Kue tart buah segar ini adalah hidangan penutup musim panas yang sederhana dan lezat! Anda akan menyukai betapa mentega dan renyahnya Pate Sucree (Sweet Pastry Crust) dan bagaimana Pate Sucree ini melengkapi krim pastry vanilla yang kental serta stroberi segar dan kiwi.
Kue tart ini adalah makanan penutup yang luar biasa untuk segala acara yang membuat orang lain lapar lagi.
Cara Membuat Kue Tart Buah
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Untuk Kerak Kue: Klik Resep Pate Sucree.
Panaskan susu dan separuh gula dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-besar, aduk sesekali hingga mendidih (saat gelembung mulai terbentuk di sekitar tepi panci).
Dalam mangkuk tahan panas sedang, kocok sisa gula, tepung maizena, garam, telur, dan kuning telur hingga kental, kental, dan kuning pucat selama kurang lebih 2 menit.
Sambil terus mengaduk, tuangkan perlahan ⅓ cangkir susu ke dalam adonan telur untuk melunakkan telur. Saat susu sudah dimasukkan ke dalam campuran kuning telur, kembalikan semuanya ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang.
Kocok terus menerus dan kuat hingga mengental menjadi konsistensi puding yang kental, selama sekitar 2 menit. Hapus dari api. Masukkan mentega dan ekstrak vanila hingga mentega meleleh.
Lalu, segera tuangkan krim pastry ke dalam mangkuk tahan panas. Tutup dengan plastik wrap yang ditekan langsung pada permukaan krim pastry (untuk mencegah terbentuknya kulit) dan biarkan dingin hingga suhu ruangan. Dinginkan setidaknya selama 4 jam atau sampai dingin sebelum digunakan.
Bagaimana Merakit
Kocok krim pastry hingga halus dan oleskan merata ke dalam pate sucree dengan spatula offset. Susun stroberi dan kiwi dengan desain apa pun yang Anda suka.
Anda dapat membuat lingkaran konsentris, baris, atau menumpuk secara acak di atas krim pastry. Setelah selesai menyusun kue tart, seharusnya tidak ada krim yang terlihat.
Dalam panci kecil, hangatkan aprikot dan simpan dengan 1 sendok makan air di atas api sedang, aduk hingga encer. Alternatifnya, Anda bisa menghangatkannya dalam mangkuk tahan panas di microwave selama sekitar 30 detik. (Jika pengawetnya kental, saring melalui saringan).
Gunakan kuas kue lembut untuk mengecatnya dengan lapisan aprikot hangat. Jangan biarkan ada bagian yang kosong; olesi semua buahnya. Kue tart harus dimakan pada hari yang sama saat dibuat, jika tidak maka akan menjadi basah. Jika kue tart tidak segera disajikan, simpan di lemari es hingga 12 jam.
Resep Terkait:
Resep
Tart Buah Mudah
bahan
Untuk Tart Buah:
- 1 resep Pate sucree Kerak (Klik Resep Pate Sucree).
Untuk Krim Kue:
- 2 cangkir susu murni atau setengah-setengah
- 100 g (½ cangkir) gula Terbagi
- 25 g (3 sendok makan) tepung maizena
- 1 telur besar , suhu kamar
- 2 kuning telur ukuran besar , suhu kamar
- 14 g (3 sendok makan) mentega tawar, potong-potong
- ⅛ sendok teh garam kosher
- 15 ml (3 sendok teh) ekstrak vanila murni
- 6 Buah kiwi , kupas dan iris tipis
- 1 pon stroberi segar , irisan
Untuk glasir Aprikot:
- 83 g (¼ cangkir) Marmalade Jeruk atau Pengawet Aprikot seperti Bonne Maman
- 1 sendok makan air
petunjuk
Untuk Kerak Pastry : Klik Resep Pate Sucree.
Untuk Krim Kue:
- Panaskan susu, garam, dan separuh gula dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-besar, aduk sesekali hingga mendidih (saat Anda melihat gelembung mulai terbentuk di sekitar tepi panci) selama sekitar 5 menit .
- Dalam mangkuk tahan panas sedang, kocok sisa gula, tepung maizena, telur dan kuning telur hingga kental, lembut, dan kuning pucat, selama kurang lebih 2 menit. Sambil terus mengaduk, tuangkan perlahan ⅓ cangkir susu ke dalam campuran kuning telur untuk melunakkan telur.
- Saat susu sudah dimasukkan ke dalam campuran telur, kembalikan semuanya ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Kocok terus menerus dan kuat hingga mengental menjadi konsistensi puding krim, selama sekitar 4 hingga 5 menit. Jangan biarkan mendidih!
- Hapus dari api. Masukkan mentega dan ekstrak vanila, lalu aduk terus hingga mentega meleleh. Lalu segera tuangkan krim pastry ke dalam mangkuk tahan panas. Tutup dengan plastik wrap yang ditekan langsung pada permukaan krim pastry (untuk mencegah terbentuknya kulit) dan biarkan dingin hingga suhu ruangan. Dinginkan setidaknya selama 4 jam atau sampai dingin sebelum digunakan.
Untuk Merakit:
- Kocok krim pastry hingga halus dan oleskan merata ke dalam pate sucree dengan spatula offset. Susun stroberi dan kiwi dengan desain apa pun yang Anda suka. Anda dapat membuat lingkaran konsentris, baris, atau menumpuk secara acak di atas krim pastry. Setelah selesai menyusun kue tart, seharusnya tidak ada krim yang terlihat.
- Dalam panci kecil, hangatkan pengawet aprikot dengan 1 sendok makan air di atas api sedang, aduk hingga encer. Alternatifnya, Anda bisa menghangatkannya dalam mangkuk tahan panas di microwave selama sekitar 30 detik. (Jika pengawetnya kental, Anda bisa menyaringnya melalui saringan).
- Gunakan kuas kue lembut untuk mengecatnya dengan lapisan aprikot hangat. Jangan biarkan ada bagian yang kosong; pastikan untuk mengglasir semua buah. Kue tart harus dimakan pada hari yang sama saat dibuat, atau akan menjadi basah. Jika kue tart tidak segera disajikan, simpan di lemari es hingga 12 jam.
Catatan
- Kue tart harus dimakan pada hari yang sama saat dibuat, atau akan menjadi basah. Jika kue tart tidak segera disajikan, simpan di lemari es hingga 12 jam.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.