Questa crostata di frutta fresca è il dessert estivo perfetto, semplice e delizioso! Amerai quanto sia burrosa e croccante la Pate Sucree (crosta di pasta dolce) e come si abbina alla ricca crema pasticciera alla vaniglia, alle fragole fresche e ai kiwi.
Questa crostata è un dessert eccellente per ogni occasione che lascia gli altri affamati di più.
Come preparare la crostata di frutta
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Per la pasta frolla: Clicchi Ricetta patè sucree.
Scaldare il latte e metà dello zucchero in una casseruola media a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto fino a poco prima che raggiunga il bollore (quando iniziano a formarsi delle bolle attorno al bordo della padella).
In una ciotola mediamente resistente al calore, sbatti insieme lo zucchero rimanente, l'amido di mais, il sale, l'uovo e il tuorlo fino a ottenere un composto denso, cremoso e di colore giallo pallido per circa 2 minuti.
Mentre sbatti costantemente, versa lentamente ⅓ tazza di latte nel composto di uova per temperare le uova. Quando il latte sarà tutto incorporato nel composto di tuorli d'uovo, rimettere il tutto nella casseruola e scaldarlo a fuoco medio.
Sbattere continuamente ed energicamente fino a quando non si addensa fino a ottenere la consistenza di un budino cremoso, per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco. Incorporate il burro e l'estratto di vaniglia finché il burro non si scioglie.
Quindi versare immediatamente la crema pasticciera in una ciotola resistente al calore. Coprire con pellicola trasparente pressata direttamente sulla superficie della crema pasticciera (per evitare che si formi la pellicina) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non sarà freddo prima dell'uso.
Come assemblare
Sbattere la crema pasticciera fino a renderla liscia e distribuirla uniformemente nel patè sucree con una spatola offset. Disponi le fragole e i kiwi nel disegno che preferisci.
Puoi creare cerchi concentrici, file o ammucchiarli casualmente sopra la crema pasticciera. Una volta finito di montare la crostata non dovrà rimanere più la crema visibile.
In un pentolino, scaldare l'albicocca e conservarla con 1 cucchiaio di acqua a fuoco medio, sbattendo fino a renderla sottile. In alternativa potete scaldarlo in una ciotola resistente al calore nel microonde per circa 30 secondi. (Se la conserva è grossa, filtratela con un colino).
Usa un pennello morbido per verniciarlo con la glassa calda all'albicocca. Non lasciare punti nudi; glassare tutta la frutta. La crostata deve essere consumata il giorno stesso in cui è stata assemblata, altrimenti risulterà molliccia. Se la crostata non viene servita subito conservatela in frigorifero per massimo 12 ore.
Ricette correlate:
Ricetta
Crostata Di Frutta Facile
Ingredienti
Per la crostata di frutta:
- 1 ricetta Crosta di patè sucree (Clicca sulla ricetta del patè sucree).
Per la Crema Pasticcera:
- 2 tazza latte intero o metà e metà
- 100 g (½ tazza) di zucchero Diviso
- 25 g (3 cucchiai) di amido di mais
- 1 uovo grande , temperatura ambiente
- 2 grande tuorlo , temperatura ambiente
- 14 g (3 cucchiai) di burro non salato, tagliato a pezzetti
- ⅛ cucchiaino da tè sale kosher
- 15 ml (3 cucchiaini) estratto puro di vaniglia
- 6 Kiwi , sbucciato e affettato sottilmente
- 1 libbra fragole fresche , affettato
Per la glassa all'albicocca:
- 83 g (¼ di tazza) Marmellata di arance o conserve di albicocche come Bonne Maman
- 1 cucchiaio acqua
Istruzioni
Per la crosta di pasta frolla: fare clic su Ricetta Pate Sucree.
Per la Crema Pasticcera:
- Scaldare il latte, il sale e metà dello zucchero in una casseruola media a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto fino a poco prima che arrivi a ebollizione (quando vedi che iniziano a formarsi delle bolle attorno al bordo della padella) per circa 5 minuti .
- In una ciotola mediamente resistente al calore, sbatti insieme lo zucchero rimanente, l'amido di mais, l'uovo e il tuorlo fino a ottenere un composto denso, cremoso e di colore giallo pallido, per circa 2 minuti. Mentre sbatti costantemente, versa lentamente ⅓ tazza di latte nel composto di tuorli d'uovo per temperare le uova.
- Quando il latte sarà tutto incorporato nel composto di uova, rimettere il tutto nel pentolino e scaldarlo a fuoco medio. Sbattere continuamente ed energicamente fino a quando non si addensa fino a ottenere la consistenza di un budino cremoso, per circa 4-5 minuti. Non farlo bollire!
- Togliere dal fuoco. Incorporate il burro e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare finché il burro non si scioglie. Quindi versare immediatamente la crema pasticciera in una ciotola resistente al calore. Coprire con pellicola trasparente pressata direttamente sulla superficie della crema pasticcera (per evitare che si formi la pellicina) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non sarà freddo prima dell'uso.
Assemblare:
- Sbattere la crema pasticciera fino a renderla liscia e distribuirla uniformemente nel patè sucree con una spatola offset. Disponi le fragole e i kiwi nel disegno che preferisci. Puoi creare cerchi concentrici, file o ammucchiarli casualmente sopra la crema pasticciera. Una volta finito di montare la crostata non dovrà rimanere più la crema visibile.
- In un pentolino, scaldare la conserva di albicocche con 1 cucchiaio di acqua a fuoco medio, sbattendo, fino a renderla sottile. In alternativa potete scaldarlo in una ciotola resistente al calore nel microonde per circa 30 secondi. (Se la conserva è grossa potete filtrarla con un colino).
- Usa un pennello morbido per verniciarlo con la glassa calda all'albicocca. Non lasciare punti nudi; assicurati di glassare tutta la frutta. La crostata deve essere consumata il giorno stesso in cui è stata assemblata, altrimenti si mollirà. Se non servite subito la crostata, conservatela in frigorifero per un massimo di 12 ore.
Note
- La crostata deve essere consumata il giorno stesso in cui è stata assemblata, altrimenti si mollirà. Se non servite subito la crostata, conservatela in frigorifero per un massimo di 12 ore.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.