Locro Paraguayo er matarmikil og bragðmikil súpa sem er ástsæl uppistaða í Paragvæ og er einnig vinsæl í nágrannalöndum eins og Argentínu og Úrúgvæ.
Þessi hefðbundni réttur er gerður með ýmsum hráefnum, svo sem nautakjöti, grænmeti og hominy, og er venjulega kryddaður með hvítlauk, chilipipar og öðru kryddi.
Locro Paraguayo er oft borið fram við sérstök tækifæri eins og hátíðir og fjölskyldusamkomur og er uppspretta stolts og hefðar í paragvæskri menningu.
Þessi hlýi og huggulegi plokkfiskur er fullkominn fyrir kaldar vetrarnætur eða hvenær sem þú ert tilbúinn fyrir staðgóða og bragðmikla máltíð.
Hvernig á að búa til Locro
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Í stórri skál, bætið þurrkuðum hominy "Locro" saman við 1 matskeið af ferskum lime safa; látið liggja í bleyti yfir nótt. Tæmdu bleytta hominy og settu það í stóran súpupott. Lokið með vatni og látið suðuna koma upp. Látið malla rösklega í 1 klst.
Tæmið og setjið til hliðar. Hitið ólífuolíuna í a stór pot. Steikið rifin og osso buco í lotum við miðlungsháan hita, hrærið af og til í 10 mínútur þar til þær eru brúnar yfir öllu.
Bætið tómötum, lauk, poblano pipar, hvítlauk, gulrótum, rauðum piparflögum og nautakjöti út í og eldið við meðalhita, hrærið stundum í, í 10 mínútur, þar til grænmetið byrjar að brúnast.
Hrærið út í hominy ''Locro", leiðsögn, maís, eyrnakorn, sætar kartöflur og heitu vatni (bætið við nægu vatni til að hylja nautakjötið og grænmetið).
Látið suðuna koma upp í blönduna og látið malla rétt undir suðumarki, hrærið stöðugt í í um það bil 1 klukkustund í viðbót, þar til kjötið er meyrt og hominy korn hafa mýkst og sprungið. Smakkið til og stillið árstíðina ef þarf.
Lokið og haltu áfram að malla í 30 mínútur í viðbót eða þar til óskað er eftir því. Slökkvið á hitanum og hrærið kóríander og grænum lauk saman við. Berið fram heitan Locro með limebátum og soðnum yucca.
Tengdar uppskriftir:
- Nautakjötssúpa
- Suðvesturkornakæfa
- Kjúklinga Núðlu súpa
- Grasker súpa
- Kjúklingur Vori Vori
- Linsubaunasúpa
Uppskrift
Auðvelt Locro
Innihaldsefni
- 500 g Nautabein-í stutt rif
- 500 g Osso Bucco
- 2 stór laukur , smátt saxað
- 7 stór hvítlauksrif , smátt saxað
- 6 gulrætur , skrældar og skera í 1 tommu hringi
- 250 g acorn leiðsögn , afhýðið, fræhreinsað og skorið í 1 tommu bita
- 2 stórar sætar kartöflur eða bökunarkartöflur , skrældar og skera í 1 tommu bita.
- 5 stóra tómata , saxað
- 2 stór Poblano pipar eða papriku , saxað
- 2 Matskeiðar Knorr nautakjötsbragðbollur , að smakka
- kosher salt eftir smekk
- 1 matskeið rauðar pappírsflögur
- 5 bollar heitt vatn , eftir þörfum fyrir æskilegt samræmi
- 2 korn á kolan , helmingaður
- 200 g frosnar kornkorn
- 2 4 til matskeiðar Ólífuolía , eftir þörfum
- 16 oz/457g þurrkað hvítt maís *Hominy*
- 1 fullt kóríander , saxað
- 1 búnt grænn laukur , saxað
Leiðbeiningar
- Í stórri skál, bætið þurrkuðum hominy "Locro" saman við 1 matskeið af ferskum lime safa; látið liggja í bleyti yfir nótt. Tæmdu bleyttu hominy og settu í stóran súpupott. Lokið með vatni og látið suðuna koma upp. Látið malla rösklega í 1 klst. Tæmið og setjið til hliðar.
- Hitið ólífuolíuna í stórum potti. Steikið rifin og osso buco í lotum við miðlungsháan hita, hrærið af og til í 10 mínútur þar til þær eru brúnar yfir öllu. Bætið tómötum, lauk, poblano pipar, hvítlauk, gulrótum, rauðum piparflögum og nautakjöti út í og eldið við meðalhita, hrærið stundum í, í 10 mínútur, þar til grænmetið byrjar að brúnast.
- Hrærið hominy ''Locro", leiðsögn, maís, maís, sætar kartöflur og heitu vatni út í (bætið við nægu vatni til að hylja nautakjötið og grænmetið). Hitið blönduna að suðu og látið malla rétt undir suðumarki, hrærið stöðugt í í um það bil 1 klukkustund í viðbót, þar til kjötið er meyrt og hóminy kornin hafa mýkst og sprungið.
- Smakkaðu og stilltu árstíðina, ef þörf krefur; Lokið og haltu áfram að malla í 30 mínútur í viðbót eða þar til óskað er eftir samkvæmni. Slökkvið á hitanum og hrærið kóríander og grænum lauk saman við. Berið fram heitan Locro með limebátum og soðnu yuca.
Skýringar
- Hitið aftur í örbylgjuofni: Flyttu Locro yfir í örbylgjuofnþolið ílát og hitaðu í 1-2 mínútur, hrærðu af og til þar til það er hitað.
- Stilltu krydd: Smakkið til þegar Locro hitnar aftur og stillið kryddið eftir þörfum. Þú gætir þurft að bæta við meira salti eða kryddi til að lífga upp á bragðið.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.