Jika Anda mencari hidangan pembuka yang mudah, udang garam dan merica ini sempurna! Udang renyah yang dimasukkan ke dalam campuran garam dan merica berbau bawang putin menciptakan hidangan lezat yang tak seorang pun bisa menolaknya!🍤😋 Udang Garam dan Lada adalah masakan Cina populer dan lezat yang cocok sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama.
Resep ini menyajikan udang empuk dan renyah yang dibumbui dengan campuran garam dan merica berbau bawang putin, menciptakan hidangan beraroma dan aromatik yang sulit ditolak.
Cara Membuat Udang Garam dan Lada
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Campurkan udang, anggur Shaoxing, dan cabai rawit dalam mangkuk sedang dan biarkan meresap selama 10 menit. Menyisihkan. Dalam kantong ziplock besar, campurkan campuran pelapis, tambahkan udang ke dalam kantong, tutup rapat, dan aduk hingga terlapisi seluruhnya.
Campurkan garam halal, gula lima bumbu, merica bubuk Sichuan, dan lada hitam bubuk dalam mangkuk kecil. Panaskan minyak dalam wajan berukuran sedang dengan api sedang-besar hingga minyak mencapai 375 °C (190 °F). Lapisi loyang dengan rak kawat. Ambil ekor udang, buang sisa tepung maizena, dan masukkan udang ke dalam minyak secara perlahan, satu per satu, dalam satu lapisan. *(Anda mungkin perlu memasak udang secara bertahap). Masak setiap sisinya selama kurang lebih 2 menit hingga permukaannya berubah warna menjadi keemasan dan udangnya menggulung.
Setelah selesai, pindahkan udang yang sudah matang ke piring di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih. Setelah semua udang matang, tuangkan minyak berlebih ke dalam mangkuk tahan panas dan sisakan sekitar 2 sendok teh minyak di dalam wajan. Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang dan cabai ke dalam wajan. Aduk beberapa kali untuk menghilangkan aromanya.
Tambahkan udang dan taburkan campuran garam dan merica di atasnya. Aduk hingga udang terlumuri rata. Pindahkan Udang Garam dan Lada ke piring, taburi daun ketumbar cincang, dan sajikan panas sebagai hidangan pembuka atau di atas nasi sebagai hidangan utama. Menikmati!
Catatan:
- Jika Anda tidak memiliki termometer, masukkan sedikit tepung maizena ke dalam minyak. Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil terbentuk dengan cepat di sekitar tepung maizena.
- Simpan sisa campuran garam dan merica dalam wadah kedap udara.
- Pastikan udang garam dan merica kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas.
Resep Terkait:
Resep
Udang Garam dan Lada Mudah
bahan
- 1 lb (450 g) udang, kupas & buang bijinya
Untuk Bumbunya:
- 1 sendok makan Anggur Shaoxing
- ¼ sendok teh cabe rawit tanah
Untuk lapisan:
- ½ cangkir kanji dr tepung jagung
- ¼ sendok teh garam kosher
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk
- ⅛ sendok teh bawang putih bergranula
Untuk campuran Udang Garam dan Lada:
- ½ sendok teh garam kosher
- ¼ sendok teh merica bubuk Sichuan
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk atau lada putih bubuk
- ⅛ sendok teh lima bumbu Cina
- ⅛ sendok teh gula cokelat muda
Untuk memasak:
- ½ cangkir minyak kacang , minyak canola, atau minyak sayur atau sesuai kebutuhan
- 3 cengkeh bawang putih , cincang halus
- 2 cabai merah , diiris (Opsional)
- Ketumbar , cincang (untuk hiasan)
petunjuk
- Campurkan udang, anggur Shaoxing, dan cabai rawit dalam mangkuk sedang dan biarkan meresap selama 10 menit. Menyisihkan. Dalam kantong ziplock besar, campurkan campuran pelapis, tambahkan udang ke dalam kantong, tutup rapat, dan aduk hingga terlapisi seluruhnya.
- Campurkan garam halal, gula lima bumbu, merica bubuk Sichuan, dan lada hitam bubuk dalam mangkuk kecil. Panaskan minyak dalam wajan berukuran sedang dengan api sedang-besar hingga minyak mencapai 375 °C (190 °F).
- Lapisi loyang dengan rak kawat. Ambil ekor udang, buang sisa tepung maizena, dan masukkan udang ke dalam minyak secara perlahan, satu per satu, dalam satu lapisan. *(Anda mungkin perlu memasak udang secara bertahap).
- Masak setiap sisinya selama kurang lebih 2 menit hingga permukaannya berubah warna menjadi pucat keemasan, dan udangnya menggulung. Setelah selesai, pindahkan udang yang sudah matang ke piring di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.
- Setelah semua udang matang, tuangkan sisa minyak ke dalam mangkuk tahan panas dan sisakan sekitar 2 sendok teh minyak di dalam wajan. Selanjutnya, masukkan bawang putih cincang dan cabai ke dalam wajan. Aduk beberapa kali untuk menghilangkan aromanya.
- Tambahkan udang dan taburkan campuran garam dan merica di atasnya. Aduk hingga udang terlumuri rata. Pindahkan Udang Garam dan Lada ke piring, taburi daun ketumbar cincang, dan sajikan panas sebagai hidangan pembuka atau di atas nasi sebagai hidangan utama. Menikmati!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.