🎊 Wooo!!!!! Ini adalah hari yang penting di sini Camila Made, dan kami merayakannya dengan resep Medialunas Homemade yang Sempurna!!!🎊🧨 Lima ratus postingan mungkin tampak sepele, namun bagi Asisten Medis dan Manajer QC yang beralih menjadi blogger makanan, itu adalah hal yang sangat besar!!!
Seperti yang mungkin Anda ketahui sekarang, resep yang saya bagikan di situs ini adalah makanan buatan sendiri yang saya masak setiap hari untuk keluarga saya, dengan banyak camilan manis dengan sisi yang lebih sehat atau terkadang sekadar dekaden.
Saya mencoba membuat setiap resep sesehat mungkin, dan biasanya saya berhasil.😉Namun, kita yang menyukai makanan manis selalu mencari cara baru untuk mengaburkan batas antara makanan penutup dan camilan sehat.
Jadi, untuk merayakan hari bersejarah kami, kami membagikan resep khusus yang kami buat melalui uji coba, kesalahan, dan banyak sakit kepala selama bertahun-tahun. Namun, kami akhirnya berhasil mengalahkan musuh kami dan senang dengan hasilnya!📌
Namun demikian, sampai ke sini merupakan perjalanan yang mengasyikkan dari apa yang dimulai 2+ tahun yang lalu hingga sekarang, 500 postingan kemudian, pembelajaran yang terus berkembang, kerja keras, waktu, ketekunan, dan banyak kesabaran.
Tapi kami tidak akan mendapatkannya dengan cara lain. Namun, memasak berdekatan dengan sahabat saya alias suami memang mengasyikkan. Bersyukurlah kepada Tuhan setiap hari karena memberkati hidupku dengan pria hebat di sisiku; blog ini tidak akan mungkin terwujud tanpa beliau.
Ini merupakan kerja keras, namun menyenangkan melihat sesuatu yang telah kita lakukan bersama dan mengetahui semua kerja keras, cinta, dan niat di baliknya.
Izinkan saya memulai dengan menyatakan bahwa kami tidak pernah berencana untuk bekerja sama sebagai blogger makanan, namun kecintaan saya pada membuat kue dan memasak menginspirasi dia untuk membuatkan tempat bagi saya untuk menyimpan semua resep yang telah saya kumpulkan selama bertahun-tahun.
Seiring berjalannya waktu, ia juga mengembangkan kecintaannya pada memasak dan kini fotografi, yang menjadikan minat dan kehidupan profesional kami menjadi satu.😍
Bagi saya, membuat kue dan memasak telah menjadi bagian hidup saya selama yang saya ingat, jadi saya mengambil apa yang saya pelajari dari ibu dan nenek saya dan menggabungkannya dengan banyak eksperimen dan gagal mengembangkan gaya resep saya.
Gaya saya telah banyak berubah sejak saat itu dan mudah-mudahan akan terus berkembang seperti yang saya lakukan. Nah, berikut ini saya tinggalkan resep Medialunas Homemade yang Sempurna untuk menambah keseruan sarapan pagi Anda tanpa basa-basi lagi.
Medialuna ini manis, ringan, dan penuh rasa, sama seperti Medialuna terkenal yang dinikmati Paraguai dan Argentina. Terbuat dari adonan beragi ragi, Medialuna dilipat secara berurutan lalu digulung menjadi lembaran dengan menggunakan laminasi.
Proses ini menciptakan bagian luar roti manis yang terkelupas, seperti kue puff. Namun, tidak seperti kue puff, Medialunas memiliki ragi dan susu yang ditambahkan ke dalam adonan, yang membuatnya lebih kaya seiring dengan semakin mengembangnya adonan.
Nikmati dengan polos, diisi dengan Dulce de leche, Pasta jambu biji, coklat, atau krim kue. Teksturnya yang ringan dan lembut serta rasa mentega yang kaya menjadikannya pendamping yang ideal untuk kopi atau teh untuk camilan yang menyenangkan!
Saya harap Anda menikmati resep ini sama seperti keluarga saya!!!! 🥳🎉🎊
Cara Membuat Medialuna
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Lapisi loyang dengan kertas roti; menyisihkan. Panaskan susu hingga hangat (110°F-115 °F). Masukkan madu dan ragi. Diamkan hingga adonan terlihat berbusa, kurang lebih 5 menit.
Tambahkan telur, gula, garam, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk mixer berdiri. Dengan menggunakan paddle attachment, kocok semuanya sambil menambahkan campuran ragi.
Beralih ke pengait adonan, tambahkan tepung yang sudah diayak, dan uleni selama sekitar 4 menit; tambahkan mentega lunak dan lanjutkan menguleni selama 3 menit dengan kecepatan rendah hingga sedang hingga adonan menyatu dan Anda mencapai tahap pengembangan gluten rendah hingga sedang.
(Menguleni antara 8 dan 10 menit biasanya sudah cukup, meskipun semuanya tergantung pada tepung yang Anda gunakan).
Jangan menguleni adonan secara berlebihan; Anda tentu tidak ingin mengembangkan terlalu banyak gluten karena Anda akan kesulitan untuk memanjangkan adonan selama proses laminasi.
Adonan akhir harus memiliki tekstur yang halus dan sedikit elastis, tetapi tidak terlalu banyak, dan tidak menempel di tangan atau permukaan kerja.
Jika adonan sudah siap, bentuklah menjadi cakram dan letakkan di atas piring; tutupi dengan bungkus clingfilm untuk mengeringkannya. Dinginkan selama 30 menit.
Saat adonan mendingin, letakkan dua batang mentega tawar dingin di atas selembar kertas roti besar. Tutupi mentega dengan selapis kertas roti lagi, dan dengan penggilas adonan, tumbuk mentega hingga berbentuk persegi datar berukuran sekitar 6'' kali 6''.
Bungkus kotak mentega dengan kertas roti dan dinginkan selama 10 menit atau sampai diperlukan. Keluarkan adonan dan kotak mentega dari lemari es.
Pastikan adonan dan mentega memiliki konsistensi dan tekstur yang sama; Anda ingin menteganya dingin namun mudah dibentuk, artinya Anda harus bisa membengkokkannya tanpa merusaknya.
Jika mentega terlalu lunak, mentega akan tercampur dengan adonan dan bukannya membuat lapisan. Sebaliknya, jika mentega terlalu dingin dan keras, mentega akan pecah dan Anda tidak dapat membuat lapisan.
Gulung adonan ragi menjadi persegi berukuran 13" kali 13" di atas permukaan yang diberi sedikit tepung. Jika adonan terlalu dingin dan keras, istirahatkan beberapa menit dan keluarkan. (Usahakan untuk mendapatkan persegi sesempurna mungkin dengan ketebalan yang rata).
Tempatkan kotak mentega di tengah adonan yang sudah digulung sehingga sudutnya mengarah ke tengah setiap sisi adonan yang sudah digulung.
Lipat sudut adonan di atas mentega hingga bertemu di tengah dan menutupi seluruh lapisan mentega. Kemudian, dengan telapak tangan Anda, tekan perlahan bagian tepinya untuk menutup jahitannya.
Dengan penggilas adonan yang diberi sedikit tepung, ketuk seluruh adonan, buat bentuk persegi panjang di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung. Setelah lentur, gulung adonan menjadi persegi panjang yang sedikit lebih besar, sekitar 12" kali 16".
Taburi sedikit tepung di bagian atas adonan dan mulailah menggulung dari tengah adonan ke arah tepi dan bukan dari sisi adonan ke sisi lainnya; teknik ini membantu menjaga ketebalan adonan tetap rata.
Selain itu, Anda ingin memutar adonan 180 derajat agar lebih tahan lama.
Sikat sisa tepung dan lipat adonan persegi panjang menjadi tiga bagian memanjang, seperti gaya huruf. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah disiapkan, tutupi dengan bungkus plastik, dan dinginkan selama 30 menit.
(Ini giliran pertamamu) Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung lagi menjadi persegi panjang besar. Sikat sisa tepung, lipat menjadi tiga bagian, bungkus dengan plastik, dan kembalikan adonan ke lemari es.
(Ini giliran Anda yang kedua) Ulangi prosedur ini 2 kali lagi, sehingga totalnya menjadi 4 kali. Setelah setiap lipatan, putar adonan 90 derajat sebelum digulung kembali. Pastikan ujung adonan yang terbuka menghadap ke arah Anda setiap kali menggulung adonan.
Dinginkan adonan setidaknya selama 1 jam atau semalaman, jika memungkinkan, sebelum digunakan. Adonannya kini siap untuk membuat Medialuna Homemade atau kue kering lainnya.
Biarkan adonan sedikit melunak pada suhu kamar sebelum digulung. Lapisi 2 loyang besar dengan kertas roti; menyisihkan. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung perlahan separuh adonan menjadi persegi panjang besar, sekitar 14" kali 18", dengan ketebalan ¼''.
Potong adonan menjadi dua memanjang. Potong setiap adonan persegi panjang menjadi segitiga, lebarnya sekitar 5 inci dan panjang 7 inci. Dengan menggunakan pisau pengupas, buat takik 1 inci di tengah dasar setiap segitiga.
Ini akan membantu Medialuna melengkung menjadi bulan sabit. Sekarang tarik perlahan sudut segitiga hingga memanjang, sekitar 10''. (Adonan Medialunas lebih mudah dimanipulasi mendekati suhu kamar).
Kemudian letakkan adonan di atas permukaan kerja dengan sisi berlekuk paling dekat dengan Anda. Dengan satu tangan di setiap sisi takik, gulung dengan kuat tetapi tidak kencang. Anda ingin itu tetap bersatu tetapi tidak terjepit.
Lanjutkan menggulung, tarik perlahan kembali bagian yang sudah tergulung untuk sedikit meregangkan bagian kendur yang belum tergulung. Lakukan ini sampai Anda mencapai titik segitiga.
Letakkan Medialuna Buatan Sendiri di atas loyang yang dialasi kertas roti atau semprot dengan minyak goreng antilengket, tekuk ujungnya satu sama lain dan tekan ujungnya ke dalam loyang.
Ulangi dengan sisa adonan segitiga. Kocok telur dengan 1 sendok makan susu, ekstrak vanila, sedikit gula, dan garam.
Oleskan sapuan telur pertama dengan hati-hati (sikat hanya bagian medialuna yang halus dan hindari menyikat lapisan medialuna; jika tidak, telur akan menutup lapisan sehingga mencegahnya mengembang;
diamkan adonan di tempat hangat hingga medialunanya habis (tidak terlalu banyak, tapi cukup sampai terlihat), kurang lebih 40 menit hingga 1 jam.
Panaskan oven hingga 375 °F (190.56 °C). Oleskan olesan telur kedua dan terakhir dengan hati-hati (sekali lagi, sikat hanya bagian medialuna yang halus dan hindari menyikat lapisan medialuna; jika tidak, telur akan menutup lapisan tersebut sehingga mencegahnya mengembang.
Panggang Medialunas selama 17-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan segera olesi dengan gula glasir. Sajikan hangat.
Dalam panci kecil, masukkan gula dan air; didihkan sampai gula larut sepenuhnya dan sedikit mengental, sekitar 5 menit. Angkat dari api dan masukkan ekstrak vanila; biarkan dingin. Selamat menikmati!😍😋🥐
Resep Terkait:
- Krim kue coklat
- Gulungan Kayu Manis Gandum Utuh
- Pengawet Jambu Biji
- Pasta Fola
- churros
- Krim kue
- Patut yakin
Resep
Medialuna Mudah
bahan
- 500 g (4 gelas) Tepung disendok, diratakan dan diayak 2 x
- 100 g (½ cangkir) gula pasir
- 166 ml (¾ cangkir) susu murni atau air (110°F-115 °F), hindari penggunaan 1 %, skim atau tanpa lemak
- 4 sendok teh (15g) ragi instan kering
- 1 sendok teh garam kosher
- 2 besar Telur , suhu kamar
- 2 Sendok makan Ekstrak Vanilla Murni
- 1 Sendok makan Madu
- 2 Sendok makan mentega tawar melunak
Untuk Cuci Telur:
- 1 Kuning telur
- ⅛ sendok teh ekstrak vanila murni
- ⅛ sendok teh gula
- mencubit garam halal
- 1 sendok makan susu , krim, atau air
Untuk Gula Glasir:
- ½ cangkir Gula pasir
- ½ cangkir air
- ½ sendok teh Ekstrak Vanilla Murni , opsional
Laminasi:
- 226 g (1 cangkir) mentega tawar Gaya Europen, dingin (Idealnya kandungan mentega tinggi)
petunjuk
- Lapisi loyang dengan kertas roti; menyisihkan.
- Panaskan susu hingga hangat (120 °F-130 °F). Masukkan madu dan ragi. Diamkan hingga adonan terlihat berbusa, kurang lebih 5 menit.
- Dalam mangkuk mixer berdiri, tambahkan telur, gula, garam, dan ekstrak vanila. Dengan menggunakan paddle attachment, kocok semuanya sambil menambahkan campuran ragi. Beralih ke pengait adonan, tambahkan tepung yang sudah diayak, dan uleni selama sekitar 4 menit; tambahkan mentega lunak dan lanjutkan menguleni selama 3 menit dengan kecepatan rendah hingga sedang hingga adonan menyatu dan Anda mencapai tahap pengembangan gluten rendah hingga sedang.
- (Menguleni antara 8 dan 10 menit biasanya sudah cukup, meskipun semuanya tergantung pada tepung yang Anda gunakan).
- Jangan menguleni adonan secara berlebihan; Anda tentu tidak ingin mengembangkan terlalu banyak gluten karena Anda akan kesulitan untuk memanjangkan adonan selama proses laminasi.
- Adonan akhir harus memiliki tekstur yang halus dan sedikit elastis, tetapi tidak terlalu banyak, dan tidak menempel di tangan atau permukaan kerja.
- Jika adonan sudah siap, bentuklah menjadi cakram dan letakkan di atas piring; tutup dengan bungkus clingfilm hingga kering. Dinginkan selama 30 menit.
- Melaminasi Adonan: Selagi adonan mendingin, letakkan 2 batang mentega tawar dingin berdampingan di atas selembar kertas roti besar.
- Tutupi mentega dengan selapis kertas roti lagi, dan dengan penggilas adonan, tumbuk mentega hingga berbentuk persegi datar berukuran sekitar 6'' kali 6''. Bungkus kotak mentega dengan kertas roti dan dinginkan selama 10 menit atau sampai diperlukan.
- Keluarkan adonan dan kotak mentega dari lemari es. Pastikan adonan dan mentega memiliki konsistensi dan tekstur yang sama; Anda ingin menteganya dingin namun mudah dibentuk, artinya Anda harus bisa membengkokkannya tanpa merusaknya.
- Jika mentega terlalu lunak, mentega akan tercampur dengan adonan dan bukannya membuat lapisan. Sebaliknya, jika mentega terlalu dingin dan keras, mentega akan retak dan Anda tidak bisa membuat lapisannya.
- Giling adonan ragi menjadi persegi berukuran 13" kali 13" di atas permukaan yang diberi sedikit tepung. Jika adonan terlalu dingin dan keras, diamkan beberapa menit lalu gulung. (Usahakan untuk mendapatkan persegi sesempurna mungkin dengan ketebalan yang rata).
- Tempatkan kotak mentega di tengah adonan yang sudah digulung, posisikan sedemikian rupa sehingga sudutnya mengarah ke tengah setiap sisi adonan yang sudah digulung. Lipat sudut adonan di atas mentega hingga bertemu di tengah dan menutupi seluruh lapisan mentega. Kemudian, dengan telapak tangan Anda, tekan perlahan bagian tepinya untuk menutup jahitannya.
- Dengan penggilas adonan yang diberi sedikit tepung, ketuk seluruh adonan, buat bentuk persegi panjang di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung. Setelah lentur, giling adonan menjadi persegi panjang yang sedikit lebih besar, berukuran sekitar 12" kali 16".
- Taburi sedikit bagian atas adonan dengan tepung dan mulailah menggulung dari bagian tengah adonan ke arah tepi dan bukan dari sisi adonan ke sisi yang lain; teknik ini membantu menjaga ketebalan adonan tetap rata. Selain itu, Anda ingin memutar adonan 180 derajat agar lebih tahan lama.
- Sikat sisa tepung dan lipat adonan persegi panjang menjadi tiga bagian memanjang, seperti gaya huruf. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah disiapkan dan tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit. (Ini giliran pertamamu)
- Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung lagi menjadi persegi panjang besar. Sikat sisa tepung, lipat menjadi tiga, bungkus dengan plastik, dan masukkan kembali adonan ke lemari es. (Ini giliran Anda yang kedua) Ulangi prosedur ini 2 kali lagi, sehingga totalnya menjadi 4 kali.
- Setelah setiap lipatan, Anda harus memutar adonan 90 derajat sebelum digulung kembali. Pastikan ujung adonan yang terbuka menghadap ke arah Anda setiap kali menggulung adonan. Dinginkan adonan setidaknya selama 1 jam atau semalaman, jika memungkinkan, sebelum digunakan. Adonan kini siap digunakan untuk membuat Medialuna Homemade atau kue kering lainnya. Biarkan adonan sedikit melunak pada suhu kamar sebelum digulung.
- Lapisi 2 loyang besar dengan kertas roti; menyisihkan. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, giling perlahan separuh adonan menjadi persegi panjang besar, sekitar 14" kali 18" dengan ketebalan ¼''. Potong adonan menjadi dua memanjang.
- Potong setiap adonan persegi panjang menjadi segitiga, dengan lebar sekitar 5 inci dan panjang 7 inci. Dengan menggunakan pisau pengupas, buat takik 1 inci di tengah dasar setiap segitiga. Ini akan membantu Medialunas melengkung menjadi bulan sabit.
- Sekarang tarik perlahan sudut segitiga hingga memanjang, sekitar 10''. (Adonan Medialunas lebih mudah diolah jika mendekati suhu ruangan). Kemudian letakkan adonan di atas permukaan kerja dengan sisi berlekuk paling dekat dengan Anda. Dengan satu tangan di setiap sisi takik, dan mulailah menggulung dengan kuat tetapi tidak kencang. Anda ingin itu tetap bersatu tetapi tidak terjepit. Lanjutkan menggulung, tarik perlahan kembali bagian yang sudah tergulung untuk sedikit meregangkan bagian kendur yang belum tergulung. Lakukan ini sampai Anda mencapai titik segitiga.
- Letakkan Medialuna Buatan Sendiri di atas loyang yang dialasi kertas roti atau semprot dengan minyak goreng antilengket, tekuk ujungnya satu sama lain dan tekan ujungnya ke dalam loyang. Ulangi dengan sisa adonan segitiga.
- Mencuci telur: Kocok telur bersama 1 sendok makan susu, ekstrak vanila, sedikit gula, dan sedikit garam.
- Pemeriksaan: Oleskan dengan hati-hati sapuan pertama kocokan telur (sikat hanya bagian medialuna yang halus dan hindari menyikat lapisan medialuna; jika tidak, telur akan menutup lapisan sehingga tidak mengembang; biarkan adonan mengembang di tempat hangat sampai medialunas telah dikeluarkan (tidak signifikan, tetapi cukup terlihat), sekitar 40 menit hingga 1 jam.
- Pembakaran: Panaskan oven terlebih dahulu hingga 375 °F (190.56 °C) Oleskan olesan telur kedua dan terakhir dengan hati-hati (sekali lagi, sikat hanya bagian medialuna yang halus dan hindari menyikat lapisan medialuna; jika tidak, telur akan menutup lapisan tersebut sehingga mencegahnya dari berkembang.
- Panggang Medialunas selama 17-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan segera olesi dengan gula glasir. Sajikan hangat.
- Untuk glasir gula: Dalam panci kecil, masukkan gula dan air; didihkan sampai gula larut sepenuhnya dan sedikit mengental, sekitar 5 menit. Angkat dari api dan masukkan ekstrak vanila; biarkan dingin. Selamat menikmati!😍😋😍😍😍🥐☕
Catatan
- Terkadang adonan medialunas tidak bisa dibuat lebih panjang dari 17''... Berhenti menggulung dan menekan adonan; itu hanya akan melukai lapisan Anda.
Kapan pun, saat penggulungan adonan medialunas menjadi lebih sulit, tutupi dan biarkan gluten mengendur selama 10 hingga 20 menit di lemari es sebelum melanjutkan.
Simpan adonan medialunas di lemari es hingga 2 hari. - Cepat! Setiap kali melipat dan menggulung, usahakan bekerja secepat mungkin agar adonan dan mentega tetap sedingin mungkin. Jika adonan atau mentega menjadi terlalu hangat, masukkan kembali ke dalam freezer selama beberapa menit dan tunggu hingga cukup keras untuk digunakan kembali.
Sikat sisa tepung; saat Anda melipatnya menjadi tiga, regangkan sedikit agar adonan merata.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.