Gigitan Ayam Goreng Sempurna "Frango a Passarinho Frito". Izinkan saya memperkenalkan Anda pada hidangan pembuka makanan bar terbaik Brasil versi kami,'' Frango a Passarinho''.
Resep ini adalah penemuan kami, tetapi Frango a Passarinho ini terinspirasi oleh Brasil dan Paraguay, tempat saya menghabiskan sebagian besar masa kecil saya sebelum pindah ke Amerika. Setelah gagal menemukan resep serupa, saya dan suami mulai bereksperimen.
Kami membuat ramuan gurih ini versi kami. Resep kami menyajikan potongan ayam seukuran gigitan yang lezat, limun, dan renyah yang dibuat dengan gaya tulang klasik.
Ditaburi dengan minyak bawang putih buatan sendiri, lalu diakhiri dengan keripik bawang putih renyah dan daun ketumbar cincang untuk hasil akhir yang sempurna!😍
Bagaimana membuat Gigitan Ayam Goreng
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus celup. Simpan di lemari es sampai dibutuhkan. Jika Anda menggunakan ayam utuh, mulailah dengan mencucinya dan membuang sisa kulit di dekat bagian bawah rongga.
Potong paha bagian depan, lalu pecahkan tulang sendi bagian belakang. Balikkan ayam, buang kakinya, dan sisihkan. Potong bangkai secara vertikal untuk memisahkan bagian belakang dari dada dan sayap.
Lepaskan sayapnya dan sisihkan. Belah payudara *tulang ke dalam. Mulailah memotong semuanya menjadi beberapa bagian. Pisahkan paha dan stik drum, dan terus menggunting.
Tambahkan semua potongan ayam ke dalam mangkuk besar dan bilas dengan air dan sedikit cuka untuk menghilangkan tulang yang lepas dan patah.
Campurkan air jeruk nipis, garam, bir, daun bawang, serpihan bawang bombay, butiran bawang putih, Tempero Baiano, dan cabai rawit dalam mangkuk besar lainnya. Tambahkan potongan ayam. Aduk rata dengan campuran jeruk nipis. Biarkan meresap setidaknya selama 1 jam atau semalaman.
Keluarkan potongan ayam dari mangkuk dan pindahkan ke saringan untuk membuang sisa bumbunya. Biarkan mereka duduk di saringan selama 15 menit.
Kemudian, letakkan potongan ayam di atas loyang yang dialasi handuk dapur bersih atau handuk kertas dan tutupi dengan handuk dapur lainnya (Untuk menyerap semua kelembapan). Campurkan semua bahan campuran pelapis dalam mangkuk sedang, lalu pindahkan ke dalam kantong ziplock besar.
Masukkan potongan ayam ke dalam kantong, tutup rapat, dan kocok hingga seluruhnya terlapisi campuran tepung. Panaskan minyak hingga 350 ºF, keluarkan potongan ayam dari kantong, kibaskan sisa tepung, dan goreng ayam secara bertahap. Hindari membuat panci terlalu penuh.
Ini akan memakan waktu sekitar 8 menit atau sampai berwarna coklat keemasan (sayap dan potongan kecil lainnya) hingga 12 menit (stik drum dan potongan serupa lainnya). Tempatkan potongan ayam goreng ke dalam loyang besar yang dilapisi dengan tisu ganda untuk menyerap minyak berlebih.
Panaskan minyak zaitun extra virgin dalam wajan sedang, tambahkan irisan bawang putih dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat wajan dari api dan percikkan minyak bawang putih dan bawang putih goreng di atas potongan ayam goreng.
Taburkan peterseli cincang di atasnya dan sajikan sebagai hidangan pembuka dengan saus dan bir atau minuman dingin.
Menikmati!😋🍻
Resep Terkait:
Resep
Gigitan Ayam Goreng Mudah
bahan
- 1 kg ayam , tanpa kulit atau tanpa kulit, potong-potong seukuran gigitan, sekitar 2 ½ inci
- 5 Siung bawang putih , cincang* (untuk bumbunya)
- 1 sendok makan serpihan bawang bombay kering
- 4 sendok makan bawang hijau , cincang halus
- 1 sendok teh bubuk bawang putih butiran
- 1 sendok makan Tempero Baiano buatan sendiri atau dibeli di toko
- 1 sendok makan garam kosher , untuk merasakan
- 1 Sendok makan cabai rawit giling atau Lada Hitam Giling sesuai selera
- Kulit dan jus dari 3 jeruk nipis atau lemon besar
- 350 ml bir emas atau bir apa pun pilihan Anda
- 1-½ cangkir minyak kacang , minyak canola, atau minyak sayur secukupnya untuk menggoreng potongan ayam
Untuk Campuran Pelapis:
- 1 cangkir tepung serbaguna , diayak atau tepung maizena
- 1 sendok makan oregano kering
- 1 sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh bubuk pengembang
Untuk Bawang Putih Goreng: Ini opsional
- 10 Siung bawang putih , di iris tipis
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Untuk hiasan:
- 1 seikat daun ketumbar , peterseli, atau daun bawang, cincang halus
Untuk saus celup: Ini opsional
- 2 sendok makan mayones
- 2 sendok makan bersarang , Krim Meja, Yoghurt Yunani polos, yogurt polos, atau krim asam
- 1 untuk 2 sendok makan Saus pedas Texas Pete , untuk merasakan
- 2 sendok makan bawang hijau , cincang halus
petunjuk
- Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus celup. Simpan di lemari es sampai dibutuhkan. Jika Anda menggunakan ayam utuh, mulailah dengan mencuci ayam dan membuang sisa kulit di dekat bagian bawah rongga. Potong paha bagian depan, lalu pecahkan tulang sendi bagian belakang.
- Balikkan ayam, buang kakinya, dan sisihkan. Potong bangkai secara vertikal untuk memisahkan bagian belakang dari dada dan sayap.
- Lepaskan sayapnya dan sisihkan. Belah payudara *bone-in. Mulailah memotong semuanya menjadi beberapa bagian. Pisahkan paha dan stik drum, lalu potong terus. Dalam mangkuk besar, masukkan semua potongan ayam dan bilas dengan air dan sedikit cuka untuk menghilangkan tulang patah yang terlepas.
- Dalam mangkuk besar lainnya, campurkan air jeruk nipis, garam, bir, daun bawang, serpihan bawang merah, bawang putih butiran, Tempero Baiano, dan cabai rawit. Tambahkan potongan ayam. Aduk rata dengan campuran jeruk nipis. Biarkan meresap selama minimal 1 jam atau semalaman. Keluarkan potongan ayam dari mangkuk dan pindahkan ke saringan untuk membuang sisa bumbunya, dan diamkan di saringan selama 15 menit.
- Kemudian letakkan potongan ayam di atas loyang yang dialasi handuk dapur atau tisu bersih dan tutup dengan handuk dapur lainnya (Untuk menyerap semua kelembapan).
- Dalam mangkuk sedang, campurkan semua bahan campuran pelapis, lalu pindahkan ke dalam kantong ziplock besar. Masukkan potongan ayam ke dalam kantong, tutup rapat, dan kocok hingga seluruhnya terlapisi campuran tepung.
- Panaskan minyak hingga 350 ºF, keluarkan potongan ayam dari kantong dan kibaskan sisa tepung lalu goreng ayam secara bertahap. Hindari membuat panci terlalu penuh. Ini akan memakan waktu sekitar 8 menit atau sampai berwarna coklat keemasan (sayap dan potongan kecil lainnya) hingga 12 menit (stik drum dan potongan serupa lainnya).
- Tempatkan potongan ayam goreng ke dalam loyang besar yang dilapisi dengan tisu ganda untuk menyerap minyak berlebih.
- Panaskan minyak zaitun extra virgin dalam wajan sedang, tambahkan irisan bawang putih, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat wajan dari api dan percikkan minyak bawang putih bersama bawang putih goreng di atas potongan ayam goreng.
- Taburkan peterseli cincang di atasnya dan sajikan sebagai hidangan pembuka bersama dengan saus dan bir dingin atau minuman lain pilihan Anda.
- Selamat menikmati!😋🍻
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.