Se sei un fan della cucina di ispirazione asiatica, ti aspetta una sorpresa con questa ricetta di cavolo e manzo saltato in padella. Le tenere strisce di manzo vengono marinate in una miscela saporita di uova, vino Shaoxing e spezie, quindi ricoperte di amido di mais e scottate in padella fino a renderle croccanti.
La carne viene poi saltata in padella con verdure colorate, tra cui peperoni, cipolle e cavolo tritato, il tutto cotto in una gustosa salsa di zenzero e aglio.
Questo piatto è perfetto per una cena facile e veloce durante la settimana e può essere personalizzato con le tue verdure e fonti proteiche preferite. Servilo su riso al vapore per un pasto completo delizioso e nutriente.😋
Come preparare la frittura di cavolo e manzo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una ciotola di medie dimensioni, sbatti l'uovo. Aggiungere la carne di manzo, il vino Shaoxing, l'olio, l'aglio granulato, il pepe nero e il sale e mescolare bene per ricoprire; lasciarlo marinare per circa 15-20 minuti.
In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti della salsa e mettere da parte. Quando sei pronto per cucinare, unisci ⅓ tazza di amido di mais e ½ carne di manzo marinata in un grande sacchetto con chiusura a zip, chiudilo e scuotilo finché i pezzi di manzo non saranno completamente e uniformemente ricoperti di amido di mais.
Preriscalda una padella antiaderente da 14 pollici o un wok a fuoco alto, quindi aggiungi abbastanza olio per rivestire il fondo della padella. Distribuire la carne con una sovrapposizione minima. Se necessario, usa un paio di pinze per riorganizzare la carne. Lasciare rosolare per 1 o 2 minuti senza muoversi o fino a quando il fondo diventa croccante e dorato. Ripetere il procedimento con la restante carne marinata.
Capovolgi e scotta l'altro lato, circa 1 o 2 minuti circa, fino a quando diventa croccante e dorato. *(Se devi cuocere la carne in lotti, fallo invece di affollare la padella). Trasferisci la carne in una grande ciotola o piatto e rimuovi la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare per 2 o 3 minuti. Rimetti la padella sul fornello e accendi a fuoco medio. *(Se non è rimasto olio nella padella, aggiungere circa 2 cucchiai in più).
Aggiungi la parte bianca della cipolla verde, lo zenzero e l'aglio. Mescolare alcune volte per rilasciare la fragranza. Aggiungi il peperone, la cipolla e il cavolo sminuzzato e cuoci fino a quando diventano croccanti o completamente teneri, se preferisci.
Se usi solo cavolo cinese, cuoci per circa 1 minuto. Mescola nuovamente la salsa per sciogliere completamente l'amido di mais. Versare nella padella. Mescolare e cuocere la salsa con una spatola resistente al calore o di legno finché non si addensa.
Aggiungere nuovamente la carne cotta e mescolare per ricoprire la carne con la salsa; aggiungere la parte verde della cipolla verde e guarnire con semi di sesamo, se lo si desidera. Servire la frittura di cavolo e manzo su riso al vapore come piatto principale. Godere
Ricette correlate:
- Broccoli Di Manzo
- Broccoli Di Pollo
- Pollo saltato in padella con funghi e zucchine
- Fritto Di Manzo Piccante
- Baby Bok Choy saltato in padella
- Il Generale Tso Pollo
Ricetta
Frittura facile di cavolo e manzo
Strumenti
Ingredienti
- 2.2 lb (1 kg) di scamone di manzo, tagliato a strisce spesse ½ pollice
- ⅔ bicchiere amido di mais , diviso
Per la marinata:
- 1 uovo extra large , picchiato
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- ½ cucchiaino da tè pepe nero granulare
- ¼ cucchiaino da tè aglio granulato
- 1 cucchiaio olio di arachidi , olio extra vergine di oliva o colza
- 1 cucchiaio Vino Shaoxing o sherry secco
Per la salsa:
- 1 bicchiere acqua
- 1 cucchiaino da tè Brodo di manzo Knorr
- 2 cucchiai Vino Shaoxing o sherry secco
- 3 cucchiai salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio salsa di soia scura al gusto di funghi
- 2 cucchiai aceto di chinkiang
- ¼ bicchiere (4 cucchiai) zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino da tè peperoncino
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 2 cucchiai amido di mais
Per la frittura di cavolo e manzo:
- ⅓ bicchiere olio extravergine d'oliva , olio di canola o olio di arachidi
- 5 cipolle verdi , tritato*(parti bianche e verdi separate)
- 4 Chiodi di garofano aglio , affettato finemente
- 1 cucchiaio zenzero , grattugiato finemente
- 1 peperone , affettato (di qualsiasi colore)
- 1 pepe poblano , affettato
- 1.1 g (500 g) cavolo cappuccio rosso o verde, tagliato a pezzetti o cavolo cinese tagliato in quarti
- 1 cipolla , affettato finemente
Istruzioni
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti l'uovo. Aggiungere la carne di manzo, il vino, il vino Shaoxing, l'olio, l'aglio granulato, il pepe nero e il sale e mescolare bene per ricoprire; lasciarlo marinare per circa 15-20 minuti. In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti della salsa e mettere da parte.
- Quando sei pronto per cucinare, in un grande sacchetto con chiusura a zip, unisci ⅓ tazza di amido di mais e ½ carne di manzo marinata, chiudilo e scuotilo finché i pezzi di manzo non saranno completamente e uniformemente ricoperti di amido di mais.
- Preriscalda una padella antiaderente da 14 pollici o un wok a fuoco alto, quindi aggiungi abbastanza olio per rivestire il fondo della padella. Distribuire la carne con una sovrapposizione minima. Se necessario, usa un paio di pinze per riorganizzare la carne. Lasciarlo rosolare per circa 1 o 2 minuti senza muoversi, o fino a quando il fondo diventa croccante e dorato. Ripetere il procedimento con la rimanente carne marinata.
- Capovolgi e scotta l'altro lato, circa 1 o 2 minuti circa, fino a quando diventa croccante e dorato. *(Se hai bisogno di cuocere la carne in lotti, fallo invece di affollare la padella). Trasferisci la carne in una grande ciotola o piatto e rimuovi la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare per 2 o 3 minuti.
- Rimetti la padella sul fornello e accendi a fuoco medio. *(Se non è rimasto olio nella padella, aggiungere circa 2 cucchiai in più).
- Aggiungi la parte bianca della cipolla verde, lo zenzero e l'aglio. Mescolare alcune volte per rilasciare la fragranza.
- Aggiungi il peperone, la cipolla e il cavolo sminuzzato e cuoci fino a quando diventano croccanti o completamente teneri, se preferisci. Se usi solo il cavolo cinese, cuoci per circa 1 minuto.
- Mescolare nuovamente la salsa per sciogliere completamente l'amido di mais. Versare nella padella. Usando una spatola resistente al calore o una spatola di legno, mescolare e cuocere la salsa finché non si sarà addensata un po'.
- Aggiungere nuovamente la carne cotta e mescolare per ricoprire la carne con la salsa, aggiungere la parte verde della cipolla verde e guarnire con semi di sesamo, se lo si desidera.
- Servire la frittura di cavolo e manzo su riso al vapore come piatto principale. Godere
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.