Il pane fritto paraguaiano, noto anche come Pireca o Cuerito, è un alimento base della cucina paraguaiana che può essere gustato come piatto dolce o salato.
Questa ricetta facile da preparare è composta da ingredienti come farina, grasso o strutto, acqua, uova e sale, rendendola una scelta popolare per preparare un pasto veloce.
La pireca può essere personalizzata con vari condimenti, tra cui zucchero, miele, cannella e altro, e può essere gustata a colazione, come spuntino pomeridiano o come piatto principale con contorno di Bifé Koygua e uova fritte.
Come fare Pireca
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Aggiungere la farina nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare. Sbattere le uova, il latte, l'acqua e il sale in un misurino per liquidi fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere il grasso e versare gradualmente il composto di latte e impastare a media velocità fino a ottenere un composto omogeneo e formare una palla, lasciare i lati della ciotola e salire sul gancio per impastare, circa 5-10 minuti.
Togliere l'impasto dalla ciotola. Usando le mani, formare una palla liscia con l'impasto. Oliare leggermente una ciotola. Mettete l’impasto nella ciotola e giratelo in olio su tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15-30 minuti.
Su una superficie liscia leggermente infarinata, stendere metà dell’impasto fino ad uno spessore di circa ¼ di pollice. Quindi, utilizzando a taglia pizza o un coltello affilato, taglia le strisce di pasta in rettangoli o diagonali, circa 2 pollici di larghezza per 4 pollici di lunghezza, o taglia qualsiasi forma desideri.
Posizionare un foglio di pellicola trasparente sopra l'impasto steso. L'impasto deve restare umido. Prepara un tovagliolo di carta foderato vassoio per fogli per posizionare il pane fritto paraguaiano quando esce dall'olio.
In una piccola ciotola, unisci lo zucchero e la cannella per ricoprire il pane fritto paraguaiano. Scaldare da 3 a 4 pollici di olio in una casseruola pesante dai lati dritti fino a quando termometro per friggere registra 350 gradi F.
Friggere il pane fritto paraguaiano, pochi alla volta, per 2 minuti su ciascun lato, fino a quando saranno gonfi e dorati. Puoi friggere due o più pani fritti alla volta; non sovraffollare la padella. Trasferiscilo sulla teglia preparata usando una schiumarola o un ragno.
Mentre sono ancora calde, passatele nella miscela di zucchero e cannella. Suo meglio servito caldo.
Ricette correlate
- Pane fritto paraguaiano
- Bollos paraguaiano
- Ciambelle croccanti all'arancia
- Ciambelle arancioni in stile paraguaiano
- Biscotti della pioggia
Ricetta
Pireca facile
Strumenti
Ingredienti
- 660 g (5 tazze) di farina per tutti gli usi, messa a cucchiaio e livellata.
- 4 cucchiai accorciare , come Crisco o burro non salato, ammorbidito o qualsiasi olio dal sapore neutro
- 100 ml latte intero , caldo
- 100 ml acqua , caldo
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
- 3 uova grandi , temperatura ambiente
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, aggiungere la farina. In un misurino liquido, sbatti le uova, il latte, l'acqua e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere il grasso e versare gradualmente il composto di latte e impastare a media velocità fino a ottenere un composto omogeneo e formare una palla, lasciare i lati della ciotola e salire sul gancio per impastare, circa 5-10 minuti.
- Togliere l'impasto dalla ciotola. Usando le mani, formare una palla liscia con l'impasto. Oliare leggermente una ciotola. Mettete l’impasto nella ciotola e giratelo in olio su tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15-30 minuti.
- Su una superficie liscia leggermente infarinata, stendere metà dell’impasto fino ad uno spessore di circa ¼ di pollice. Quindi, utilizzando un tagliapizza o un coltello affilato, taglia le strisce di pasta in rettangoli o diagonali, di circa 2 pollici di larghezza per 4 pollici di lunghezza, o taglia qualsiasi forma desideri.
- Posizionare un foglio di pellicola trasparente sopra l'impasto steso. L'impasto deve restare umido. Prepara un vassoio rivestito di carta assorbente per posizionare il pane fritto paraguaiano quando esce dall'olio.
- Prepara il rivestimento: in una piccola ciotola, unisci lo zucchero e la cannella per ricoprire il pane fritto paraguaiano. Scaldare 3-4 pollici di olio in una casseruola pesante dai bordi dritti fino a quando un termometro per frittura non registra 350 gradi F. Friggere il pane fritto paraguaiano solo pochi alla volta per 2 minuti su ciascun lato fino a quando diventa gonfio e dorato. Puoi friggere due o più pani fritti alla volta; basta non sovraffollare la padella.
- Usando una schiumarola o un ragno, trasferisci il pane fritto paraguaiano sulla teglia preparata. Mentre il pane fritto paraguaiano è ancora caldo, gettalo nella miscela di cannella e zucchero per ricoprirlo. Il pane fritto paraguaiano è meglio servito caldo.
Note
- Immagazzinare: Il pane fritto paraguaiano è meglio servito fresco, ma puoi lasciarlo raffreddare completamente dopo la frittura e poi conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Per evitare che il pane si inzuppi, mettete un tovagliolo di carta o un pezzo di carta da forno tra ogni strato di Pireca prima di riporlo.
- Per riscaldare: Preriscalda il forno a 350°C (175°F). Posizionare la Pireca su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno per 5-7 minuti o finché non sarà ben riscaldata e croccante. In alternativa, puoi riscaldare Pireca in un tostapane o su una piastra da cucina a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando non sarà completamente riscaldata. Riscaldare la Pireca aiuterà a ripristinare la sua consistenza croccante e a scaldare eventuali condimenti aggiunti.
- La pireca va servita fresca, ma puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
- Riscaldare nel microonde per 10-15 secondi finché non sarà completamente riscaldato.
- Questa ricetta della pireca può essere facilmente preparata a mano se non si dispone di un robot da cucina.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.