Preparare il sostituto del latticello è semplice ed è un ottimo modo per conferire ai prodotti da forno una consistenza ricca e un sapore intenso. Questa semplice ricetta può essere preparata con ingredienti che probabilmente avete già nella dispensa o nel frigorifero.
Per preparare questi sostituti del latticello, avrai bisogno di un ingrediente acido, come succo di limone, aceto, panna acida, yogurt bianco e un ingrediente liquido, a base di latte o non caseario. Inoltre, puoi renderlo vegano, vegano, paleo-friendly o a basso contenuto di carboidrati.
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Come fare il sostituto del latticello
I componenti chiave di un sostituto del latticello, a base di latte o meno, sono l'acidità e un liquido idealmente simile nel sapore e nella composizione al latticello.
Di solito, una piccola quantità di acido, come il succo di limone, può essere miscelata con un liquido, come il latte o il latte vegetale; questa miscela caglia rapidamente e funziona bene nelle ricette che richiedono il latticello, anche se può essere sgradevole da bere da sola.
A base di latte
Nota: Per preparare un sostituto del latticello a base di latte, aggiungi un ingrediente acido, in genere succo di limone o aceto, al latte. Puoi anche usare yogurt bianco o panna acida. Ecco diversi sostituti del latticello a base di latte.
- Latte e Acido: Aggiungere 4 cucchiaini di succo di limone, aceto distillato biancoo aceto di mele in un misurino liquido e abbastanza latte per riempirlo fino alla linea di 1 tazza. Mescola e lascia riposare il composto per 5-10 minuti a temperatura ambiente; si caglierà leggermente, si addenserà e sarà pronto per l'uso.
- Panna acida e latte o acqua: Sostituisci 1 tazza di latticello in una ricetta, unisci ¾ tazza di panna acida intera con ¼ tazza di latte o acqua e sbatti il composto fino a renderlo omogeneo. Quindi, usa il latte addensato come faresti con il latticello nella tua ricetta.
- Yogurt bianco e latte o acqua: Per preparare 1 tazza di sostituto del latticello, unisci 6 once di yogurt intero con ¼ di tazza di latte o acqua e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi, usa il latte addensato come faresti con il latticello nella tua ricetta.
Senza latticini, vegano
Nota: Puoi sostituire il latticello con alternative al latte vegetale o prodotti a base di soia, a seconda delle tue esigenze dietetiche. Ecco diverse opzioni a base di soia, senza latticini e vegane; queste ricette producono 1 tazza di sostituto del latticello.
- Latte di soia e acido non zuccherato: Aggiungere 4 cucchiaini di succo di limone, aceto distillato biancoo aceto di mele in un misurino. Aggiungi il latte di soia alla linea da 1 tazza. Lasciare riposare il composto per 10 minuti. L'acido caglierà leggermente il latte. Quindi, usa il latte addensato, la cagliata e tutto il resto, proprio come faresti con il latticello nella tua ricetta.
- Latte di cocco e acido non zuccherato: Aggiungere 4 cucchiaini di succo di limone, aceto distillato biancoo aceto di mele in un misurino. Aggiungi il latte di cocco alla linea da 1 tazza. Lasciare riposare il composto per 10 minuti. L'acido caglierà leggermente il latte. Quindi, usa il latte addensato, la cagliata e tutto il resto, proprio come faresti con il latticello nella tua ricetta.
Con pochi carboidrati
Nota: Ecco diversi sostituti del latticello a base vegetale a basso contenuto di carboidrati. Questi sostituti sono anche vegani; le ricette seguenti producono 1 tazza di sostituti del latticello.
- Latte di anacardi non zuccherato e acido: Aggiungere 4 cucchiaini di succo di limone, aceto distillato biancoo aceto di mele in un misurino. Aggiungi il latte di anacardi alla linea da 1 tazza. Lasciare riposare il composto per 10 minuti. L'acido caglierà leggermente il latte. Quindi, usa il latte addensato, la cagliata e tutto il resto, proprio come faresti con il latticello nella tua ricetta.
- Latte di mandorle e acido non zuccherato: Aggiungere 4 cucchiaini di succo di limone, Aceto bianco distillatoo aceto di mele in un misurino. Aggiungi il latte di mandorle alla linea da 1 tazza. Lasciare riposare il composto per 10 minuti. L'acido caglierà leggermente il latte. Quindi, usa il latte addensato, la cagliata e tutto il resto, proprio come faresti con il latticello nella tua ricetta.
- Panna Acida Vegana e Acqua: Aggiungi ½ tazza d'acqua a ½ tazza di panna acida vegana e mescola. Regolare la proporzione di acqua e panna acida in base alla densità desiderata. Quindi, usa la miscela di panna acida addensata come faresti con il latticello nella tua ricetta.
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