Il Locro Paraguayo è una zuppa sostanziosa e saporita che è un alimento base amato in Paraguay ed è popolare anche nei paesi vicini come Argentina e Uruguay.
Questo piatto tradizionale è preparato con vari ingredienti, come manzo, verdure e hominy, ed è tipicamente condito con aglio, peperoncino e altre spezie.
Il Locro Paraguayo viene spesso servito in occasioni speciali come festival e riunioni di famiglia ed è motivo di orgoglio e tradizione nella cultura paraguaiana.
Questo stufato caldo e confortante è perfetto per le fredde notti invernali o ogni volta che sei pronto per un pasto abbondante e saporito.
Come fare Locro
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una ciotola capiente aggiungere il hominy essiccato "Locro" con 1 cucchiaio di succo di lime fresco; lasciarlo in ammollo per una notte. Scolare l'hominy ammollato e metterlo in una pentola capiente. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco vivace per 1 ora.
Scolare e mettere da parte. Scaldare l'olio d'oliva in un grande pot. Rosolare le costolette e l'ossobuco in porzioni a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti fino a doratura completa.
Aggiungere i pomodori, la cipolla, il peperone poblano, l'aglio, le carote, i fiocchi di peperoncino e il brodo di manzo e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, fino a quando le verdure iniziano a dorarsi.
Aggiungere l'hominy ''Locro", la zucca, il mais, le spighe di mais, le patate dolci e l'acqua calda (aggiungere abbastanza acqua da coprire la carne e le verdure).
Portare a ebollizione il composto e poi cuocere a fuoco lento appena sotto il punto di ebollizione, mescolando continuamente per circa 1 ora in più, fino a quando la carne sarà tenera e i chicchi di hominy si saranno ammorbiditi e scoppiati. Assaggia e aggiusta la stagione, se necessario.
Coprite e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti o fino alla consistenza desiderata. Spegni il fuoco e aggiungi il coriandolo e la cipolla verde. Servire il Locro caldo con spicchi di lime e cotto Yucca.
Ricette correlate:
- Zuppa di ossa di manzo
- Zuppa di mais del sud-ovest
- Zuppa di noodle di pollo
- Zuppa di zucca
- Pollo Vori Vori
- Zuppa di lenticchie
Ricetta
Locro facile
Strumenti
Ingredienti
- 500 g Costolette di manzo con osso
- 500 g Ossobuco
- 2 cipolle grandi , tritato
- 7 grandi spicchi d'aglio , tritato
- 6 carote , sbucciato e tagliato a rondelle da 1 pollice
- 250 g zucca di ghianda , sbucciato, senza semi e tagliato a pezzi da 1 pollice
- 2 patate dolci grandi o patate al forno , sbucciato e tagliato a pezzi da 1 pollice.
- 5 grandi pomodori , tritato
- 2 peperone grande Poblano o peperone , tritato
- 2 cucchiai Brodo al gusto di manzo Knorr , assaggiare
- sale kosher a piacere
- 1 cucchiaio fiocchi di carta rossa
- 5 tazza acqua calda , quanto necessario per ottenere la consistenza desiderata
- 2 pannocchia , dimezzato
- 200 g chicchi di mais congelati
- da 2 a 4 cucchiai Olio d'oliva , come necessario
- 16 oz/457g mais bianco essiccato *Hominy*
- 1 mazzo di coriandolo , tritato
- 1 mazzetto di cipolla verde , tritato
Istruzioni
- In una ciotola capiente aggiungere il hominy essiccato "Locro" con 1 cucchiaio di succo di lime fresco; lasciarlo in ammollo per una notte. Scolare l'hominy imbevuto e metterlo in una grande pentola. Coprire con acqua e portare ad ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco vivace per 1 ora. Scolare e mettere da parte.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Rosolare le costolette e l'ossobuco in porzioni a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti fino a doratura completa. Aggiungere i pomodori, la cipolla, il peperone poblano, l'aglio, le carote, i fiocchi di peperoncino e il brodo di manzo e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, fino a quando le verdure iniziano a dorarsi.
- Incorporare l'hominy ''Locro", la zucca, il mais, le spighe di mais, le patate dolci e l'acqua calda (aggiungere abbastanza acqua da coprire la carne e le verdure). Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco lento appena sotto il punto di ebollizione, mescolando continuamente. per circa 1 ora in più, finché la carne sarà tenera e i chicchi di omino si saranno ammorbiditi e scoppiati.
- Assaggiare e aggiustare la stagione, se necessario; Coprite e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti o fino alla consistenza desiderata. Spegni il fuoco e aggiungi il coriandolo e la cipolla verde. Servire il Locro caldo con spicchi di lime e yuca cotta.
Note
- Riscaldare nel microonde: Trasferire il Locro in un contenitore adatto al microonde e scaldarlo per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà riscaldato.
- Regola il condimento: Assaggiare il Locro mentre si riscalda e aggiustare il condimento secondo necessità. Potrebbe essere necessario aggiungere altro sale o spezie per ravvivare i sapori.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.