il composto diventa più denso di quanto preferisci, aggiungi gradualmente l'acqua finché il peperoncino non raggiunge la consistenza desiderata.
Se è troppo sottile, continua a cuocere a fuoco lento finché non raggiunge la densità desiderata. Mentre il peperoncino bolle, prepara i condimenti e tutto ciò che servirai insieme ad esso.
Una volta che il tuo peperoncino di manzo macinato ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi il succo di lime, assaggia il peperoncino e aggiusta i condimenti secondo necessità. Aggiungi sale e pepe kosher secondo le tue preferenze.
Mestolo il peperoncino nelle ciotole. Servire con formaggio misto messicano grattugiato, coriandolo tritato, tortilla chips, cipolla tritata o cipolle verdi e spicchi di lime.
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Ricetta
Peperoncino facile con carne macinata
Ingredienti
- 2.5 libra 85% di carne macinata magra
- 1 (40.5 once) può fagioli rossi, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai Brodo Knorr Beef Flavor o sale kosher o 2 o 3 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 grandi cipolla gialla o 2 medie , tritato
- 1 peperone rosso o peperone poblano , tritato
- 5 Pomodori Roma , tritato
- 6 Chiodi di garofano aglio , tritato
- 1 28 oz Pomodori Schiacciati
- ¼ bicchiere concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio ancho chili in polvere (usane meno se preferisci un peperoncino più leggero)
- 1 cucchiaio peperoncino pasilla in polvere o peperoncino ancho macinato
- 1 cucchiaio peperoncino chipotle in polvere (usane meno se preferisci un peperoncino più leggero)
- 1 cucchiaio cumino macinato
- 1 cucchiaio coriandolo macinato
- 1 cucchiaino da tè origano secco
- 1 cucchiaino da tè paprika affumicata o normale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna o sub con melassa o miele
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ¼ cucchiaino da tè peperoncino macinato de Arbol o ½ cucchiaino di fiocchi di peperoni rossi
- ¼ cucchiaino da tè aglio granulato
- ¼ cucchiaino da tè cannella in polvere , facoltativo
- (1) 12 oz Birra messicana scura come Dos Equis o 1 tazza di vino rosso Malbec o sub con 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai Masa Harina come Maseca , facoltativo
- 1 cucchiaio succo di lime fresco
- Sale kosher , assaggiare
Istruzioni
- Metti una pentola capiente sul fornello e aggiungi l'olio d'oliva. Preriscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e il brodo di manzo e cuocere la carne finché non sarà ben rosolata, mescolando e spezzettandola per circa 10-12 minuti. Scolare il grasso in eccesso.
- Abbassare il fuoco a medio, aggiungere la polvere di chipotle, l'origano, il coriandolo, la cannella, il peperoncino ancho in polvere, il peperoncino pasilla in polvere, la paprika, il cumino macinato e l'aglio in polvere e cuocere mescolando spesso per 2 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 2 minuti.
- Aggiungi la cipolla gialla, il poblano e i pomodori freschi nella pentola e cuocili finché non saranno teneri, per circa 10 minuti. Quindi aggiungere i pomodori tritati, la birra e lo zucchero di canna e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- Metti la masa harina in una piccola ciotola. Aggiungere ¼ di tazza d'acqua e mescolare con una forchetta. Versa il composto di masa nel peperoncino. Aggiungere i fagioli e riportare a ebollizione, mescolando continuamente, e cuocere per 20 minuti.
- Se il composto dovesse risultare più denso di quanto si preferisce, è possibile aggiungere l'acqua gradualmente finché il peperoncino non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se è troppo sottile, continua a cuocere a fuoco lento finché non raggiunge la densità desiderata.
- Una volta che il peperoncino ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi il succo di lime, assaggia il peperoncino e aggiusta i condimenti secondo necessità. Aggiungi sale e pepe kosher secondo le tue preferenze.
- Mestolo il peperoncino nelle ciotole. Servire con formaggio misto messicano grattugiato, coriandolo tritato, tortilla chips, cipolla tritata o cipolle verdi e spicchi di lime.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.