Il Budin de Pan, conosciuto anche come Pudin de Pan, è un dolce amato in molti paesi dell'America Latina. È un piatto dolce e confortante che combina pane raffermo, crema pasticcera e caramello in un delizioso e cremoso budino di pane. Questa ricetta di ispirazione paraguiana per il Budin de Pan è semplice e versatile, con molte varianti e sostituzioni che possono essere fatte per soddisfare i tuoi gusti.
Questa versione classica di Budin de Pan presenta una base di crema pasticcera ricca e cremosa che viene miscelata con i cubetti di pane per creare una consistenza liscia e cremosa. Uno strato di salsa dolce al caramello aggiunge il tocco finale perfetto a questo delizioso dessert. Può essere servito con varie guarnizioni come frutta fresca, panna montata o un Dulce de Leche per esaltarne il sapore già delizioso.
Questo piatto è anche un ottimo modo per riutilizzare il pane raffermo che altrimenti andrebbe sprecato, rendendolo economico e delizioso. Che tu stia cercando un dessert classico da condividere con la famiglia e gli amici o un dolcetto confortante da gustare in una fredda giornata invernale, questa ricetta del Budin de Pan è la scelta perfetta.
Vai a:
I migliori tipi di pane da utilizzare a Budin de Pan
Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di pane per il Budin de Pan, alcuni tipi funzionano meglio di altri. Ecco tre dei migliori tipi di pane da utilizzare nel Budin de Pan:
- Pane francese: Il pane francese ha un esterno leggermente croccante e un interno morbido e soffice, che lo rende un'ottima scelta per il budino di pane. La sua consistenza ariosa gli permette di assorbire bene il composto di crema pasticcera, ottenendo un budino di pane leggero e soffice.
- Panino: La brioche è un pane ricco e burroso che viene spesso utilizzato nei toast francesi e nel budino di pane. Il suo alto contenuto di uova e burro lo rende ideale per assorbire la miscela di crema pasticcera, ottenendo un budino di pane cremoso e delizioso.
- Challah: Challah è un pane ebraico dolce e a base di uova che viene spesso utilizzato nel budino di pane. La sua consistenza morbida e soffice gli permette di assorbire bene il composto di crema pasticcera, ottenendo un budino di pane tenero e umido. Anche il sapore leggermente dolce del pane aggiunge un tocco gradevole al piatto.
Questi sono solo alcuni dei migliori tipi di pane da utilizzare nel Budin de Pan. Puoi sperimentare altri tipi di pane per vedere cosa funziona meglio per te e le tue preferenze di gusto.
Come Preparare il Budin de Pan
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Per la salsa al caramello: In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere 1 tazza di zucchero. Cuocere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a sciogliersi e diventa marrone attorno ai bordi. Utilizzare una spatola di gomma resistente al calore a manico lungo per tirare lo zucchero fuso attorno ai bordi verso il centro dello zucchero non fuso; questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi in modo uniforme. Continuare la cottura e togliere lo zucchero fuso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto e il caramello sarà uniformemente ambrato scuro (dovrebbe avere un odore caramellato ma non bruciato), per circa 10-12 minuti in totale. (Se hai ancora zollette di zucchero non sciolte, mescola fuori dal fuoco finché non si scioglie.)
Successivamente, versate con attenzione l'acqua a temperatura ambiente nello zucchero fuso mescolando continuamente il composto con una spatola di gomma resistente al calore leggermente inclinata per evitare che il vapore caldo vi bruci. La miscela formerà bolle e vapore vigorosamente e parte dello zucchero potrebbe indurirsi e cristallizzarsi. Non preoccuparti; continua a mescolare il composto a fuoco medio per altri 1-2 minuti finché lo zucchero non si scioglie completamente e il caramello diventa omogeneo.
Fare attenzione a non cuocere troppo il caramello perché potrebbe bruciarsi rapidamente e diventare amaro. Versare il caramello sul fondo di una Teglia da forno Pyrex da 3 quarti (9 x 13).; agitare rapidamente per ricoprire tutto il fondo e i lati. Disporre un canovaccio sul fondo di una teglia, posizionare la teglia sopra il canovaccio e mettere da parte a raffreddare completamente.
Per l'impasto Budin con Pan: Regolare una griglia in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350° gradi. Portare a ebollizione l'acqua in un bollitore. In un frullatore, unire il latte evaporato, il latte, il latte condensato zuccherato, l'estratto di vaniglia, le uova e i cubetti di pane fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, potete aggiungere i cubetti di pane in una terrina con il composto di crema pasticcera e mescolare bene per ricoprire completamente il pane invece di frullare il composto; questo metodo può dare come risultato un budino di pane dalla consistenza più tradizionale, con pezzi di pane distinti in tutto il budino.
Versare il Budin de Pan nella pirofila ricoperta di caramello. Coprire con un foglio di alluminio. Trasferire nel forno e riempire la teglia con acqua fino a metà. Cuocere fino a quando non si sarà solidificato, circa 70-80 minuti. Togliere quindi dal bagnomaria e lasciare raffreddare completamente il Budin de Pan prima di servirlo, a temperatura ambiente o in frigorifero, per circa 4 ore ma preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
Al momento di servire, togliete il Budin de pan dal frigorifero e lasciatelo riposare per 10 minuti. Successivamente, riempire una padella poco profonda con acqua calda. Immergere il fondo della pirofila in acqua calda per qualche minuto prima di capovolgerla in modo che il caramello si stacchi dal fondo della pirofila.
Passa un coltello attorno alla teglia e assicurati di raggiungere il caramello sul fondo; inclinare leggermente la teglia per far entrare un po' di caramello nello spazio vuoto. Capovolgere con attenzione un piatto bordato sopra la teglia. Prendendoli entrambi, capovolgere con attenzione lo sformato sui piatti individuali, raschiando via l'eventuale caramello sciolto e servire.
Ricette correlate:
- Sformato Di Cioccolato
- Flan all'arancia
- Sformato di zucca
- Flan al caffè
- Flan dolce latte
- Flan senza cottura
- Flan al frutto della passione senza cottura
Ricetta
Budino di pane
Strumenti
- Teglia da forno Pyrex da 2 litri
Ingredienti
- 5 uova grandi , temperatura ambiente
- 1 (14 once/397 ml) latte condensato dolcificato (o 1 tazza/200 g) zucchero di canna chiaro o semolato
- 2 cucchiai estratto di vaniglia puro o la scorza di 1 limone o arancia
- 300 g Pane Bolillo
- 1 (12 once/354 ml) il latte intero può essere evaporato , può essere sostituito con latte intero (ne servirà circa 1 tazza e ½).
- 2 tazza Latte intero
Per la salsa al caramello
- 300 g (1 tazza e ½) zucchero semolato
- ½ bicchiere acqua , temperatura ambiente
Istruzioni
Per la salsa al caramello:
- In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere 1 tazza di zucchero. Cuocere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a sciogliersi e diventa marrone attorno ai bordi. Utilizzare una spatola di gomma resistente al calore a manico lungo per tirare lo zucchero fuso attorno ai bordi verso il centro dello zucchero non fuso; questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi in modo uniforme.
- Continuare la cottura e togliere lo zucchero fuso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto e il caramello sarà uniformemente ambrato scuro (dovrebbe avere un odore caramellato ma non bruciato), per circa 10-12 minuti in totale. (Se hai ancora zollette di zucchero non sciolte, mescola fuori dal fuoco finché non si scioglie.)
- Successivamente, versate con attenzione l'acqua a temperatura ambiente nello zucchero fuso mescolando continuamente il composto con una spatola di gomma resistente al calore leggermente inclinata per evitare che il vapore caldo vi bruci. La miscela formerà bolle e vapore vigorosamente e parte dello zucchero potrebbe indurirsi e cristallizzarsi. Non preoccuparti; continua a mescolare il composto a fuoco medio per altri 1-2 minuti finché lo zucchero non si scioglie completamente e il caramello diventa omogeneo.
- Fare attenzione a non cuocere troppo il caramello perché potrebbe bruciarsi rapidamente e diventare amaro. Versare il caramello sul fondo di una Teglia da forno Pyrex da 3 quarti (9 x 13).; agitare rapidamente per ricoprire tutto il fondo e i lati. Disporre un canovaccio sul fondo di una teglia, posizionare la teglia sopra il canovaccio e mettere da parte a raffreddare completamente.
Per il Budin de Pan:
- Regolare una griglia in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350° gradi. Portare a ebollizione l'acqua in un bollitore. In un frullatore, unire il latte evaporato, il latte, il latte condensato zuccherato, l'estratto di vaniglia, le uova e i cubetti di pane fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, potete aggiungere i cubetti di pane in una terrina con il composto di crema pasticcera e mescolare bene per ricoprire completamente il pane invece di frullare il composto; questo metodo può dare come risultato un budino di pane dalla consistenza più tradizionale, con pezzi di pane distinti in tutto il budino.
- Versare il Budin de Pan nella pirofila ricoperta di caramello. Coprire con un foglio di alluminio. Trasferire nel forno e riempire la teglia con acqua fino a metà. Cuocere fino a quando non si sarà solidificato, circa 70-80 minuti. Togliere quindi dal bagnomaria e lasciare raffreddare completamente il Budin de Pan prima di servire, a temperatura ambiente o in frigorifero, per circa 4 ore, ma preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
- Al momento di servire, togliete il Budin de pan dal frigorifero e lasciatelo riposare per 10 minuti. Successivamente, riempire una padella poco profonda con acqua calda. Immergere il fondo della pirofila in acqua calda per qualche minuto prima di capovolgerla in modo che il caramello si stacchi dal fondo della pirofila.
- Passa un coltello attorno alla teglia e assicurati di raggiungere il caramello sul fondo; inclinare leggermente la teglia per far entrare un po' di caramello nello spazio vuoto.
- Capovolgere con attenzione un piatto bordato sopra la teglia. Prendendoli entrambi, capovolgere con attenzione lo sformato sui piatti individuali, raschiando via l'eventuale caramello sciolto e servire.
Note
Mettete il budino di pane in una teglia e copritelo con la pellicola.
Cuocere per 15-20 minuti o finché non sarà completamente riscaldato. Riscaldamento nel microonde: Tagliare una fetta o una porzione di budino di pane.
Mettilo su un piatto adatto al microonde.
Forno a microonde in alto per 1-2 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Come andare avanti Il Budin de Pan può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di servire. Ecco come procedere: Preparate il budino di pane come indicato nella ricetta.
Una volta cotto il budino di pane, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Coprire la pirofila con pellicola trasparente o foglio di alluminio e riporla in frigorifero. Il Budin de Pan si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
Quando sei pronto per servire il budino di pane, preriscalda il forno a 350 °C.
Togliere il budino di pane dal frigorifero e lasciarlo tornare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.
Togliere la pellicola o il foglio di alluminio e mettere il budino di pane nel forno preriscaldato.
Cuocere il budino di pane per 10-15 minuti o fino a quando sarà completamente riscaldato.
Togliere dal forno e lasciare riposare qualche minuto prima di servire. Preparare il Budin de Pan in anticipo è un ottimo modo per risparmiare tempo il giorno di un'occasione o di un evento speciale. Permette inoltre ai sapori di svilupparsi e fondersi insieme, dando vita a un piatto più delizioso e coeso. Come congelare Si sconsiglia di congelare il Budin de Pan poiché può influire negativamente sulla consistenza e sulla qualità del piatto. È meglio consumare il budino di pane entro 3 giorni dalla preparazione o conservarlo in frigorifero per una conservazione a breve termine.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.