Cerchi una svolta unica nel classico piatto italiano? Questa ricetta di manzo alla milanese di ispirazione paraguaiana è un'alternativa perfetta per stupire le tue papille gustative. Abbiamo incorporato ingredienti e sapori tradizionali paraguaiani per creare la migliore ricetta milanese.
In Paraguay è consuetudine marinare la carne in una miscela di succo di lime fresco, sale, pepe nero, aglio e prezzemolo fresco prima di impanarla e friggerla. Questo processo conferisce alla carne un sapore piccante che completa l'esterno saporito e croccante.
Per creare questa deliziosa e versatile milanese di manzo di ispirazione paraguaiana, avrai bisogno di carne di manzo tagliata a fette sottili e pestata, una miscela di pangrattato e farina per impanare e uova per legare il tutto.
Abbiamo anche aggiunto la nostra miscela di spezie e condimenti, incluso Goya Adobo con pepe, prezzemolo secco o fresco, pepe nero macinato e aglio granulato, per esaltare il sapore e creare un delizioso e croccante rivestimento alla milanese. Una volta marinata e impanata, la carne viene fritta fino a renderla croccante e dorata.
Consigliamo di accompagnare la milanese di manzo purè di patate, insalata di patate, insalata di riso, o come delizioso e abbondante panino. Una delle cose migliori della nostra ricetta è che è altamente adattabile alle tue preferenze.
Se non hai Adobo con Pimienta a portata di mano, usa invece la tua miscela di condimenti preferita. Inoltre, puoi utilizzare la carne di manzo che preferisci, come il manzo tondo o il controfiletto, invece del tradizionale filetto; questo rende la ricetta versatile e personalizzabile in base ai propri gusti e preferenze.
Che tu sia un avventuroso cuoco casalingo o un amante della cucina internazionale, questa ricetta alla milanese di manzo ispirata al Paraguay diventerà sicuramente una nuova preferita.
Per altri milanesi di ispirazione paraguaiana, assicurati di dare un'occhiata al nostro Pollo alla Milanese, Milanese di pesce, Pollo Chipotle Alla Milanese, Milanesa de Pollo alla Napolitanae Maiale alla milanese.
Come fare la milanese di manzo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preparare il manzo: Tagliare la carne in cotolette spesse ⅜ pollici. Eliminare tutto il grasso e i tendini dalle cotolette per renderle il più pulite possibile. Quindi, battere leggermente le bistecche utilizzando un martello per intenerire e creare cotolette uniformi spesse ¼ di pollice.
marinata: In un una grande scodella, aggiungere il succo di lime, l'aceto, l'acqua, 2 cucchiai di prezzemolo secco, 1 cucchiaio di aglio granulato, la scorza di limone, 2 cucchiai di Goya Adobo e 1 cucchiaino e mezzo di pepe nero macinato; mescolare per unire. Aggiungete la bistecca e lasciatela marinare per almeno 45 minuti o durante la notte, girando la carne di tanto in tanto per garantire che tutti i lati siano uniformemente ricoperti di marinata; l'acido del succo di limone permeerà profondamente la carne, aiutandola a intenerirsi e ad aggiungere un sapore delizioso.
?Nota: La carne cambierà colore a causa dell'acidità del succo di lime fresco, il che è perfettamente normale. Tuttavia, è importante utilizzare una ciotola non reattiva, come acciaio inossidabile o vetro, per evitare reazioni indesiderate tra la marinata acida e altri metalli.
Assemblare le stazioni di impanatura: In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova con ½ cucchiaino di condimento adobo, ½ cucchiaino di pepe nero macinato e il restante 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato. Accantonare.
In un piatto largo, unisci entrambi i pangrattato e mettili da parte. In un altro piatto largo, unisci la farina per tutti gli usi, ¼ di cucchiaino di aglio granulato, 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino di pepe nero macinato e ½ cucchiaino di condimento adobo e metti da parte. Preparate una grande teglia foderata con carta da forno o foglio di alluminio dove adagiate le fette di bistecche dopo la panatura.
Dragare: Una alla volta, con una mano, immergi la bistecca su entrambi i lati nel composto di farina, eliminando eventuali eccessi. Quindi, con l'altra mano, immergilo nel composto di uova su entrambi i lati, lasciando colare l'eventuale eccesso nella ciotola.
Infine, passa la bistecca su entrambi i lati nel composto di pangrattato, premendolo delicatamente per garantire che il pangrattato ricopra uniformemente la bistecca su entrambi i lati. Trasferire sulla teglia preparata. Ripeti questo passaggio con le bistecche rimanenti. Una volta che avrete finito di impanare tutte le bistecche, le friggerete.
?Nota: Usare una mano per gli ingredienti secchi e l'altra per quelli umidi aiuta a evitare che l'impanatura si formi grumi e diventi irregolare. È una tecnica semplice che può fare una grande differenza nella consistenza e nell'aspetto del tuo piatto finito.
Friggere: Usando una padella grande dai bordi alti, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio si è frantumato, friggi 2 milanesi di manzo alla volta, lasciando spazio tra loro, girandole di tanto in tanto fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato, e premendo delicatamente sulle cotolette per garantire una doratura uniforme.
Non sovraffollare la padella. La temperatura dell'olio diminuirà; regolare il calore secondo necessità per mantenere la temperatura a 350 gradi Fahrenheit. (La Milanese è cotta quando avrà raggiunto un colore dorato.
Tuttavia, se vuoi assicurarti che sia ben cotto, ti consiglio di usare a Termometro per friggere; la temperatura interna della carne dovrebbe essere registrata a 145 gradi su un termometro a lettura istantanea).
Rimuovere con una schiumarola o una forchetta e trasferire la milanese di manzo su una teglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso prima di servire.
Lascia che la temperatura dell'olio ritorni a 350 gradi F prima di friggere la carne rimanente. Servire la Milanesa di Manzo tiepida, con solo un filo di succo di limone, e Insalata di patate "Insalata russa".
Ricette correlate:
- Pollo alla Milanese
- Milanese alla Napolitana
- Carne Marinara
- Melanzane Alla Milanese Al Forno (Parmigiana Di Melanzane)
Ricetta
Milanese di manzo facile
Strumenti
Ingredienti
- 1 Kg (2.2 libbre) di manzo, filetto o controfiletto, affettato sottilmente e pestato fino a circa ¼ di pollice di spessore
- 4 uova extra-large o 5 grandi , picchiato
- 250 g (circa 2-¼ tazze) Pangrattato semplice
- 250 g (circa 4 tazze e ¼) Pangrattato Panko condito
- 188 g (circa 1 tazza e ½) farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai più 1 cucchiaino di Goya Adobo con Pimienta , diviso
- 4 cucchiai prezzemolo secco o prezzemolo fresco , tritato finemente, diviso
- 1 bicchiere succo di limone o lime appena spremuto
- Scorza di 3 limoni o lime
- 1 cucchiaio aceto di riso o aceto bianco distillato
- 1 cucchiaio Pepe nero macinato (a piacere), diviso
- 1 cucchiaio più ¼ di cucchiaino di aglio granulato , diviso
- 1 bicchiere acqua
- 1.5 litro (6 tazze) Olio di semi di girasole o di arachidi per friggere o qualsiasi olio per frittura neutro
Istruzioni
Preparare il manzo:
- Tagliare la carne in cotolette spesse ⅜ pollici. Eliminare tutto il grasso e i tendini dalle cotolette per renderle il più pulite possibile. Quindi, battere leggermente le bistecche utilizzando un martello per intenerire e creare cotolette uniformi spesse ¼ di pollice.
marinata:
- In una ciotola capiente, aggiungere il succo di lime, l'aceto, l'acqua, 2 cucchiai di prezzemolo secco, 1 cucchiaio di aglio granulato, la scorza di limone, 2 cucchiai di Goya Adobo e 1 cucchiaino e mezzo di pepe nero macinato; mescolare per unire. Aggiungete la bistecca e lasciatela marinare per almeno 45 minuti o durante la notte, girando la carne di tanto in tanto per garantire che tutti i lati siano uniformemente ricoperti di marinata; l'acido del succo di limone permeerà profondamente la carne, aiutandola a intenerirsi e ad aggiungere un sapore delizioso.
- 👀👉Nota: la carne cambierà colore a causa dell'acidità del succo di lime fresco, il che è perfettamente normale. Tuttavia, è importante utilizzare una ciotola non reattiva, come acciaio inossidabile o vetro, per evitare reazioni indesiderate tra la marinata acida e altri metalli.
Assemblare le stazioni di impanatura:
- In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova con ½ cucchiaino di condimento adobo, ½ cucchiaino di pepe nero macinato e il restante 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato. Accantonare.
- In un piatto largo, unisci entrambi i pangrattato e mettili da parte. In un altro piatto largo, unisci la farina per tutti gli usi, ¼ di cucchiaino di aglio granulato, 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino di pepe nero macinato e ½ cucchiaino di condimento adobo e metti da parte.
- Preparate una grande teglia foderata con carta da forno o foglio di alluminio dove adagiate le fette di bistecche dopo la panatura.
Dragare:
- Una alla volta, con una mano, immergi la bistecca su entrambi i lati nel composto di farina, eliminando eventuali eccessi. Quindi, con l'altra mano, immergilo nel composto di uova su entrambi i lati, lasciando colare l'eventuale eccesso nella ciotola. Infine, passa la bistecca su entrambi i lati nel composto di pangrattato, premendolo delicatamente per garantire che il pangrattato ricopra uniformemente la bistecca su entrambi i lati. Trasferire sulla teglia preparata. Ripeti questo passaggio con le bistecche rimanenti. Una volta finita di impanare tutte le bistecche, procederete a friggerle.
- 👀👉Nota: usare una mano per gli ingredienti secchi e l'altra per quelli umidi aiuta a evitare che l'impanatura si formi grumi e diventi irregolare. È una tecnica semplice che può fare una grande differenza nella consistenza e nell'aspetto del tuo piatto finito.
Friggere:
- Usando una padella grande dai bordi alti, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio sarà diventato luccicante, friggere 2 milanesi di manzo alla volta, lasciando spazio tra loro, girandole di tanto in tanto fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato, e premendo delicatamente sulle cotolette per garantire una doratura uniforme.
- Non sovraffollare la padella. La temperatura dell'olio diminuirà; regolare il calore secondo necessità per mantenere la temperatura a 350 gradi Fahrenheit. (La milanese di manzo è cotta quando raggiunge un colore dorato. Tuttavia, se vuoi assicurarti che sia ben cotta, ti consiglio di utilizzare un termometro per frittura; la temperatura interna della carne dovrebbe essere registrata a 145 gradi su un display a lettura istantanea termometro).
- Rimuovere con una schiumarola o una forchetta e trasferire la milanese di manzo su una teglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso prima di servire. Lascia che la temperatura dell'olio ritorni a 350 gradi F prima di friggere la carne rimanente. Servire la Milanesa di Manzo tiepida, con solo un filo di succo di limone, e l'Insalata di Patate "Ensalada Rusa".
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.