Brasilískt nautakjöt Stroganoff (Estrogonofe de Carne) er ljúffengur brasilískur þægindamatur sem er fullkominn hvenær sem er. Þessi uppskrift sameinar nautahakk með rjómalagaðri sósu og ferskum sveppum, sem gerir það að fullkomnum þægindamat. Þó að það séu margar mismunandi uppskriftir fyrir brasilískan Stroganoff, þá er þetta ein af uppáhalds fjölskyldunni minni.
Og það besta? Uppskriftin okkar er ekki bara ótrúlega bragðgóð heldur er hún líka ódýr og hægt að útbúa hana á 30 mínútum⏲️. Venjulega er brasilískt stroganoff borið fram með hvít hrísgrjón, en það passar líka vel með öðrum hliðum eins og stökkum kartöflustöngum (batata palha), kartöflumús, eða pasta.
Aðferð í hnotskurn
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Hitið ólífuolíu í hollenskum ofni, bætið sveppum út í með salti og eldið þar til þeir eru brúnir. Setja til hliðar.
- Notaðu sama pott til að elda lauk og hvítlauk þar til það er mjúkt.
- Bætið við nautahakk, nautakjöti og pipar; eldið þar til það er ekki lengur bleikt.
- Blandið tómatmauki, tómatsósu og sinnepi út í.
- Stráið hveiti yfir blönduna og eldið í stutta stund.
- Hellið hvítvíni út í, gljáið pönnuna, bætið við vatni og látið malla til að þykkna aðeins.
- Bætið við borðrjóma og steiktu sveppunum og hitið í gegn án þess að sjóða.
- Stilltu kryddið, berið síðan fram nautakjötsstroganoffið skreytt með graslauk.
💡Ábendingar og ráð
- Veldu magurt nautahakk (um 85% magurt) fyrir jafnvægi á bragði og áferð. Það gefur næga fitu fyrir bragðið án þess að gera réttinn of feitan.
- Medium krem er venjulega að finna í latneska hluta flestra stórra matvöruverslana. Það er líka fáanlegt á Amazon og í latneskum stórmörkuðum. Hins vegar, ef Media Crema er ekki fáanlegt, eru hentugir staðgenglar meðal annars léttur eða þungur rjómi, sýrður rjómi eða crème fraiche.
- Til að auka bragðið enn frekar skaltu bæta við msk Worcestershire sósu. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að í þessari uppskrift notum við ekki salt; í staðinn treystum við á nautakjöt til að auka bragðið. Þar sem Worcestershire sósa getur stuðlað að smá seltu, mæli ég með því að minnka bauginn niður í 2 teskeiðar í upphafi og stilla svo þaðan til að ná jafnvægi í bragðinu.
- Jafnvægi tómatsósu, sinneps og tómatsósu ætti að vera vandlega stjórnað. Að nota of mikið getur yfirbugað viðkvæma bragðið af nautakjöti og sveppum. Sósan á að bæta við, ekki drottna yfir, réttinum.
- Þegar rjómanum hefur verið bætt við á aðeins að hita réttinn í gegn. Sjóða eftir að rjóma er bætt við getur valdið því að það losnar eða hrynur.
Sjá fleiri brasilískar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt brasilískt nautakjöt Stroganoff
Verkfæri
- Hollenskur ofn eða stór pönnu
- Mælisskeiðar og bollar
- Hnífur og skurðarbretti
- Þeytari (valfrjálst)
- Vínopnari (ef notað er vín)
Innihaldsefni
- 2 matskeiðar extra virgin ólífuolía eða jurtaolía , skipt
- 2 £ 85 prósent magurt nautahakk
- 8 aura Baby Bella eða hvítir sveppir , snyrt og þunnt sneið
- 1 stór laukur , saxað
- 3 hvítlaukshnetur , hakkað
- 3 matskeiðar tómatmauk
- 3 matskeið laukstráum
- 1 matskeið gult sinnep
- 2 matskeiðar hveiti
- 1 matskeiðar Knorr nautabjúgur
- 2 bollar vatn
- ¼ bolli þurr hvítvín
- 1 (7.6 FL OZ) dós Media Crema borðkrem
- 2 matskeiðar ferskur graslaukur , hakkað
Leiðbeiningar
- Hitið 1 matskeið af ólífuolíu í hollenskum ofni yfir miðlungsháan hita þar til hún ljómar. Bæta við sneiðum hvítum sveppum og ¼ teskeið af kosher salti. Eldið, hrærið af og til, þar til sveppirnir losa vökvann og byrja að brúnast í um það bil 5 til 7 mínútur. Flyttu soðnu sveppunum í skál og settu þá til hliðar.
- Bætið 1 matskeið af olíu sem eftir er í sama pott og setjið hana aftur á meðalháan hita þar til hún ljómar. Bætið söxuðum lauknum og söxuðum hvítlauk út í. Eldið, hrærið af og til, þar til laukurinn byrjar að mýkjast, um það bil 5 mínútur.
- Bætið nautahakkinu, nautakjöti og svörtum pipar í pottinn. Eldið, brjótið kjötið í sundur með skeið, þar til það er ekki lengur bleikt, um það bil 5 til 7 mínútur.
- Hrærið tómatmaukinu, tómatsósu og sinnepi saman við. Eldið í nokkrar mínútur til að leyfa bragðinu að blandast saman.
- Stráið alhliða hveitinu yfir nautakjötsblönduna og hrærið þar til nautakjötið er vel húðað. Eldið í 1 mínútu til viðbótar til að koma í veg fyrir hrátt hveitibragð.
- Hellið hvítvíninu út í og gljáið pönnuna með skeið til að skafa brúnuðu bitana af botninum. Látið það elda í um 3 mínútur, leyfið blöndunni að þykkna aðeins og áfengið gufa upp. Bætið vatninu út í og látið suðuna malla þar til hún þykknar aðeins í um það bil 3 til 5 mínútur.
- Hrærið borðrjómanum og áður soðnu sveppunum saman við þar til allt hefur blandast að fullu saman. Eldið aðeins þar til blandan er hituð í gegn, passið að láta ekki suðuna koma upp.
- Smakkaðu nautakjötsstroganoffið og stilltu kryddið með salti og pipar að þínum óskum. Flyttu tilbúna nautakjötsstroganoffið yfir á grunnt fat og skreyttu það með söxuðum graslauk.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.