Hai voglia di una cena del sabato sera veloce ma gustosa? Abbiamo tutto qui per te.
Questo tenero e succoso pollo alla milanese con chipotle è perfettamente speziato e non potrebbe essere più facile da preparare; è simile allo sfregamento a secco nel nostro Ricetta milanese di pollo alla napoletana ma con un tocco di polvere di chipotle per sapore e calore extra.
Li abbiamo serviti con insalata di fagioli Chipotle, Purè di patate, Insalata russa di patate, Insalata Di Riso, ed Insalata di pomodori freschi.
Abbiamo anche inserito questi Chipotle Milanesi tra due fette di abbondante pane tostato spalmate con una generosa quantità di maionese su entrambi i lati. 😋
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Come preparare il pollo al chipotle alla milanese
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Appoggia il palmo della mano sulla parte superiore di ciascun petto di pollo e taglia con cura ciascun pezzo a metà in senso orizzontale.
Metti ogni cotoletta di pollo tra 2 fogli di carta oleata o pellicola trasparente e usa il lato liscio di a maglio batterli leggermente fino a uno spessore di circa ¼ o ½ pollice.
In un piccola ciotola, unire 2 cucchiai di prezzemolo, 1 cucchiaio di aglio granulato, 1 cucchiaio Goya Adobo con pepe, origano,1 cucchiaio Chipotle in polvere, e 1 cucchiaio di pepe nero macinato; mescolare per unire.
(Rimuovere 3 cucchiai di miscela di sfregamento; mettere da parte per un uso successivo.) Aggiungere le cotolette di pollo in una ciotola grande, cospargere lo sfregamento secco su entrambi i lati delle cotolette di pollo e mettere da parte.
Sbattere leggermente le uova con 1 cucchiaio di marinata messa da parte in una ciotola capiente. Accantonare. In un piatto largo e profondo, unire il pangrattato e 1 cucchiaio della miscela di strofinamento a secco riservata. Mettili da parte.
Unisci la farina per tutti gli usi e il rimanente 1 cucchiaio della miscela di strofinamento a secco riservata in un altro piatto largo. Accantonare. Dopo la panatura, preparate una teglia ampia foderata con carta da forno o foglio di alluminio dove adagiate le cotolette di pollo affettate.
utilizzando pinze da cucina, passate le cotolette di pollo a fette nella farina e scrollate quella in eccesso. Successivamente, immergeteli nel composto di uova e lasciate colare l'eccesso nella ciotola. Infine, ricopriteli di pangrattato o panko.
Assicurati di premerlo e spostarlo in modo che sia completamente rivestito. Girare per rivestire entrambi i lati, picchiettando leggermente per garantire il rivestimento aderisce al pollo affettato. Trasferire sulla teglia preparata.
Ripetere questo passaggio con le rimanenti cotolette di pollo. Una volta finito di impanare tutto il pollo chipotle alla milanese, li friggerete. Utilizzando un padella grande dai bordi alti, scaldare l'olio a fuoco medio-alto.
Una volta che l'olio si è frantumato, friggi 1 o 2 milanesi di pollo Chipotle alla volta, lasciando spazio tra loro, girando di tanto in tanto fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato, e premendo delicatamente sulle cotolette per garantire una doratura uniforme.
Non sovraffollare la padella; la temperatura dell'olio diminuirà; regolare il calore secondo necessità per mantenere la temperatura a 350 gradi Fahrenheit. (Il pollo alla milanese con chipotle è pronto quando raggiunge un colore dorato.
Tuttavia, se vuoi assicurarti che tcappello è cotto, consiglio di utilizzare a Termometro per friggere; la temperatura interna della carne dovrebbe essere registrata a 165 gradi su un termometro a lettura istantanea).
Rimuovere con una schiumarola o una forchetta e trasferire il Chipotle Chicken Milanese su una teglia foderata con tovaglioli di carta per eliminare l'olio in eccesso prima di servire. Lascia che la temperatura dell'olio ritorni a 350 gradi F prima di friggere il pollo rimanente.
Servire il pollo alla milanese con chipotle caldo, con solo un filo di succo di limone e insalata di fagioli chipotle per un pasto completo.
Come preparare l'insalata di fagioli Chipotle
Unisci tutti gli ingredienti per la vinaigrette al chipotle in un frullatore o in un mini robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. In una piccola ciotola, immergere le fette di cipolla in acqua ghiacciata per 15 minuti. Toglieteli dall'acqua e tamponateli asciutto.
Aggiungi le cipolle, il mais, il peperone, i fagioli neri e i pomodori in una grande ciotola e mescola per unire. Per la vinaigrette al chipotle sopra l'insalata e mescolare per ricoprirla uniformemente.
Aggiustare il condimento con sale e pepe, se necessario. Togliere dal fuoco e incorporare delicatamente i pomodori, l'avocado e il coriandolo. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso o fino a 3 giorni
Ricetta
Pollo Chipotle Alla Milanese Facile
Strumenti
Ingredienti
Per il pollo al chipotle alla milanese
- 1 Kg Metà di petto di pollo disossato e senza pelle (2.2 libbre), imburrate, leggermente pestate fino a uno spessore di circa ¼ o ½ pollice.
- 3 uova molto grandi , picchiato
- 150 g (circa 1 tazza e ½) Pangrattato semplice
- 150 g (circa 2 tazze) Pangrattato Panko semplice
- 200 g (circa 1-⅔ tazze) di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio Goya Adobo con pepe. o 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaio Chipotle in polvere
- 1 cucchiaio prezzemolo secco o prezzemolo fresco , tritato.
- 1 cucchiaio origano secco
- Scorza di 2 grandi limoni o lime
- 1 cucchiaio pepe nero macinato o aggiustare a piacere
- 2 cucchiaini aglio granulato.
- 1- litro Olio di semi di girasole per friggere , secondo necessità (va bene qualsiasi olio per frittura neutro)
Per la vinaigrette al peperoncino:
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- 2 cucchiai succo di lime fresco , da 1 lime succoso
- 2 cucchiai miele , aggiustare a piacere
- ¼ bicchiere più 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 grande spicchio d'aglio , tritato grossolanamente
- ¼ cucchiaino da tè origano secco
- ¾ cucchiaino da tè cumino macinato
- ¾ cucchiaino da tè sale kosher
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ¼ cucchiaino da tè chipotle in polvere
- 3 peperoncini chipotle in scatola peperoni chipotle in salsa adobo , tritato, più 1 o 2 cucchiai di salsa dalla lattina
Per l'insalata di fagioli chipotle:
- Un mais intero dolce in scatola da 15.25 , scolati e sciacquati.
- 1 cipolla rossa media , tagliato a fettine sottili.
- Due fagioli neri in scatola da 15.5 once scolati e sciacquati.
- 1 peperone rosso , a dadini.
- 1 bicchiere foglie di coriandolo fresco sfuse , tritato (più per guarnire, se lo si desidera).
- 1 Avocado , dimezzato, senza semi e tagliato a dadini.
- 1 bicchiere pomodori ciliegini , tagliato a metà o pomodoro Roma, privato dei semi e tritato
Istruzioni
Per l'insalata di fagioli chipotle
- Prepara il condimento: In un frullatore o in un mini robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti della vinaigrette al chipotle e lavorali fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per l'insalata: in una piccola ciotola, immergere le fette di cipolla in acqua ghiacciata per 15 minuti. Togliere dall'acqua e asciugare. Aggiungi le cipolle, il mais, il peperone, i fagioli neri e i pomodori in una grande ciotola e mescola per unire. Versare la vinaigrette al chipotle sull'insalata e mescolare per ricoprirla uniformemente. Aggiustare il condimento con sale e pepe, se necessario. Togliere dal fuoco e incorporare delicatamente i pomodori, l'avocado e il coriandolo. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso o fino a 3 giorni.
Per il pollo al chipotle alla milanese
- Preparare il pollo: Appoggia il palmo della mano sulla parte superiore di ciascun petto di pollo e taglia con cura ciascun pezzo a metà in senso orizzontale. Metti ogni cotoletta di pollo tra 2 fogli di carta oleata o pellicola trasparente e usa il lato liscio di un martello o di un mattarello per batterli leggermente fino a ottenere uno spessore di circa ¼ o ½ pollice.
- Marinata per strofinamento a secco: In una piccola ciotola, unisci 2 cucchiai di prezzemolo, 1 cucchiaio di aglio granulato, 1 cucchiaio di Goya Adobo con Pimienta, origano, 1 cucchiaio di polvere di chipotle e 1 cucchiaio di pepe nero macinato, mescola per unire. (Rimuovere 3 cucchiai della miscela di strofinamento: mettere da parte per un uso successivo). In una ciotola capiente, aggiungi le cotolette di pollo, cospargi lo sfregamento secco su entrambi i lati delle cotolette di pollo e mettile da parte.
- Assemblare la milanese di pollo con chipotle: In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova insieme a 1 cucchiaio di marinata messa da parte. Accantonare. In un piatto largo e profondo, unisci il pangrattato e 1 cucchiaio della miscela di strofinamento secco messa da parte: mettili da parte. In un altro piatto largo unire la farina per tutti gli usi e il restante 1 cucchiaio della miscela di sfregamento a secco riservata: mettere da parte.
- Preparate una grande teglia foderata con carta da forno o foglio di alluminio dove adagiate le cotolette di pollo affettate dopo la panatura.
- Dragaggio: Usando una pinza da cucina, per prima cosa immergi le cotolette di pollo nella farina, eliminando l'eccesso. In secondo luogo, immergere il composto di uova e lasciare gocciolare l'eccesso nella ciotola. Infine, ricoprilo con pangrattato o panko, assicurati di premerlo e spostarlo in modo che sia completamente ricoperto.
- Girare per rivestire entrambi i lati. Picchiettare leggermente per assicurarsi che il rivestimento aderisca al pollo affettato. Trasferire sulla teglia preparata. Ripetere questo passaggio con le rimanenti cotolette di pollo. Una volta finito di impanare tutti i chipotle di pollo alla milanese, procederete a friggerli.
- Friggere il Pollo Chipotle alla Milanese: Usando una padella grande dai bordi alti, scalda 3 pollici di olio a fuoco medio-alto. *(Assicurarsi che l'olio sia caldo prima di posizionare il pollo). Una volta che l'olio è caldo, friggi 2 milanesi di pollo Chipotle alla volta, girandoli di tanto in tanto fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato.
- Non sovraffollare la padella; la temperatura dell'olio diminuirà; regolare il calore secondo necessità per mantenere la temperatura a 350 gradi Fahrenheit. (Consiglio di utilizzare un termometro per friggere)
- Rimuovere con le pinze e trasferire il Chipotle Chicken Milanese su una teglia rivestita con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso prima di servire. Lascia che la temperatura dell'olio ritorni a 350 gradi F prima di friggere il pollo rimanente. Servire il pollo alla milanese con chipotle caldo, con solo un filo di succo di limone e insalata di fagioli chipotle o insalata di patate "Ensalada Rusa".
Note
- Immagazzinare: Milanese di pollo con chipotle conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.
- Per riscaldare: Metterlo in forno preriscaldato a 350 gradi per 10-15 minuti finché non riacquista la sua consistenza croccante e la carne si scalda; puoi anche riscaldarlo in una padella con un po' d'olio e cuocerlo su entrambi i lati o metterlo nel microonde per qualche secondo fino a quando sarà ben caldo.
- Evita il sale kosher se usi Goya Adobo con Pimienta perché il condimento contiene già sale.
- Opzionale: aggiungi 1 cucchiaio di senape al composto di uova per un sapore extra.
- La carne dovrebbe avere uno spessore compreso tra ¼ di pollice e ½ pollice, che può essere ottenuto battendo le cotolette con un martello, che intenerisce anche la carne e facilita l'adesione del pangrattato.
- Esistono molte varianti della milanesa, tra cui la milanesa a la napolitana, che è condita con prosciutto, salsa di pomodoro, mozzarella, e il Caballo, che ha un uovo fritto sopra la cotoletta, e la milanesa rellena, che è farcita con formaggio e prosciutto.
- Quando dragate le cotolette di pollo, usate una mano per la farina e il pangrattato e l'altra per il composto di uova. Usa un olio neutro di girasole o di mais.
- Questi oli sono ideali per friggere per la loro maggiore resistenza alle alte temperature.
- L'olio deve essere ad una temperatura adeguata (350°C) affinché il Chipotle Chicken Milanese non assorba troppo olio.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.