Þessi chilenska Empanadas de pino uppskrift inniheldur bragðmikla nautakjötsblöndu, rúsínur, ólífur og harðsoðin egg. Þetta er frábær máltíð á ferðinni eða fullkominn kvöldverður til að búa til!
Empanadas Chilean er hægt að njóta með heitri sósu til hliðar, eins og okkar Mango Habanero sósa ef óskað er. Sætt og kryddað bragðið af sósunni passar vel við bragðmikla empanadas, sem gefur þér auka hita sem mun láta þig langa í meira.
Hvernig á að búa til Chilean Empanadas
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Settu eggin í pott með vatni á helluborðinu, með að minnsta kosti tommu af vatni sem hylja þau. Látið malla eggin. Kveiktu á hitanum og láttu vatnið sjóða upp. Látið eggin malla í sjóðandi vatni í fimmtán mínútur til að fá stinnar hvítur og eggjarauður.
Takið eggin úr pottinum með skálinni og setjið þau í ísbað í stórri skál. Að kæla eggin í köldu vatni mun stöðva eldunarferlið og auðvelda meðhöndlun egganna þegar þau eru afhýdd.
Þegar eggin eru alveg köld að stofuhita - um það bil fimmtán mínútur - bankaðu egginu varlega á borðið eða borðið til að brjóta hýðina. Bankaðu á efsta enda eggsins og neðri enda áður en þú bankar á hlið eggsins til að brjóta upp eggjaskurnina.
Afhýðið eggið varlega, byrjað á breiðum neðsta enda eggsins, til að brjóta loftvasann á milli eggsins og skurnarinnar. Fjarlægðu síðan skelina varlega til að forðast að brjóta eggjahvíturnar.
Þurrkaðu þau með pappírshandklæði, skerðu þau í fernt og settu þau í skál. Klædd með plastfilmu, geymdu þau í kæli þar til þau eru tilbúin til notkunar.
Blandaðu saman nautakjöti, 2 matskeiðar ólífuolíu, vatni, nautakjöti, svörtum pipar, rauðum piparflögum og hvítlauk í stórum nonstick potti; hrærið og látið sjóða við meðalháan hita.
Lækkið hitann í lágmark, lokið á og látið malla, hrærið af og til, þar til nautakjötið er meyrt, um 45 mínútur til 1 klukkustund. Takið lokið af og hækkið hitann þar til það þornar upp í safaríkt en þurrt útlit, um 3 til 5 mínútur.
Bætið lauknum út í og eldið þar til hann mýkist, um það bil 10 til 15 mínútur. Bætið paprikunni út í og eldið í 10 mínútur í viðbót til að fjarlægja umfram vökva; blandan á að vera rök en ekki rennandi.
Smakkið til og stillið kryddið ef þarf. Næst skaltu setja kjötblönduna yfir í stóra hrærivélarskál og láta hana kólna að stofuhita, hylja síðan og geyma í kæli til næsta dags.
Í skál a standa hrærivél með deigkrókfestingunni, blandið saman hveiti, bræddu smjöri og salti á meðalhraða þar til það er vel blandað saman
. Með mótorinn í gangi, bætið heitu vatni hægt út í og blandið þar til mjúkt og teygjanlegt deig myndast, 7 til 10 mínútur. Flyttu yfir á hreint vinnuborð sem er létt duft með hveiti og hnoðað einu sinni eða tvisvar, bara nóg til að mynda snyrtilega kúlu.
Pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæliskáp í 4 klukkustundir til yfir nótt. Rúllaðu deiginu í ⅛ tommu þykkt lak á óhveitaðri flötu vinnuborði; látið deigið hvíla í 10 mínútur.
Skerið síðan út diskinn með því að nota 8 tommu hringlaga skeri; eftir því hversu stórt þú vilt nota ég 8'' glerlok. Safnið síðan afgangunum saman, bætið við afganginn af deiginu og rúllið út annarri lotu af hringjum; endurtakið með restinni af afganginum.
Hyljið diskana með matarfilmu og kælið á meðan þið útbúið fyllinguna. Ef það er ekki notað strax skaltu nota vax eða smjörpappír til að aðskilja stafla og kæla eða frysta til síðari notkunar.
Settu 2 grindur í miðjum ofninum og forhitaðu ofninn í 425 gráður F. Klæddu 2 stórar bökunarplötur með pergament og dustaðu með maísmjöli; setja til hliðar.
Setjið 2 skeiðar af nautakjötiblöndu í miðju hvers empanada-skífu og skilið eftir 1 tommu ramma í kringum brúnina. Setjið fjórðung af harðsoðnu eggi, ólífum og rúsínum ofan á; aógilt að ná brúnum með fyllingunni vegna þess að olíuleiki kemur í veg fyrir góða þéttingu.
Vættu finguroddinn með litlu magni af vatni, vættu síðan brúnir hringsins með fingrinum um hálfan kantinn. Brjótið síðan endann á deiginu í tvennt yfir fyllinguna, vera passa að fá loftið út í kringum fyllinguna.
Brjótið síðan hliðar empanada og miðju að mynda rétthyrning. Þrýstu oddunum með fingrinum og penslið yfirborðið með restinni af eggjablöndunni. Stingið í miðju empanadas með tannstöngli.
Settu Chile Empanadas í einu lagi á bökunarpappírsklædda ofnplötu. Endurtaktu með umferðirnar sem eftir eru og fyllinguna. Leyfðu Chile Empanadas að hvíla í ísskápnum þar til þú ert tilbúinn að baka í allt að 3 klukkustundir.
Í lítilli skál, þeytið eggjarauðuna létt (ekki þeytið fyrr en tilbúið til bakunar) með 1 matskeið af þungum rjóma, nýmjólk eða vatni og klípu af salti og sykri.
Penslið létt ofan á empanadas úr nautakjöti með eggjablöndunni; þetta gefur þeim fallegan gylltan ljóma þegar þeir bakast. Bakið í um 20-25 mínútur, þar til gullið að ofan. Takið úr ofninum og berið Chile Empanadas fram strax. Enjóttu!
Tengdar uppskriftir:
- Nautakjöts-empanadas "nautahakk-empanadas"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sweet Corn Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
Uppskrift
Auðvelt Chile Empanadas
Verkfæri
Innihaldsefni
Til fyllingar:
- 2 matskeiðar extra virgin ólífuolía eða rapsolía
- 1 bolli vatn
- 1 kg gula laukur , smátt saxað
- 1 kg lítil chuck steik í teningum , chuck steikt, eða toppur sirloin *(skera í litla teninga á stærð við baunir)
- 1 teskeið af möluðum svörtum pipar , að smakka
- ½ teskeið rauð piparflögur
- 1 teskeið kúmenduft
- 1 matskeið auk 2 teskeiðar af Knorr nautabragði eða 1 matskeið af kosher salti , að smakka
- 1 matskeið þurrkuð oregano
- 5 hvítlaukshnetur , smátt saxað
- 2 matskeiðar af papriku
- 18 Kalamata eða svartar ólífur , grýtt
- 5 harðsoðin egg í fjórðungum
- 150 g (¾ bolli) gullnar rúsínur (bleyti í heitu vatni í 10 mínútur og tæmd)
Fyrir deigið:
- 1 kg (8 bollar) af alhliða hveiti, jafnað með bakinu á hníf
- 10 g (2 teskeiðar) af kosher salti
- 25 g (2 matskeiðar) sykur
- 475 ml heitt vatn
- 300 g (2 prik auk 5 matskeiðar) ósaltað smjör , bráðið (heitt)
Leiðbeiningar
- Gerðu fyllinguna: Settu egg í pott með vatni á helluborðinu, með að minnsta kosti tommu af vatni sem hylja eggin. Látið malla eggin. Kveiktu á hitanum og láttu vatnið sjóða upp. Látið eggin malla í sjóðandi vatni í fimmtán mínútur til að fá stífar hvítur og eggjarauður.
- Takið eggin úr pottinum með skálinni og setjið þau í ísbað í stórri skál. Að kæla eggin í köldu vatni mun stöðva eldunarferlið og auðvelda meðhöndlun egganna þegar þau eru afhýdd.
- Þegar eggin eru alveg köld að stofuhita - um það bil fimmtán mínútur - bankaðu egginu varlega á borðið eða borðið til að brjóta hýðina. Bankaðu á efsta enda eggsins og neðri enda áður en þú bankar á hlið eggsins til að brjóta upp eggjaskurnina.
- Afhýðið eggið varlega, byrjið á breiðum botni eggsins til að brjóta loftvasann á milli eggsins og skurnarinnar. Fjarlægðu síðan skelina varlega til að forðast að brjóta eggjahvíturnar. Klappaðu, þurrkaðu með pappírshandklæði og settu þau í skál. Skerið þær í fernt með hníf, hyljið þær með plastfilmu og geymið þær í kæli þar til þær eru tilbúnar til notkunar.
- Blandaðu saman nautakjöti, 2 matskeiðar ólífuolíu, vatni, nautakjöti, svörtum pipar, rauðum piparflögum og hvítlauk í stórum nonstick potti; hrærið og látið sjóða við meðalháan hita.
- Lækkið hitann í lágmark, lokið á og látið malla, hrærið af og til, þar til nautakjötið er meyrt í um það bil 1 klukkustund. Takið lokið af og hækkið hitann þar til og látið þorna í safaríkt en þurrt útlit í um það bil 3 til 5 mínútur.
- Bætið lauknum út í og eldið þar til mýkist, um það bil 10 til 15 mínútur. Bætið paprikunni út í og eldið í 10 mínútur í viðbót til að fjarlægja umfram vökva; blandan á að vera rök en ekki rennandi. Smakkið til og stillið kryddið ef þarf.
- Næst skaltu setja kjötblönduna yfir í stóra hrærivélarskál og láta hana kólna að stofuhita, hylja síðan og geyma í kæli til næsta dags.
- Búðu til Empanada deig: Blandið saman hveiti, bræddu smjöri og salti á meðalhraða í skálinni á hrærivél með deigkrókfestingunni þar til það er vel blandað saman. Með mótorinn í gangi, bætið heitu vatni hægt út í og blandið þar til mjúkt og teygjanlegt deig myndast, 7 til 10 mínútur. Flyttu yfir á hreint vinnuborð sem er létt duft með hveiti og hnoðað einu sinni eða tvisvar, bara nóg til að mynda snyrtilega kúlu. Pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæliskáp í 4 klukkustundir til yfir nótt.
- Fletjið deigið út í ⅛ tommu þykka plötu á sléttu vinnuborði sem ekki hefur verið hveitistráðið. látið deigið hvíla í 10 mínútur. Skerið síðan út diskinn með því að nota 8 tommu hringlaga skeri; eftir því hversu stórt þú vilt nota ég 8'' glerlok.
- Safnið síðan afgangunum saman, bætið við afganginn af deiginu og rúllið út annarri lotu af hringjum; endurtakið með restinni af afganginum. Hyljið diskana með matarfilmu og kælið á meðan þið útbúið fyllinguna eða ef þær eru ekki notaðar strax, notaðu vax eða smjörpappír til að aðskilja stafla og kælið eða frystið til að nota síðar.
- Settu saman Chile Empanadas:
- Settu 2 grindur í miðjum ofninum og forhitaðu ofninn í 425 gráður F. Klæddu 2 stórar bökunarplötur með pergament og dustaðu með maísmjöli; setja til hliðar.
- Setjið um það bil 2 skeiðar af nautakjötiblöndu í miðju hvers empanada-skífu og skilið eftir 1 tommu ramma í kringum brúnina. Setjið fjórðung af harðsoðnu eggi, ólífum og rúsínum ofan á; forðast að ná brúnum með fyllingunni því feitleiki kemur í veg fyrir góða þéttingu.
- Vætið finguroddinn með litlu magni af vatni og vætið brúnir hringsins með fingrinum um hálfan kantinn, brjótið svo endann á deiginu í tvennt yfir fyllinguna; vertu viss um að fá loftið út í kringum fyllinguna.
- Brjótið síðan saman hliðarnar og miðjuna á empanada til að mynda rétthyrning. Þrýstu á oddana með fingrinum og penslið yfirborðið með restinni af eggjablöndunni ofan á. Stingið í miðju empanadas með tannstöngli.
- Settu Chile Empanadas eins og gert er í einu lagi á bökunarpappírsklædda ofnplötu. Endurtaktu með umferðirnar sem eftir eru og fyllinguna. Leyfðu Chile Empanadas að hvíla í ísskápnum þar til þú ert tilbúinn að baka í allt að 3 klukkustundir.
- Bakaðu Chile Empanadas:
- Í lítilli skál, þeytið eggjarauðuna létt (ekki þeytið fyrr en tilbúið til bakunar) með 1 matskeið af þungum rjóma, nýmjólk eða vatni og klípu af salti og sykri.
- Penslið létt ofan á empanadas úr nautakjöti með eggjablöndunni; þetta gefur þeim fallegan gylltan ljóma þegar þeir bakast.
- Bakið í um 20-25 mínútur, þar til gullið að ofan. Takið úr ofninum og berið Chile Empanadas fram strax. Njóttu!
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.