L'Asado Paraguayo è una tradizione amata in Paraguay, proprio come il famoso Asado argentino.
È un momento in cui famiglie e amici si riuniscono e godono di una deliziosa varietà di carne alla griglia accompagnata da insalate, verdure e, ovviamente, Sopa Paraguaya, un piatto imperdibile.
Mentre il manzo è al centro dell'attenzione, troverai anche maiale, agnello e pollo alla griglia. Tagli popolari come il vacio (bistecca di fianco), la costilla (costolette) e l'entraña (bistecca alla gonna) offrono una varietà di sapori che piacciono a tutti.
Tecniche di grigliatura
La cottura alla griglia è il passaggio più critico nella preparazione dell'asado perfetto. Il metodo tradizionale utilizza legna o carbone per grigliare la carne su una fiamma libera. La fonte di calore va posizionata su un lato della griglia, permettendo alla carne di cuocere lentamente e in modo uniforme.
Cuocere la carne a fuoco basso e lento per garantire che sia tenera e succosa. È essenziale monitorare la temperatura della griglia e regolare il calore secondo necessità. Usa un cestello per grigliare salsicce e morcilla, che possono essere difficili da cucinare senza cadere a pezzi.
L'Asado Paraguayo è un metodo tradizionale del barbecue paraguaiano incentrato sulla grigliatura di tagli di manzo di alta qualità, come costolette, controfiletto e bistecca, su una fiamma libera o su una griglia a carbone.
La carne viene tipicamente marinata con una semplice miscela di sale, aglio, erbe aromatiche come prezzemolo e origano e talvolta aceto o succo di limone per aggiungere sapore.
L'Asado Paraguayo è spesso accompagnato da contorni come la mandioca, la sopa paraguaya, un tradizionale pane di mais fatto con farina di mais, formaggio e cipolle, verdure grigliate, salsa chimichurri e insalate fresche, che lo rendono un evento culinario delizioso e sociale in Paraguay.
Come preparare l'Asado
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Su una griglia aperta con carboni ardenti o una griglia a gas a fuoco medio, aggiungi le costolette, spremi sopra il succo di un lime e aggiungi il sale kosher e il pepe nero a piacere, quindi copri. Dopo 15 minuti giratela e ripetete il procedimento. Aggiungere il chorizo alla griglia e cuocere per circa 30 minuti o fino a cottura completa. Grigliare le costolette a fuoco medio per circa 1 ora o finché saranno cotte secondo i vostri gusti. Godere
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Ricetta
Arrosto facile
Ingredienti
- 10 lb Costolette o costolette
- Sale kosher (assaggiare)
- Pepe nero macinato (assaggiare)
- 4 Limes
Istruzioni
- Su una griglia aperta con carboni bruciati o una griglia a gas a fuoco medio, aggiungi le costolette, spremi sopra il succo di lime e aggiungi il sale kosher e il pepe nero a piacere, quindi copri.
- Dopo 15 minuti giratela e ripetete il procedimento. Aggiungere il chorizo alla griglia e cuocere per circa 30 minuti o fino a cottura completa.
- Grigliare le costolette a fuoco medio per circa 1 ora o finché saranno cotte secondo i vostri gusti. Godetevi le nostre perfette costolette alla griglia con salsiccia fatta in casa "Asado con chorizo" con una bella birra fredda! Godetevi il nostro Asado con chorizo
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.