Con pochi semplici ingredienti e alcuni strumenti basilari, potrai portare il gusto del Messico sulla tua tavola in pochissimo tempo. Che tu sia un fan della cucina messicana o semplicemente desideri espandere i tuoi orizzonti culinari, queste tortillas di mais fatte in casa sono assolutamente da provare.
Dai tacos alle enchiladas, alle quesadillas e altro ancora, queste versatili tortillas eleveranno i tuoi piatti di ispirazione messicana a nuovi livelli. Quindi, tuffiamoci nella ricetta e scopriamo la gioia di preparare tortillas di mais da zero.
Preparati per un delizioso viaggio pieno degli irresistibili aromi e sapori del Messico!
Come preparare le tortillas di mais
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Versare ¼ di tazza di olio in una piccola ciotola e mettere da parte. Lo userai per evitare che l'impasto si attacchi alle mani; l'olio aiuterà anche a idratarlo mentre lo assembli.
In una grande ciotola, unisci la masa harina, il sale e abbastanza acqua per incorporare la masa (fino a 4 tazze e mezzo o 5). Impastare all'interno della ciotola premendo i palmi delle mani nell'impasto, spingendo leggermente in avanti.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto umido che si stacca dalla ciotola e non si attacca alle mani; se il composto risultasse troppo asciutto aggiungete altra acqua tiepida, un cucchiaio alla volta.
Se il composto è troppo appiccicoso, aggiungi più Masa Harina, un cucchiaio alla volta. L'impasto risulterà molto appiccicoso e si attaccherà alle mani; man mano che continui a impastare, l'impasto diventerà più morbido e non si attaccherà, e solo allora saprai che l'impasto è pronto.
Copritelo con un asciugamano umido e lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Dividere in palline uguali di circa 50 g.
Formare con ogni pezzo una pallina, quindi disporre le palline su una teglia e coprire con un canovaccio pulito e umido per mantenere l'impasto umido e morbido; accantonare.
Metti un pezzo di carta pergamena o un involucro di plastica spessa (da un sacchetto con chiusura a zip da 1 litro) su una pressa per tortilla. Posiziona una delle palline al centro della pressa.
Coprire con un altro pezzo di carta pergamena, chiudere la pressa e spingere la leva verso il basso per formare una tortilla rotonda da 6 pollici. (In alternativa, le palline di pasta possono essere stese con un mattarello tra fogli di plastica.)
Ricette correlate:
- Tortilla paraguaiane
- Tortillas Di Farina Fatte In Casa
- Patatine fatte in casa
- Tacos di pesce Baja
- Quesadilla di pollo
Ricetta
Tortillas di mais
Ingredienti
- 4 tazza Farina Per Impasto Maseca , setacciato
- ½ cucchiaino da tè Lievito in polvere senza alluminio (facoltativo, per un ascensore extra)
- 4 -½ a 5 tazza acqua calda
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
Istruzioni
- Versare ¼ di tazza di olio in una piccola ciotola e mettere da parte. Lo userai per evitare che l'impasto si attacchi alle mani; l'olio aiuterà anche a idratare l'impasto mentre lo assembli. Unisci il brodo di pollo e l'acqua tiepida; accantonare. In una grande ciotola, unisci la masa harina, il burro fuso e abbastanza acqua per incorporare la masa (fino a 4 tazze).
- Impastare all'interno della ciotola premendo i palmi delle mani nell'impasto, spingendo leggermente in avanti. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto umido che si stacca dalla ciotola e non si attacca alle mani; se il composto risultasse troppo asciutto aggiungete altra acqua tiepida, un cucchiaio alla volta. Se il composto è troppo appiccicoso, aggiungi più Masa Harina, un cucchiaio alla volta.
- L'impasto risulterà molto appiccicoso e si attaccherà alle mani; man mano che continui a impastare, l'impasto diventerà più morbido e non si attaccherà, e solo allora saprai che l'impasto è pronto. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per 10-15 minuti.
- Dividere in palline uguali di circa 50 g. Arrotolare ogni pezzo in una palla, quindi posizionare le palline su una teglia e coprire con un canovaccio pulito e umido per mantenere l'impasto umido e morbido; accantonare.
- Metti un pezzo di carta pergamena o un involucro di plastica spessa (da un sacchetto con chiusura a zip da 1 litro) su una pressa per tortilla. Posiziona una delle palline al centro della pressa. Coprire con un altro pezzo di carta pergamena, chiudere la pressa e spingere la leva verso il basso per formare una tortilla rotonda da 6 pollici. (In alternativa, è possibile far rotolare le palline di pasta tra fogli di plastica con un mattarello.)
- Aprire la pressa e rimuovere lo strato superiore di plastica. Staccare con cura la tortilla di mais dal fondo in plastica e posizionarla su una padella di ghisa calda e non unta; cuocere a fuoco medio-alto per circa 30 secondi su ciascun lato, girando 3 volte. (Attenzione a non cuocere troppo la tortilla).
- Togliere la tortilla e adagiarla su un canovaccio pulito; tenerlo coperto per mantenerlo morbido e flessibile. Continuate finché non avrete esaurito tutto l'impasto. Godere!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.