Questa ricetta per le barrette di torta di mele con caramello salato è l'alternativa perfetta alle torte tradizionali per il Ringraziamento o qualsiasi altra occasione speciale.
Le barrette sono realizzate con una crosta di pasta frolla e un ripieno di mele speziate, poi guarnite con una salsa al caramello salato che aggiunge un tocco di dolcezza e salsedine che porta queste barrette al livello successivo.
Queste barrette di torta di mele sono migliori il giorno in cui vengono preparate. Tuttavia, possono essere refrigerati per un massimo di 2 giorni o congelati (senza salsa al caramello salato) subito dopo il raffreddamento e conservati nel congelatore fino a 1 mese; semplicemente scongelare prima di servire.
Per altre ricette di dolci autunnali, dai un'occhiata a questo Pane Di Mele, Muffin speziati alle mele, Galette di mele, torta di melee torta di mele olandese.
Come preparare le barrette di torta di mele
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta di seguito.
Per il caramello salato: Unisci lo zucchero di canna con l'acqua in una piccola casseruola a fuoco medio.
Cuocere, mescolando con una spatola resistente al calore, fino a quando diventa color ambra scuro, per 10-12 minuti. Sbattere lentamente la panna, il burro non salato e il sale kosher fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.
Per l'impasto: Ungere leggermente una teglia da 9 x 13 pollici e foderarla con carta da forno abbastanza a lungo da far sporgere i bordi.
Metti il burro, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il sale e la vaniglia nella ciotola di una planetaria dotata di foglia e sbatti a velocità media fino a quando il composto diventa chiaro e cremoso, circa 2 minuti.
Setacciare la farina con il mixer a velocità bassa e aggiungerla lentamente al composto di burro e zucchero, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non mescolare troppo; l'impasto risulterà friabile.
Distribuire due terzi dell'impasto in grumi in una teglia da 9 x 13 pollici e premere leggermente con le mani infarinate sul fondo e ½ pollice sui lati. Conservare in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 gradi.
Cuocere fino a quando la crosta sarà dorata, circa 20 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
Rimettete la ciotola con l'impasto rimasto sulla planetaria, aggiungete le noci tritate e la cannella e mescolate a bassa velocità per amalgamare. Accantonare. Unisci la Granny Smith, le mele Honeycrisp e il succo di limone in una ciotola capiente.
Aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata e mescolare bene. In una pentola capiente, sciogliere il burro, aggiungere le mele e cuocere a fuoco medio-medio-basso, mescolando spesso, per 10 minuti.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda finché l'amido di mais non sarà sciolto e non ci saranno grumi.
Incorporare la miscela di amido di mais e cuocere fino a quando le mele saranno tenere e il liquido sarà quasi evaporato, circa altri 5 minuti.
Distribuire uniformemente le mele sulla crosta, lasciando un bordo di mezzo pollice. Sbriciolare con le dita pezzi medi dell'impasto rimasto e farli cadere uniformemente sulle mele (non saranno coperte).
Cuocere per 30 minuti fino a quando la copertura sarà dorata. Raffreddare completamente nella padella e conservare in frigorifero per alcune ore o durante la notte per rassodare.
Una volta fredde, sollevare la carta da forno per staccare le barrette dalla padella. Irrorare uniformemente con il caramello salato. Utilizzando un coltello affilato, tagliare a quadratini e servire con gelato alla vaniglia o panna montata.
Ricette correlate:
Ricetta
Barrette di torta di mele facili
Strumenti
Ingredienti
Per la salsa al caramello salato:
- ½ bicchiere zucchero di canna o zucchero semolato
- 2 cucchiai acqua
- 6 cucchiai panna
- 1 cucchiaio burro non salato
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
Per la pasta frolla:
- 452 g (4 panetti) burro non salato a temperatura ambiente
- ¾ bicchiere zucchero semolato
- ½ bicchiere zucchero marrone chiaro , leggermente imballato
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 4 tazza di farina per tutti gli usi , setacciato
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
- ¾ bicchiere noci o noci pecan tostate tritate
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
Per il ripieno della torta di mele:
- 1 libra Mele Granny Smith , sbucciato, tagliato in quarti, senza torsolo e tagliato a fette spesse ⅛ pollice (3 grandi)
- 1 libra Mele Honeycrisp o Golden Delicious , sbucciato, tagliato in quarti, senza torsolo e tagliato a fette spesse ⅛ pollice (3 grandi)
- 2 cucchiai succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio estratto puro di vaniglia o vaniglia chiara
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 ½ cucchiaini cannella in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Noce moscata
- 4 cucchiai (½ panetto) di burro non salato
- 1 cucchiaio amido di mais
Istruzioni
Per il caramello salato:
- In una piccola casseruola a fuoco medio, unire lo zucchero di canna con l'acqua. Cuocere, mescolando con una spatola resistente al calore, fino a quando diventa color ambra scuro, per 10-12 minuti. Sbattere lentamente la panna, il burro non salato e il sale kosher fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.
Per l'impasto:
- Ungere leggermente una teglia da 9 x 13 pollici e foderarla con carta da forno abbastanza a lungo da far sporgere i bordi. Metti il burro, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il sale e la vaniglia nella ciotola di una planetaria dotata di foglia e sbatti a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, circa 2 minuti. Setacciare la farina con il mixer a velocità bassa e aggiungerla lentamente al composto di burro e zucchero, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo facendo attenzione a non mescolare troppo; l'impasto risulterà friabile.
- Distribuire due terzi dell'impasto in grumi in una teglia da 9 x 13 pollici e premere leggermente con le mani infarinate sul fondo e ½ pollice sui lati. Conservare in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 gradi. Cuocere fino a quando la crosta sarà dorata, circa 20 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
Per la farcitura:
- Rimettete la ciotola con l'impasto rimasto sulla planetaria, aggiungete le noci tritate e la cannella e mescolate a bassa velocità per amalgamare. Accantonare.
Per il ripieno della torta di mele:
- Unisci la Granny Smith, le mele Honeycrisp e il succo di limone in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata e mescolare bene. In una pentola capiente, sciogliere il burro, aggiungere le mele e cuocere a fuoco medio-medio-basso, mescolando spesso, per 10 minuti.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda finché l'amido di mais non sarà sciolto e non ci saranno grumi. Incorporare la miscela di amido di mais e cuocere fino a quando le mele saranno tenere e il liquido sarà quasi evaporato, circa altri 5 minuti. Incorporate delicatamente l'estratto di vaniglia.
- Distribuire uniformemente le mele sulla crosta, lasciando un bordo di mezzo pollice. Sbriciolare pezzi medi dell'impasto rimasto con le dita e lasciarli cadere uniformemente sopra le mele (non saranno coperte). Cuocere per 30 minuti fino a quando la copertura sarà dorata. Raffreddare completamente nella padella e conservare in frigorifero per alcune ore o durante la notte per rassodare.
- Una volta fredde, sollevare la carta da forno per staccare le barrette dalla padella. Irrorare uniformemente con il caramello salato. Utilizzando un coltello affilato, tagliare a quadratini e servire con gelato alla vaniglia o panna montata.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.