Kjúklingur Milanese (Milanesa de Pollo) er langvarandi Paragvæska fjölskyldukvöldverðaruppáhaldið! Þessi kjúklingur Milanese uppskrift er krydduð með salti og pipar og er frábrugðin ítölsku útgáfunni.
Þess í stað notar paragvæska útgáfan marinade úr sterkum sítrónusafa með áherslu á bragðmikinn hvítlauk og kryddi, sem gefur bragðmeiri kjúkling.
Það er síðan brauðað og steikt þar til það er gullbrúnt, sem leiðir af sér ljúffengt stökkt og safaríkt kjöt sem passar vel við paragvæska hrísgrjónasalat (Ensalada de Arroz), Kartöflumús, og kartöflusalat. "Rússneskt salat." eða steikt grænmeti.
Auk þess að vera auðvelt og ljúffengt er hægt að gera það með tveggja daga fyrirvara og best af öllu, það nærir mannfjöldann. Auðvitað tekur þetta smá tíma en ég lofa að þetta er erfiðis virði!
Hvernig á að búa til Milanese kjúkling
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Undirbúa kjúkling: Klipptu og fargaðu öllum sýnilegum fituklumpum. Settu síðan lófann flatt ofan á hverja kjúklingabringu og skerðu hvern bita varlega í tvennt lárétt.
Leggðu hverja kjúklingakótilettu á milli 2 blaða af vaxpappír eða plastfilmu og notaðu sléttu hliðina á a Mallet eða kökukefli til að slá þau létt þar til um það bil ¼ til ½ tommu þykkt.
Marineraðu: Í stór skál, add lemon juice, zest, vinegar, water, 2 tablespoons parsley, 1 tablespoon granulated garlic, 2 tablespoons Goya Adobo, oregano, and 1-½ teaspoons ground black pepper; stir to combine.
Toss in the chicken and let it marinate for at least 45 minutes or overnight, turning the meat occasionally to ensure that all sides are evenly coated with the marinade.
The acid from the lemon juice will deeply permeate the meat, helping tenderize it and adding a delicious flavor.
Þeytið eggin létt í stórri skál með ½ tsk adobo kryddi, ½ tsk möluðum svörtum pipar og 1 msk steinselju. Setja til hliðar.
Blandið báðum brauðmylsnum saman í breitt fat og setjið til hliðar. Í öðru breiðu fati skaltu sameina alhliða hveiti, ¼ tsk hvítlauk, 1 msk steinselju, 1 tsk malaður svartur pipar og ½ tsk adobo krydd og setja til hliðar.
Undirbúa a stóra bökunarplötu fóðrað með smjörpappír eða álpappír til að setja niðursneiddar kjúklingakótilettur eftir brauð. First, use kitchen tongs to dredge the chicken cutlets into the flour and shake off excess.
Second, dip them in the egg mixture and let the excess drip back into the bowl. Finally, coat the breadcrumb mixture, press it, and move it around so it's thoroughly coated.
Turn to coat both sides, patting on lightly to ensure the coating adheres to the sliced chicken. Transfer to the prepared baking sheet. Repeat this step with the remaining chicken cutlets. Once you finish breading all the chicken, you will fry it.
Using a large, high-sided skillet, heat oil over medium-high heat. Once the oil shatters, fry 1 to 2 Chicken Milanesa at a time, leaving room between them.
Occasionally turn until golden brown on both sides, about 3 minutes per side, and gently press down on the cutlets to help ensure even browning.
Ekki yfirfylla pönnuna; olíuhitinn mun lækka; stilltu hitann eftir þörfum til að halda hitanum við 350 gráður á Fahrenheit. (Chicken Milanese is done when it reaches a golden color.
Hins vegar, ef þú vilt tryggja að það sé eldað í gegn, mæli ég með því að nota a Djúpsteikingarhitamælir; innra hitastig kjötsins ætti að vera 165 gráður á skyndilesandi hitamæli).
Fjarlægðu með gaffli og færðu Chicken Milanese yfir á bökunarplötu klædda með pappírsþurrkur að tæma umfram olíu áður en það er borið fram. Láttu olíuhitastigið fara aftur í 350 gráður F áður en þú steikir kjúklinginn sem eftir er.
Serve the Chicken Milanese, "Milanesa de Pollo," warm, with just a drizzle of lemon juice, and the Potato Salad, "Ensalada Rusa."
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Easy Chicken Milanese
Verkfæri
Innihaldsefni
- 1kg (2.2 lb) Beinlausar, roðlausar kjúklingabringur helmingar, fiðrildi, létt slegnar þar til um það bil ¼ til ½ tommu þykkar. Klipptu og fargaðu öllum sýnilegum fituklumpum.
- 4 auka stór egg , barinn
- 250g (um 2-¼ bollar) Venjuleg brauðmola
- 250g (um 4-¼ bollar) Kryddað Panko brauðrasp
- 250g (um 2 bollar) hveiti
- 2 matskeiðar auk 1 teskeið Goya Adobo con Pimienta , skipt
- 4 matskeiðar þurrkuð steinselja eða fersk steinselja , smátt saxað, skipt
- 1 matskeið þurrkuð oregano
- 1 bolli nýkreistur lime eða sítrónusafi
- Börkur úr 4 lime eða sítrónu
- 1 matskeið hrísgrjónaedik eða eimað hvítt edik
- 1 matskeið jörð svart pipar (eftir smekk), skipt
- 1 matskeið auk ¼ tsk kornaður hvítlaukur , skipt
- 1 bolli af vatni , nóg til að hylja kjúklingakótilettur alveg
- 1.5 lítra (6 bollar) Sólblómaolía, hnetuolía eða hvaða hlutlausa steikingarolíu sem er
Leiðbeiningar
- Undirbúa kjúkling: Klipptu og fargaðu öllum sýnilegum fituklumpum. Settu síðan lófann flatt ofan á hverja kjúklingabringu og skerðu hvern bita varlega í tvennt lárétt. Settu hverja kjúklingakótilettu á milli 2 blaða af vaxpappír eða plastfilmu og notaðu sléttu hliðina á mallet eða kökukefli til að berja þá létt þar til um það bil ¼ til ½ tommu þykkt.
- Marineraðu: Bætið limesafa, ediki, vatni, 2 msk steinselju, 1 msk kornuðum hvítlauk, 2 msk Goya Adobo, oregano og 1-½ tsk malaður svartur pipar í stóra skál, hrærið saman.
- Kastaðu kjúklingnum út í og láttu hann marinerast í að minnsta kosti 45 mínútur eða allt að nóttu, snúðu kjötinu öðru hverju til að tryggja að allar hliðar séu jafnhúðaðar með marineringunni.
- Settu saman: Þeytið eggin létt í stórri skál með ½ tsk adobo kryddi, ½ tsk möluðum svörtum pipar og 1 msk steinselju sem eftir er. Setja til hliðar.
- Blandið báðum brauðmylsnum saman í breitt djúpt fat og setjið til hliðar. Í öðru breiðu fati blandið saman, alhliða hveiti, ¼ tsk kornuðum hvítlauk, 1 msk steinselju, 1 tsk malaður svartur pipar og ½ tsk adobo krydd og setjið til hliðar.
- Útbúið stóra bökunarplötu klædda bökunarpappír eða álpappír til að setja niðursneiddar kjúklingakótilettur eftir brauð.
- Dýpkun: Notaðu eldhústöng, dýptu fyrst sneiðar kjúklingakótilettur í hveitið, hristu umframmagn af. Í öðru lagi, dýfið í eggjablönduna og látið umframmagnið dreypa aftur í skálina. Að lokum skaltu hjúpa brauðmylsnublönduna yfir, passa að þrýsta á hana og hreyfa hana þannig að hún verði vel húðuð.
- Snúðu til að húða báðar hliðar. Klappaðu létt á til að tryggja að húðin festist við sneiða kjúklinginn. Flyttu yfir á tilbúna bökunarplötu. Endurtaktu þetta skref með kjúklingakótilettum sem eftir eru. Þegar þú hefur lokið við að brauða allan kjúklinginn heldurðu áfram að steikja hann.
- Steikja: Notaðu stóra pönnu með háum hliðum, hitaðu olíu yfir meðalháum hita. Þegar olían er að glitra, steikið 1 til 2 Chicken Milanese í einu, látið pláss vera á milli þeirra, snúið öðru hverju þar til þær eru gullinbrúnar á báðum hliðum, um það bil 3 mínútur á hvorri hlið, og þrýstið varlega niður á kótilettur til að tryggja jafna brúnun. (Innra hitastig kjötsins ætti að vera 165 gráður á skyndilesandi hitamæli).
- Ekki yfirfylla pönnuna; hitastig olíunnar mun lækka; stilltu hitann eftir þörfum til að halda hitanum við 350 gráður á Fahrenheit. (Ég mæli með að nota djúpsteikingarhitamæli)
- Fjarlægðu með gaffli eða töng og færðu Chicken Milanese á bökunarplötu klædda pappírsþurrku til að tæma umfram olíu áður en hún er borin fram. Láttu olíuhitastigið fara aftur í 350 gráður F áður en þú steikir kjúklinginn sem eftir er. Berið fram kjúklinginn Milanese „Milanesa de Pollo“ heitan, með aðeins ögn af sítrónusafa og kartöflusalati „Ensalada Rusa“.
Skýringar
- Slepptu kosher saltinu með Goya Adobo con, Pimienta, því kryddið inniheldur nú þegar salt.
- Valfrjálst: bætið 1 teskeið af dijon eða gulu sinnepi við eggjablönduna til að fá aukið bragð. Kjúklingurinn ætti að vera ¼ tommur til ½ tommur þykkur, sem hægt er að ná með því að berja kótilettur með hamra, sem einnig mýkir kjötið og auðveldar brauðmylsnunni að festast.
- Það eru mörg afbrigði af Milanese, þar á meðal milanesa a la napolitana, sem er toppað með skinku, tómatsalsa og mozzarellaosti, og Caballo, sem er með steiktu eggi ofan á kótilettu, og milanesa rellena, sem er fyllt með osti og skinku.
- Þegar þú dýpkar kjúklingakótilettur skaltu nota aðra höndina fyrir hveiti og brauðrasp og hina fyrir eggjablönduna.
- Notaðu hlutlausa sólblóma- eða maísolíu. Þessar olíur eru tilvalnar til að steikja vegna meiri viðnáms gegn háum hita. Olían verður að vera við hæfilegt hitastig (350 F) svo að Chicken Milanese gleypi ekki of mikla olíu.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.