Þessar kókos súkkulaðibitakökur eru afbrigði af klassískum súkkulaðibitakökum. Þessi uppskrift inniheldur rifna kókos, ristaðar pekanhnetur og kanil, sem bætir nýju lagi af bragði og áferð við gamla uppáhalds.
Þú getur búið til þessar kókos súkkulaðibitakökur með mismunandi tegundum af súkkulaði eða hnetum: sætu, rjómahvítu súkkulaði, ríkulegu dökku súkkulaði, hálfsætu súkkulaði, valhnetum, macadamia hnetum, saxuðum pekanhnetum, pistasíuhnetum eða möndlum.
Þessar kökur eru fullkomin fyrir hvaða tilefni sem er og munu örugglega slá í gegn hjá öllum sem prófa þau!
Hvernig á að búa til kókos súkkulaðibitakökur
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Settu 2 grindur í miðjum ofninum og klæððu 2 bökunarplötur með bökunarpappír eða sílikonplötum; setja til hliðar. (Ef þú átt bara 1 bökunarplötu skaltu láta hana kólna alveg á milli lota.)
Þeytið saman hveiti, kókos, höfrum, kanil, matarsóda og lyftidufti í stórri skál; setja til hliðar.
Þeytið smjörið og báðar sykrurnar á miðlungs-háum hraða í hrærivél með spaðafestingu (eða í stórri skál ef þú notar handþeytara) þar til létt og loftkennt, um það bil 4 mínútur. Bætið egginu út í og þeytið þar til það hefur blandast inn. Þeytið vanillu út í. Skafið niður hliðina á skálinni eftir þörfum.
Lækkið hraðann í miðlungs, bætið hveitiblöndunni út í og þeytið þar til það er bara blandað saman. Að lokum er súkkulaðibitunum og hnetunum hrært út í ef þú notar. Flyttu kökudeigið yfir í meðalstóra skál, hyldu það vel og kældu í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.
Ef kælt er í 3+ klukkustundir, láttu kexdeigið standa við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er rúllað í kúlur; kexdeigið verður mjög stíft eftir að hafa verið svona lengi í ísskápnum.
Mótaðu og bakaðu kókos súkkulaðibitakökur: Forhitaðu ofninn í 375 °F. Settu grindur í efri og neðri hluta ofnsins. Lína tvö bökunarplötur með smjörpappír; setja til hliðar.
Notaðu 1.5 tommu ís eða skammtaskeið til að ausa deigið í ávalar matskeiðar stórar umferðir, skafa hvern á móti skálinni þegar þú ausar. Rúllaðu hverjum haug í hendurnar til að mynda kúlu.
Deigið verður mjög mjúkt svo farið varlega með það og unnið hratt. Slepptu hverri kúlu í kanil- og sykurblönduna og rúllaðu í kringum hana til að hjúpa hana vel. Settu á tilbúna bökunarplötu, um það bil 2 til 3 tommur á milli.
Bakið eina plötu í einu þar til smákökurnar hafa blásið upp og topparnir brakandi í 10 mínútur; ekki ofbaka. Takið úr ofninum og látið kólna aðeins á bökunarplötunni og setjið kökurnar síðan yfir á vírgrind til að kólna alveg.
Endurtaktu að móta afganginn af deiginu í kúlur. Geymið kókos súkkulaðibitakökurnar í loftþéttu íláti.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveldar kókos súkkulaðibitakökur
Verkfæri
Innihaldsefni
- 113 g (1 stafur) ósaltað smjör, mjúkt, en samt svalt
- 100 g (½ bolli) kornsykur
- 3 teskeiðar Hreint vanilluþykkni
- 125 g (1 bolli) alhliða hveiti, skeiðað og jafnað
- 100 g (½ bolli) pakkaður ljós púðursykur
- 1 stórt egg , kalt
- 81 g (¾ bolli) gamaldags hafrar
- ½ teskeið matarsódi
- ½ teskeið lyftiduft
- ½ teskeið kanill
- ½ teskeið kosher salt
- 22 g (½ bolli) ósykrað rifin kókos
- 100 g (⅔ bolli) súkkulaðiflögur
- 70 g (¾ bolli) ristaðar pekanhnetur eða valhnetur, grófsaxaðar
Leiðbeiningar
- Settu 2 grindur jafnt í miðjum ofninum og klæððu 2 bökunarplötur með smjörpappír eða sílikonplötum; setja til hliðar. (Ef þú átt bara 1 bökunarplötu, láttu hana kólna alveg á milli lota)
- Þeytið saman hveiti, kókos, höfrum, kanil, matarsóda og lyftidufti í stórri skál; setja til hliðar. Þeytið smjörið og báðar sykrurnar á miðlungs-háum hraða í skál hrærivélar með skál (eða í stórri skál ef þú notar handþeytara) þar til létt og loftkennt, um það bil 4 mínútur. Bætið egginu út í og þeytið þar til það hefur blandast inn. Þeytið vanillu út í. Skafið niður hliðina á skálinni eftir þörfum. Lækkið hraðann í miðlungs, bætið hveitiblöndunni út í og þeytið þar til það er rétt að blandast saman. Að lokum er súkkulaðibitunum og hnetunum hrært út í ef þú notar.
- Flyttu kökudeigið yfir í meðalstóra skál, hyldu það vel og kældu í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur. Ef kælt er í 3+ klukkustundir, vertu viss um að láta kökudeigið standa við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er rúllað í kúlur; kexdeigið verður mjög stíft eftir að hafa verið svona lengi í ísskápnum.
- Mótið og bakið kökurnar: Forhitið ofninn í 375 °F. Settu grindur í efri og neðri hluta ofnsins. Klæðið tvær bökunarplötur með bökunarpappír; setja til hliðar.
- Notaðu 1.5 tommu ís eða skammtaskeið til að ausa deigið í ávalar matskeiðar stórar umferðir, skafa hvern á móti skálinni þegar þú ausar. Rúllaðu hverjum haug í hendurnar til að mynda kúlu. Deigið verður mjög mjúkt svo farið varlega og unnið hratt. Slepptu hverri kúlu í kanil- og sykurblönduna og rúllaðu í kringum hana til að hjúpa hana vel. Settu á tilbúna bökunarplötu, um það bil 2 til 3 tommur á milli.
- Bakið eina plötu í einu þar til smákökurnar hafa blásið upp og topparnir byrja að klikka, 10 mínútur; ekki ofbaka. Takið úr ofninum og látið kólna aðeins á bökunarplötunni og setjið kökurnar síðan yfir á vírgrind til að kólna alveg. Endurtaktu að móta afganginn af deiginu í kúlur. Geymið kókos súkkulaðibitakökur í loftþéttu íláti.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.