Chicken Milanese (Milanesa de Pollo) adalah favorit makan malam Sabtu malam keluarga Paraguay sejak lama! Resep Chicken Milanese ini dibumbui dengan garam dan merica dan berbeda dengan versi Italia.
Sebaliknya, versi Paraguay menggunakan marinade yang terbuat dari jus lemon tajam dengan aksen bawang putih dan rempah-rempah yang beraroma, menjadikan ayam lebih beraroma.
Kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, menghasilkan daging yang renyah dan berair nikmat yang cocok dipadukan dengan Salad Nasi Paraguay (Ensalada de Arroz), Kentang tumbuk, dan Salad Kentang. "Salad Rusia." atau Tumis Sayuran.
Selain mudah dan enak, ini bisa dibuat dua hari sebelumnya, dan yang terbaik, bisa memberi makan banyak orang. Tentu saja, ini membutuhkan waktu, tapi saya jamin usahanya sepadan!
Cara Membuat Ayam Milan
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Persiapan Ayam: Pangkas dan buang gumpalan lemak yang terlihat. Kemudian, letakkan telapak tangan Anda rata di atas setiap dada ayam dan potong dengan hati-hati menjadi dua secara horizontal.
Tempatkan setiap potongan ayam di antara 2 lembar kertas minyak atau bungkus plastik dan gunakan sisi halus a martil atau penggilas adonan untuk menumbuknya hingga tebalnya kira-kira ¼ hingga ½ inci.
Mengasinkan: Di sebuah mangkuk besar, tambahkan jus lemon, kulit, cuka, air, 2 sendok makan peterseli, 1 sendok makan bawang putih butiran, 2 sendok makan Goya Adobo, oregano, dan 1-½ sendok teh lada hitam bubuk; aduk hingga tercampur.
Masukkan ayam dan diamkan selama minimal 45 menit atau semalaman, balikkan daging sesekali untuk memastikan semua sisi terlumuri bumbu secara merata.
Asam dari jus lemon akan meresap ke dalam daging, membantu melunakkannya dan menambah rasa yang lezat.
Kocok perlahan telur dalam mangkuk besar dengan ½ sendok teh bumbu adobo, ½ sendok teh lada hitam bubuk, dan 1 sendok makan peterseli. Menyisihkan.
Campurkan kedua remah roti dalam piring lebar dan sisihkan. Di piring lebar lainnya, campurkan tepung serbaguna, ¼ sendok teh bawang putih butiran, 1 sendok makan peterseli, 1 sendok teh lada hitam bubuk, dan ½ sendok teh bumbu adobo, lalu sisihkan.
Siapkan a loyang besar dilapisi dengan kertas perkamen atau alumunium foil untuk meletakkan irisan daging ayam setelah dibumbui. Pertama, gunakan penjepit dapur untuk mengeruk potongan daging ayam ke dalam tepung dan membuang sisa tepung.
Kedua, celupkan ke dalam adonan telur dan biarkan kelebihannya menetes kembali ke dalam mangkuk. Terakhir, lumuri adonan tepung panir, tekan-tekan, lalu gerakkan hingga terlapisi seluruhnya.
Balik untuk melapisi kedua sisi, tepuk-tepuk perlahan untuk memastikan lapisan menempel pada irisan ayam. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan. Ulangi langkah ini dengan sisa potongan daging ayam. Setelah Anda selesai melapisi seluruh ayam, Anda akan menggorengnya.
Menggunakan wajan besar dengan sisi tinggi, panaskan minyak dengan api sedang-besar. Setelah minyak pecah, goreng 1 hingga 2 Ayam Milanesa sekaligus, sisakan ruang di antara keduanya.
Balik sesekali hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit per sisi, dan tekan perlahan irisan daging untuk membantu memastikan warna kecokelatannya merata.
Jangan mengisi wajan terlalu penuh; suhu minyak akan turun; sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk menjaga suhu pada 350 derajat Fahrenheit. (Ayam Milanese matang jika sudah mencapai warna emas.
Namun, jika Anda ingin memastikannya matang, saya sarankan menggunakan a Termometer Penggorengan; suhu internal daging harus mencapai 165 derajat pada termometer yang dapat dibaca instan).
Angkat dengan garpu dan pindahkan Chicken Milanese ke loyang yang sudah dilapisi kertas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih sebelum disajikan. Biarkan suhu minyak kembali ke 350 derajat F sebelum menggoreng sisa ayam.
Sajikan Chicken Milanese, "Milanesa de Pollo," hangat, hanya dengan sedikit jus lemon, dan Salad Kentang, "Salad Rusia."
Resep Terkait:
Resep
Ayam Milan yang Mudah
bahan
- 1kg (2.2 pon) Bagian dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, diberi mentega, ditumbuk ringan hingga tebalnya kira-kira ¼ hingga ½ inci. Pangkas dan buang gumpalan lemak yang terlihat.
- 4 telur ekstra besar , dipukuli
- 250g (sekitar 2-¼ gelas) Remah Roti Biasa
- 250g (sekitar 4-¼ gelas) Remah Roti Panko yang sudah dibumbui
- 250g (sekitar 2 cangkir) tepung serbaguna
- 2 sendok makan ditambah 1 sendok teh Goya Adobo con Pimienta , terbagi
- 4 sendok makan peterseli kering atau peterseli segar , dicincang halus, dibagi
- 1 sendok makan oregano kering
- 1 cangkir jus jeruk nipis atau lemon segar
- Kulit Dari 4 Jeruk Nipis atau Lemon
- 1 sendok makan cuka beras atau cuka putih suling
- 1 sendok makan lada hitam bubuk (sesuai selera), dibagi
- 1 sendok makan ditambah ¼ sendok teh bawang putih butiran , terbagi
- 1 cangkir air , cukup untuk menutupi seluruh irisan daging ayam
- 1.5 liter (6 cangkir) Bunga matahari, minyak kacang atau minyak goreng netral apa pun
petunjuk
- Persiapan Ayam: Pangkas dan buang gumpalan lemak yang terlihat. Kemudian, letakkan telapak tangan Anda rata di atas setiap dada ayam dan potong dengan hati-hati menjadi dua secara horizontal. Tempatkan setiap potongan ayam di antara 2 lembar kertas minyak atau bungkus plastik dan gunakan sisi halus palu atau penggilas adonan untuk menumbuknya perlahan hingga tebalnya kira-kira ¼ hingga ½ inci.
- Mengasinkan: Dalam mangkuk besar, tambahkan air jeruk nipis, cuka, air, 2 sendok makan peterseli, 1 sendok makan bawang putih butiran, 2 sendok makan Goya Adobo, oregano, dan 1-½ sendok teh lada hitam bubuk, aduk hingga tercampur.
- Masukkan ayam dan diamkan selama minimal 45 menit atau hingga semalaman, balikkan daging sesekali untuk memastikan semua sisi terlumuri bumbu secara merata.
- Berkumpul: Dalam mangkuk besar, kocok perlahan telur dengan ½ sendok teh bumbu adobo, ½ sendok teh lada hitam bubuk, dan sisa 1 sendok makan peterseli. Menyisihkan.
- Dalam piring lebar, campurkan kedua remah roti dan sisihkan. Dalam wadah lebar lainnya, campurkan tepung serbaguna, ¼ sendok teh bawang putih butiran, 1 sendok makan peterseli, 1 sendok teh lada hitam bubuk, dan ½ sendok teh bumbu adobo, lalu sisihkan.
- Siapkan loyang besar yang dialasi kertas roti atau aluminium foil untuk meletakkan irisan daging ayam setelah dibumbui.
- Pengerukan: Dengan menggunakan penjepit dapur, pertama-tama celupkan irisan daging ayam ke dalam tepung, kibaskan kelebihannya. Kedua, celupkan ke dalam adonan telur, dan biarkan kelebihannya menetes kembali ke dalam mangkuk. Terakhir lumuri dengan adonan tepung panir, tekan-tekan dan gerakkan hingga terlapisi seluruhnya.
- Balik untuk melapisi kedua sisi. Tepuk-tepuk perlahan untuk memastikan lapisannya menempel pada irisan ayam. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan. Ulangi langkah ini dengan sisa potongan daging ayam. Setelah Anda selesai melapisi seluruh ayam, Anda akan melanjutkan menggorengnya.
- Penggorengan: Dengan menggunakan wajan besar bersisi tinggi, panaskan minyak dengan api sedang-besar. Setelah minyaknya berkilauan, goreng 1 hingga 2 Chicken Milanese sekaligus, sisakan ruang di antara keduanya, sesekali balik hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit per sisi, dan tekan perlahan pada irisan daging untuk membantu memastikan kecokelatannya merata. (Suhu internal daging harus mencapai 165 derajat pada termometer yang dapat dibaca instan).
- Jangan mengisi wajan terlalu penuh; suhu minyak akan turun; sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk menjaga suhu pada 350 derajat Fahrenheit. (Saya sarankan menggunakan Termometer Penggorengan Dalam)
- Angkat dengan garpu atau penjepit dan pindahkan Chicken Milanese ke atas loyang yang dilapisi tisu untuk mengalirkan minyak berlebih sebelum disajikan. Biarkan suhu minyak kembali ke 350 derajat F sebelum menggoreng sisa ayam. Sajikan Chicken Milanese "Milanesa de Pollo" hangat, hanya dengan sedikit jus lemon dan Salad Kentang "Ensalada Rusa."
Catatan
- Lewati garam halal menggunakan Goya Adobo con, Pimienta, karena bumbunya sudah mengandung garam.
- Opsional: tambahkan 1 sendok teh dijon atau mustard kuning ke dalam campuran telur untuk menambah rasa. Ketebalan ayam harus ¼ inci hingga ½ inci, yang dapat dicapai dengan menumbuk irisan daging dengan palu, yang juga melunakkan daging dan memudahkan remah roti menempel.
- Ada banyak variasi masakan Milan, antara lain milanesa a la napolitana yang diberi topping ham, salsa tomat, dan keju mozzarella, serta Caballo yang diberi telur goreng di atas potongan dagingnya, dan milanesa rellena yang diisi keju dan daging.
- Saat mengeruk potongan daging ayam, gunakan satu tangan untuk tepung dan remah roti dan tangan lainnya untuk campuran telur.
- Gunakan minyak bunga matahari atau jagung yang netral. Minyak ini ideal untuk menggoreng karena ketahanannya yang lebih besar terhadap suhu tinggi. Minyak harus berada pada suhu yang sesuai (350 F) agar Chicken Milanese tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.