Saus Tomat Buatan Rumah adalah makanan pokok di banyak dapur dan untuk alasan yang bagus. Ini serbaguna, lezat, dan mudah dibuat dari awal. Resep ini menyajikan campuran sayuran, herba, rempah-rempah, tomat kalengan atau segar, dan sedikit anggur.
Hasilnya adalah saus yang kental dan gurih yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari pasta hingga pizza atau sebagai saus celup untuk roti.
Cara Membuat Saus Tomat Buatan Sendiri
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar dalam panci non-reaktif berukuran sedang. Tambahkan bawang bombay, tomat segar, wortel, seledri, dan lada poblano; bumbui dengan garam dan serpihan cabai merah.
Masak hingga lunak dan empuk, sekitar 10 hingga 15 menit. (Tambahkan sedikit air jika campuran sayuran tampak kering). Tambahkan bawang putih dan masak satu menit lagi. Tambahkan pasta tomat dan masak, aduk selama 2 menit.
Tambahkan anggur dan masak dengan api besar, kikis semua bagian coklat dari wajan sampai hampir semua cairan menguap, sekitar 3 menit. Selanjutnya masukkan tomat kalengan beserta cairannya, gula pasir, air, dan daun salam. Didihkan.
Kecilkan api hingga mendidih dan biarkan mendidih setengah tertutup dengan api kecil hingga saus mengental, sekitar 1 jam, aduk sesekali dan pecahkan tomat dengan spatula kayu sambil dimasak hingga saus kental, sekitar 30 menit hingga 45 menit .
Jika suatu saat saus menjadi kering, tambahkan sedikit air. Masukkan basil dan oregano, lalu masak lagi selama 5 menit atau sampai saus tomat mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Cicipi, sesuaikan bumbu jika perlu, dan buang daun salam.
Untuk mendapatkan saus tomat yang lembut, gunakan alat pencelup atau blender standar untuk menghaluskan saus secara bertahap hingga cukup halus sesuai selera Anda.
Jika menggunakan blender standar, jangan mengisi tabung lebih dari setengah penuh per batch, biarkan lubang pada tutupnya terbuka, tutupi dengan lap bersih agar panasnya keluar), dan tuangkan kembali ke dalam panci.
Resep Terkait:
- Tomat ceri
- Saus Pizza dengan Anggur Merah
- Polenta Panggang dengan Saus Tomat
- Sup Basil Tomat Panggang
- Salad tomat
- Saus marinara
Resep
Saus Tomat Buatan Sendiri yang Mudah
bahan
- ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1 bawang kuning besar , potong dadu halus
- 1 poblano besar atau paprika merah , potong dadu halus
- 1 wortel , potong dadu halus (opsional)
- 1 batang seledri , dicincang
- 8 cengkeh bawang putih , kupas dan keperakan
- 1-¼ sendok teh Garam halal , untuk merasakan
- 1 sendok teh serpihan cabe merah hancur
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 (28 ons) kaleng tomat tumbuk atau tomat utuh, tumbuk ringan atau 3 pon tomat segar plum matang
- 5 Tomat Roma segar , dicincang
- 2 sendok teh oregano kering
- 2 daun salam segar atau kering
- ½ cangkir kemangi segar , julienne atau peterseli Italia, cincang
- 4 sendok makan Pasta tomat
- ½ cangkir anggur , seperti Malbec
- ½ cangkir air
petunjuk
- Dalam panci non-reaktif berukuran sedang, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang bombay, tomat segar, wortel, seledri, dan lada poblano; bumbui dengan garam dan serpihan cabai merah. Masak hingga lunak dan empuk, sekitar 10 hingga 15 menit. (Tambahkan sedikit air jika campuran sayuran tampak kering). Tambahkan bawang putih dan masak satu menit lagi. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 2 menit.
- Tambahkan anggur dan masak dengan api besar, kikis semua bagian coklat dari wajan sampai hampir semua cairan menguap sekitar 3 menit. Selanjutnya masukkan tomat kalengan beserta cairannya, gula pasir, air, dan daun salam. Didihkan.
- Kecilkan api hingga mendidih dan biarkan mendidih setengah tertutup dengan api kecil hingga saus mengental sekitar 1 jam, aduk sesekali dan pecahkan tomat dengan spatula kayu sambil dimasak hingga saus kental dan kental, sekitar 30 menit hingga 45 menit. Jika suatu saat saus menjadi kering, tambahkan sedikit air. Masukkan basil dan oregano, lalu masak lagi selama 5 menit atau sampai saus tomat mengental hingga kekentalan yang diinginkan.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Untuk membuat saus tomat yang halus, gunakan blender imersi atau blender standar untuk menghaluskan saus tomat secara bertahap hingga cukup halus sesuai selera Anda. Jika menggunakan blender standar, berhati-hatilah untuk tidak mengisi tabung lebih dari setengah penuh per batch, biarkan lubang pada tutupnya terbuka, tutup dengan lap bersih agar panasnya keluar), dan tuangkan kembali ke dalam panci.
Catatan
- Menyimpan: Biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar, dan pindahkan ke wadah kedap udara. Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga 5 hari atau di freezer hingga 3 bulan. Jika Anda membekukan saus, sisakan ruang di bagian atas wadah agar saus dapat mengembang.
- Untuk memanaskan kembali: Pindahkan saus ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang, aduk sesekali, hingga panas. Anda juga bisa memanaskan kembali saus dalam microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah titik panas.
- Dinginkan dalam wadah tertutup rapat hingga 5 hari. Hangatkan kembali dengan api sedang atau microwave sebelum digunakan. Berikan waktu memasak yang cukup agar dapat mengembangkan lebih banyak rasa. Tambahkan bahan lain, seperti lada poblano, seledri, dan wortel untuk menambah rasa.
- Untuk saus tomat yang halus: Gunakan blender imersi dan haluskan hingga halus. Untuk Saus Tomat yang kental: Hancurkan kasar dengan tangan sebelum dimasak atau hancurkan tomat dengan spatula setelahnya.
- Tingkatkan jumlah zaitun extra virgin menjadi ½ cangkir untuk hasil optimal saat menggunakan tomat plum segar.
- Coba tambahkan Herbes de Provence (Tanpa tambahan Lavender) untuk meningkatkan rasanya. Saus tomat bisa dibuat satu hari sebelumnya. Dinginkan terlebih dahulu, lalu tutup dan dinginkan.
- Bekukan saus Tomat yang sudah dingin dalam wadah tertutup rapat hingga 1 bulan.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.