La crema pasticcera al cioccolato fatta in casa aggiunge un tocco delizioso ai vostri dessert. Questa miscela cremosa combina il ricco cioccolato con la morbida crema pasticciera.
Questa deliziosa svolta nel nostro classico ricetta crema pastelera riunisce la ricchezza del cacao in polvere e del cioccolato agrodolce, creando un sapore di cioccolato intensificato.
Perfetto per farcire crostate, torte, cupcake o qualsiasi pasticcino, questo dolce soddisferà sicuramente le tue voglie.
Se preferisci la versione al cioccolato bianco, segui semplicemente la ricetta, ometti il cacao in polvere e il cioccolato agrodolce e aggiungi alla fine 250 g di cioccolato bianco fuso. Preparati per una delizia paradisiaca che conquisterà le tue papille gustative!😋
Come Preparare la Crema Pasticceria al Cioccolato
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una ciotola capiente resistente al calore, aggiungere il cioccolato agrodolce; accantonare. In una casseruola media di acciaio inossidabile, sbattere insieme il latte, il cacao e metà dello zucchero finché il cacao non si sarà sciolto completamente.
Includere il baccello di vaniglia insieme ai semi raschiati. Se usi l'estratto di vaniglia, lo aggiungerai più tardi.
Portare il composto a leggera ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero ed evitare che il composto bruci sul fondo della pentola.
Prestare attenzione durante questo processo per evitare che trabocchi, regolando il calore secondo necessità.
Mentre il composto di latte si scalda, preparate il composto di tuorli d'uovo. In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli d'uovo, l'amido di mais, il sale e lo zucchero semolato rimanente finché non diventa liscio e di colore giallo chiaro.
Questo processo richiede solitamente circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale in quanto aiuta a creare una crema pasticciera al cioccolato cremosa e golosa.
Quando il latte sta per bollire, eliminate il baccello di vaniglia (se lo usate) e versate lentamente una piccola quantità di latte caldo nel composto di uova continuando a mescolare.
Questo si chiama temperaggio e aiuta a prevenire la cagliatura. Versare gradualmente il resto del latte caldo nella ciotola con il composto di tuorli d'uovo, continuando a mescolare.
Versare nuovamente il composto nella casseruola e metterlo a fuoco medio. Cuocere la crema pasticciera al cioccolato, mescolando continuamente ed energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e garantire una cottura uniforme.
Continuare la cottura finché il composto non si sarà addensato e avrà raggiunto un leggero bollore, lasciando una scia con la frusta. Di solito ci vogliono circa 8 minuti. Vuoi che la crema pasticciera raggiunga la consistenza di un budino.
Una volta che la crema pasticciera al cioccolato si sarà addensata, togliete il pentolino dal fuoco. Mescolare il burro finché il burro non si scioglie. Poi versate subito la crema pasticciera sul cioccolato agrodolce.
Frullare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Coprire con pellicola trasparente pressata direttamente sulla superficie della crema pasticciera (per evitare che si formi la pellicina) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non sarà freddo prima dell'uso.
Ricette correlate
Ricetta
Crema pasticcera al cioccolato facile
Ingredienti
- 1 tutto baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente e i semi raschiati con un cucchiaino o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 40 g (⅓ tazza) amido di mais
- 150 g (¾ tazza) zucchero, diviso
- 500 ml latte intero
- 3 grandi tuorli d'uovo
- 60 g (½ tazza) cacao in polvere non zuccherato
- 150 g (1 tazza) agrodolce , tritato
- 3 cucchiai burro non salato , facoltativo
Istruzioni
- In una ciotola capiente resistente al calore, aggiungere il cioccolato agrodolce; accantonare. In una casseruola media di acciaio inossidabile, sbatti insieme il latte, il cacao e metà dello zucchero finché il cacao non si scioglie completamente. Includere il baccello di vaniglia insieme ai semi raschiati. Se usi l'estratto di vaniglia, lo aggiungerai più tardi. Portare il composto a leggera ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero ed evitare che il composto bruci sul fondo della pentola. Prestare attenzione durante questo processo per evitare che trabocchi, regolando il calore secondo necessità.
- Mentre il composto di latte si scalda, preparate il composto di tuorli d'uovo. In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli d'uovo, l'amido di mais, il sale e lo zucchero semolato rimanente finché non diventa liscio e di colore giallo chiaro. Questo processo richiede solitamente circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale in quanto aiuta a creare una crema pasticciera al cioccolato cremosa e golosa.
- Quando il latte sta per bollire, eliminate il baccello di vaniglia (se lo usate) e versate lentamente una piccola quantità di latte caldo nel composto di uova continuando a mescolare. Questo si chiama temperaggio e aiuta a prevenire la cagliatura. Versare gradualmente il resto del latte caldo nella ciotola con il composto di tuorli d'uovo, continuando a mescolare.
- Versare nuovamente il composto nella casseruola e metterlo a fuoco medio. Cuocere la crema pasticciera al cioccolato, mescolando continuamente ed energicamente con una frusta per evitare grumi e garantire una cottura uniforme. Continuare la cottura finché il composto non si sarà addensato e avrà raggiunto un leggero bollore, lasciando una scia con la frusta. Di solito ci vogliono circa 8 minuti. Vuoi che la crema pasticciera raggiunga la consistenza di un budino.
- Una volta che la crema pasticciera al cioccolato si sarà addensata, togliete il pentolino dal fuoco. Mescolare il burro finché il burro non si scioglie. Versate poi subito la crema pasticciera sul cioccolato agrodolce. Frullare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Coprire con pellicola trasparente pressata direttamente sulla superficie della crema pasticciera (per evitare che si formi la pellicina) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non sarà freddo prima dell'uso.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.