Arroz con Leche, che si traduce come "riso con latte", è un dolce popolare in tutto il mondo di lingua spagnola. I budini di riso, preparati con riso bianco e latte, sono disponibili in molte varianti in tutto il mondo, aromatizzati con spezie e ingredienti.
L'Arroz con Leche è servito come dessert nel canone culinario ispanico, tipicamente addolcito con latte condensato o zucchero semolato.
Questa ricetta Arroz con Leche di ispirazione paraguaiana richiede latte condensato zuccherato, latte evaporato, baccello di vaniglia, estratto puro di vaniglia, stecca di cannella e un tocco di cannella in polvere.
Il sapore assomiglia horchata - una bevanda messicana alla cannella e al latte. Quindi, se ti piacciono i dessert di riso e l'horchata o vuoi provare un nuovo modo di incorporare il riso in un piatto da dessert, ti consigliamo di provare questa ricetta cremosa di Arroz con Leche!
Come preparare l'arroz con leche
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Sciacquate il riso basmati in acqua fredda finché l’acqua non sarà limpida. Scaricare l'acqua in eccesso.
Unisci il latte e il latte evaporato in una pentola grande dal fondo pesante a fuoco medio. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e aggiungere il baccello nella casseruola. (Se usate l'estratto puro di vaniglia, aspettate la fine della cottura per aggiungerlo). Portalo a ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio resistente al calore per evitare che il latte bruci per circa 10 minuti.
Aggiungere il riso e aggiungere la scorza di agrumi se utilizzata. Mescolare e ridurre scaldare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, senza coperchio, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi.
Unire il latte condensato e cuocere, mescolando continuamente, per 15 minuti finché il riso sarà tenero e si addensa (il composto dovrà essere cremoso ma comunque fluido). Se la miscela inizia a bollire, riduci il fuoco fino a far sobbollire appena.
Quando l'Arroz con Leche è pronto ma ha ancora una consistenza morbida, aggiungi l'estratto di vaniglia, la cannella in polvere e l'uvetta.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente (la miscela si addenserà maggiormente man mano che si raffredda), quindi rimuovere i bastoncini di cannella, il baccello di vaniglia e la scorza di agrumi.
Servire immediatamente oppure trasferire l'Arroz con Leche in una ciotola resistente al calore e premere un pezzo di pellicola trasparente sopra il budino di riso per evitare che si formi una pellicola sopra mentre si raffredda. Quindi, lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa 1 o 2 ore.
Ricette correlate
Ricetta
Budino di riso facile
Ingredienti
- 9 tazza latte intero (Io ho usato il 2% di latte, ma se preferisci puoi usare anche il latte intero per ottenere una consistenza ancora più cremosa).
- 1 ½ tazza Riso Basmati
- 4 piccoli bastoncini di cannella
- 600 g (1-½ in scatola) latte condensato intero zuccherato
- (1) 12 oz latte evaporato intero
- ¼ cucchiaino da tè cannella in polvere , per spolverare
- 1 baccello di vaniglia fresca , diviso nel senso della lunghezza oppure 1 cucchiaio di vaniglia pura, a piacere
- 2 strisce di scorza di lime limone o arancia, facoltativo
- ⅔ bicchiere uva passa (Per Boozy Raisins vedere le note)
Condimenti opzionali:
- Una cucchiaiata di La Lechera Dulce de Leche
- Guarnito con uvetta , noci tritate o cannella in polvere, cocco grattugiato, frutta secca, scaglie di cioccolato bianco o cioccolato fondente
Istruzioni
- Sciacquate il riso basmati in acqua fredda finché l’acqua non sarà limpida. Scaricare l'acqua in eccesso.
- Unisci il latte e il latte evaporato in una pentola grande dal fondo pesante a fuoco medio. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e aggiungere il baccello nella casseruola. (Se usate l'estratto puro di vaniglia, aspettate la fine della cottura per aggiungerlo). Portalo a ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio resistente al calore per evitare che il latte bruci per circa 10 minuti.
- Aggiungere il riso e aggiungere la scorza di agrumi se utilizzata. Mescolare e ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, senza coperchio, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi. Unire il latte condensato e cuocere, mescolando continuamente, per 15 minuti finché il riso sarà tenero e si addensa (il composto dovrà risultare cremoso ma ancora fluido). Se la miscela inizia a bollire, abbassa la fiamma in modo che sobbolla appena.
- Il consiglio di Camila: Se lo preferite più liquido, cuocete per 15 minuti. Per una consistenza più densa e cremosa, cuocere per 25 minuti.
- Quando l'Arroz con Leche è pronto ma ha ancora una consistenza morbida, aggiungi l'estratto di vaniglia, la cannella in polvere e l'uvetta. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente (la miscela si addenserà maggiormente man mano che si raffredda), quindi rimuovere i bastoncini di cannella, il baccello di vaniglia e la scorza di agrumi. Servire immediatamente oppure trasferire l'Arroz con Leche in una ciotola resistente al calore e premere un pezzo di pellicola trasparente sopra il budino di riso per evitare che si formi una pellicola sopra mentre si raffredda. Quindi, metterlo in frigorifero a raffreddare per circa 1 o 2 ore.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.