Ecco una semplice ricetta da forno per il pollo al forno in stile peruviano dal sapore audace con una preparazione minima e una facile pulizia.
Se non hai provato il pollo peruviano al forno (Pollo a la Brasa), ho la guida definitiva per preparare un pollo arrosto condito perfettamente peruviano.
Tradizionalmente il Pollo a la Brasa viene arrostito sulla brace. La versione di oggi che condivido è la mia interpretazione di Pollo a la Brasa. Il risultato è un pollo incredibilmente succoso con una crosta croccante super saporita. Rendi queste feste una soluzione senza stress per le notti feriali impegnative!😉😋
Come fare pollo peruviano
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Metti gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Metti il pollo peruviano al forno in un sacchetto con chiusura lampo o in una ciotola non reattiva. Versare la marinata sul pollo e ricoprirlo accuratamente con la marinata.
Coprite e lasciate marinare il pollo in frigorifero per 3 ore, preferibilmente tutta la notte. Preriscalda il forno a 350 F. Rivesti la teglia cerchiata con carta pergamena e posiziona sopra il pollo peruviano al forno.
Spalmare l'eventuale marinata avanzata sulla pelle del pollo peruviano al forno. Arrostire per 45 minuti o fino a quando non diventa dorato e rosso bruciato. Fate riposare 5 minuti prima di servire. Unisci tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e frullali fino ad ottenere una salsa liscia.
Trasferire la salsa in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e le cipolle. Cuocere per 3 o 4 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il riso.
Cuocere a fuoco basso per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente per evitare che il riso si bruci. Aggiungere l'acqua, il cumino e il brodo; mescolare e portare a ebollizione. Coprire e ridurre il fuoco al minimo.
Cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti o fino a quando il liquido sarà appena evaporato, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Dopo il riposo, mescolare il riso con una forchetta per farlo sgranare.
Servire il pollo peruviano al forno con il riso e condire un po' di salsa verde piccante peruviana. Godetevi il nostro pollo peruviano al forno.
Ricette correlate:
Ricetta
Pollo peruviano facile
Ingredienti
- 3 lb a cosce di pollo da 4 libbre , con la pelle*(pollo intero o pezzi di pollo)
Per la marinata:
- 4 spicchi d'aglio , tritato finemente, o 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 2 cucchiai polvere di cumino
- 3 cucchiai pasta de achiote o paprika affumicata in polvere o paprika normale
- 4 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio aceto di riso
- Succo di 2 lime
- 5 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 1 cucchiaino da tè peperoncino
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- ½ cucchiaino da tè origano secco
- 1 cucchiaino da tè di zucchero di canna
- ¼ bicchiere coriandolo tritato finemente
- 2 cucchiai ají pasta di Amarillo
- 1 cucchiaio Pasta Huacatay , facoltativo
- 1 cucchiaino da tè fumo liquido
Per il riso al burro di cumino:
- 4 spicchi d'aglio freschi , tritato finemente
- 1 cipolla media , tagliato a dadini
- 1-2 cucchiaini cumino macinato
- 4 cucchiai burro non salato * (Adoro usare Smart Balance Original)
- 3 tazza riso , riso jasmine
- 1 Cucchiaio Brodo Knorr al gusto di pollo
- 5 bicchiere acqua calda
Per l'Aji Verde:
- 3 jalapeño intero , seminato e
- tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio ají Pasta di pepe Amarillo
- 1 bicchiere foglie di coriandolo fresco* (gli steli vanno bene mescolati qui)
- 1 spicchio d'aglio fresco
- ½ bicchiere maionese
- ¼ bicchiere panna acida
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaino da tè riso o aceto bianco distillato
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher , assaggiare
- pepe nero macinato qb
Istruzioni
- Metti gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Metti il pollo peruviano al forno in un sacchetto con chiusura lampo o in una ciotola non reattiva. Versare la marinata sul pollo e ricoprirla accuratamente con la marinata. Coprite e lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 3 ore, o preferibilmente tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 350 F. Fodera la teglia cerchiata con carta pergamena e metti sopra il pollo peruviano al forno. Spalmare l'eventuale marinata avanzata sulla pelle del pollo peruviano al forno. Arrostire per 45 minuti o fino a quando non diventa dorato e rosso bruciato. Far riposare per 5 minuti prima di servire.
Come preparare l'Aji Verde
- Unisci tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino ad ottenere una salsa liscia. Trasferire la salsa in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Come preparare il riso al burro all'aglio
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e le cipolle. Cuocere per 3 o 4 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il riso. Cuocere a fuoco basso per circa 2 o 3 minuti, mescolando continuamente per garantire che il riso non bruci.
- Aggiungere l'acqua, il cumino e il brodo; mescolare e portare a ebollizione. Coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti o fino a quando il liquido sarà appena evaporato, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Dopo il riposo, mescolare il riso con una forchetta per farlo sgranare.
- Servire il pollo peruviano al forno con il riso e condire con un po' di salsa verde peruviana piccante.
- Godetevi il nostro pollo peruviano al forno
Note
- marinata: Potete prepararla fino a 3 giorni in anticipo e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell'utilizzo.
- Pollo: Puoi marinare il pollo fino a 24 ore prima, in modo da esaltarne il sapore. Trasferisci semplicemente il pollo in un contenitore ermetico o in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versaci sopra la marinata. Conservatelo in frigorifero fino al momento di cuocerlo.
- Riso al burro di cumino: Potete cuocere il riso in anticipo e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Al momento di servire, aggiungi un goccio d'acqua o brodo di pollo e riscaldalo nel microonde o sul fornello.
- Salsa Aji Verde: Potete preparare la salsa anche una settimana prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.