Համեղ խրթխրթան և հյութալի նեապոլական միլանյան հավ. տնական պարագվայական ոճի Milanesa de Pollo a la Napolitana-ի մեր սիրելի տարբերակը, որը մենք վստահ ենք, որ դուք կսիրեք նույնքան, որքան մենք:
Milanesa Napolitana-ն հայտնի տավարի միլանցիների տարբերակն է, որը հացով և տապակվում է: Այս տարբերակում միլանցիները պատված են լոլիկի սոուսով, խոզապուխտով և մոցարելլա պանրի շերտով, որը հալեցնում են բրոյլերի տակ և ավարտում են մի պտղունց օրեգանո։
Չնայած այն դասական ռեստորանային ճաշատեսակ է, սակայն տանը պատրաստելը շատ պարզ է։ Մեր բաղադրատոմսը, սակայն, պատրաստված է հավի մսով, որը հարմարեցված է և շտկված մերից Հավի միլանյան բաղադրատոմս, վերցնելով մի քանի դյուրանցումներ և այն կրկնապատկելով շաբաթվա գիշերային ընթրիքի ժամանակ:
Ինչպես պատրաստել Milanesa de Pollo a la Napolitana
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Կտրեք և հեռացրեք ճարպի բոլոր տեսանելի գնդերը: Այնուհետև ձեր ափը հարթ դրեք յուրաքանչյուր հավի կրծքի վերևի մասում և զգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ հորիզոնական:
Յուրաքանչյուր հավի կոտլետ դրեք մոմապատ թղթի կամ պոլիէթիլենային թաղանթի 2 թերթերի միջև և օգտագործեք a-ի հարթ կողմը թակ կամ գրտնակ՝ դրանք թեթև հարվածելու համար մինչև մոտավորապես ¼-ից ½ դյույմ հաստությունը:
Է փոքր աման, միացրեք 2 ճաշի գդալ մաղադանոս, 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սխտոր, 1 ճաշի գդալ Goya Adobo, օրեգանո և 1 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ և խառնեք, որպեսզի միանան: (Հեռացրեք 3 ճաշի գդալ քսած խառնուրդից: Մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար):
Մեծ ամանի մեջ ավելացնել հավի կոտլետները, չոր քսուքը շաղ տալ հավի կոտլետների երկու կողմերում և մի կողմ դնել։ Մի կողմ դնել. Է լայն ուտեստ, միացրեք հացի փշրանքները և 1 ճաշի գդալ պահված չոր քսման խառնուրդը։
Մի կողմ դրեք դրանք: Մեկ այլ լայն ճաշատեսակի մեջ միացրեք համատարած ալյուրը և մնացած 1 ճաշի գդալ պահված չոր խառնուրդը: Մի կողմ դնել. Պատրաստել ա մեծ թխում թերթիկ հետ կնճռոտ մագաղաթյա թուղթ կամ ալյումինե փայլաթիթեղ՝ կտրատած հավի կոտլետները հացից հետո դնելու համար։ Նախ, կտրատած հավի կոտլետները լցրեք ալյուրի մեջ՝ օգտագործելով խոհանոցային աքցան և թափահարեք ավելցուկը:
Երկրորդ, թաթախեք ձվի խառնուրդը և թողեք, որ ավելցուկը նորից կաթի ամանի մեջ: Ի վերջո, քսել հացաթխման խառնուրդը, սեղմել այն և տեղափոխել այն, որպեսզի այն մանրակրկիտ պատված լինի: Անջատեք երկու կողմից ծածկելու համար:
Թեթև շփեք, որպեսզի համոզվեք, որ ծածկույթը կպչում է կտրատած հավի միսին: Տեղափոխում ենք պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Կրկնեք այս քայլը մնացած հավի կոտլետների հետ։ Ամբողջ հավի հացը ավարտելուց հետո կտապակեք։ Օգտագործելով մեծ բազմակողմանի կաթսա, տաքացրեք 3 դյույմ ձեթ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը ցույց տա 350°F:
Աշխատելով խմբաքանակներով, զգուշորեն գցեք 1-ից 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն, երբեմն շրջելով մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մի ծանրաբեռնեք տապակը; նավթի ջերմաստիճանը կնվազի.
կարգավորել ջերմությունը, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի ջերմաստիճանը պահպանվի 350 աստիճան Ֆարենհեյթում: (Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ա Խորը տապակած ջերմաչափ) Հեռացնել հետ Tongs կամ ճեղքված գդալ և Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, որը կնճռոտված է թղթե սրբիչներ Մատուցելուց առաջ ավելորդ յուղը քամել։
Թող յուղի ջերմաստիճանը վերադառնա 350 աստիճան F նախքան մնացած հավը տապակելը: Տապակելուց հետո հավի միլանեզը քսվում է մարինարա սոուսի շերտով յուրաքանչյուր Milanesa de Pollo a la Napolitana-ի վրա: Այնուհետև ավելացրեք երկու բարակ շերտ խոզապուխտ և երկու շերտ պանիր և ցողեք սուսամբարով։ Թխել Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն 500 աստիճանով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի՝ մոտ 5 րոպե:
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք դրանք դնել բրոյլերի տակ մոտ 3 րոպե կամ մինչև պանիրը հալվի: Հեռացրեք ջեռոցից և ցողեք Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն մանրացված մաղադանոսով: Վայելեք մեր Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն։😉😋
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Հավի միլանյան
- Նեապոլիտանական միլանցի
- Մարիներա դե Կարնե
- Թխած սմբուկ միլանյան (սմբուկ պարմեզան)
- Հաց հավի մսով
- Պորտուգալական հավ
Դեղատոմս
Հեշտ նեապոլիտանական հավի միլանցի
Բաղադրությունը
- 1 Kg (2.2 ֆունտ) առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիսը կիսով չափ, թիթեռներով, թեթև ծեծված մինչև մոտավորապես ¼-ից ½ դյույմ հաստությամբ: (Կտրեք և հեռացրեք ճարպի բոլոր տեսանելի գնդերը):
- 3 չափազանց մեծ ձու , ծեծված
- 150 g (մոտ 1-½ բաժակ) Պարզ հացի փշրանքներ
- 150 g (մոտ 2 բաժակ)Պանկո պարզ հացի փշրանքներ
- 200 g (1-⅔ բաժակ) համատարած ալյուր
- 1 ճաշի գդալ Goya Adobo պղպեղով.
- 2 ճաշի գդալներ չորացրած մաղադանոս կամ թարմ մաղադանոս , մանր կտրատած։
- 1 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
- Կեղև 2 լայմից
- 1 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ կամ հարմարեցնել ըստ ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սխտոր:
- 1- լիտր Արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար , ըստ անհրաժեշտության (ցանկացած չեզոք տապակած յուղ կաշխատի)
Լրացուցիչ:
- 16 խոզապուխտի բարակ շերտ կամ ըստ անհրաժեշտության
- 16 մոցարելլա պանրի կտորներ կամ ըստ անհրաժեշտության
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ կամ չորացրած օրեգանո կամ ռեհան
- Ձեր սիրելի մարինարա սոուսի բանկա խանութից կամ տնական , տաքացվող
- Թարմ մաղադանոս , նուրբ թակած
Հրահանգներ
Նախապատրաստական հավի միս.
- Կտրեք և հեռացրեք ճարպի բոլոր տեսանելի գնդերը: Այնուհետև ձեր ափը հարթ դրեք յուրաքանչյուր հավի կրծքի վերևի մասում և զգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ հորիզոնական: Հավի յուրաքանչյուր կոտլետը տեղադրեք մոմապատ թղթի կամ պոլիէթիլենային թաղանթի 2 թերթերի միջև և օգտագործեք մուրճի հարթ կողմը կամ գրտնակը՝ դրանք թեթև ծեծելով մինչև մոտավորապես ¼-ից ½ դյույմ հաստությունը:
Չոր քսում մարինադ.
- Փոքր ամանի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ մաղադանոս, 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սխտոր, 1 ճաշի գդալ Goya Adobo, օրեգանո և 1 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ և խառնել, որպեսզի միանան: (Հեռացրեք 3 ճաշի գդալ քսած խառնուրդից: Մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար):
- Մեծ ամանի մեջ ավելացնել հավի կոտլետները, չոր քսուքը շաղ տալ հավի կոտլետների երկու կողմերում և մի կողմ դնել։
Հողահանում:
- Մեծ ամանի մեջ թեթևակի հարում ենք ձվերը և 1 ճաշի գդալ պահված չոր մարինադը: Մի կողմ դնել.
- Խորը լայն ամանի մեջ միացրեք երկու տեսակի հացի փշրանքները և 1 ճաշի գդալ պահված չոր քսուքի խառնուրդը: Մի կողմ դրեք:
- Մեկ այլ լայն ճաշատեսակի մեջ միացրեք համատարած ալյուրը և մնացած 1 ճաշի գդալ պահված չոր խառնուրդը: Մի կողմ դրեք:
- Պատրաստեք մեծ թխման թերթիկ, որը պատված է մագաղաթյա թղթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի կտրատած հավի կոտլետները թխելուց հետո տեղադրեք:
- Օգտագործելով խոհանոցային աքցան, նախ կտրատած հավի կոտլետները լցրեք ալյուրի մեջ և թափահարեք ավելցուկը: Երկրորդ, թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ և թողեք, որ ավելցուկը նորից կաթի ամանի մեջ: Վերջում քսեք հացի փշրանքների խառնուրդը, անպայման սեղմեք այն և տեղափոխեք այն, որպեսզի այն մանրակրկիտ պատված լինի:
- Անջատեք երկու կողմերից ծածկելու համար: Թեթև շփեք, որպեսզի համոզվեք, որ ծածկույթը կպչում է կտրատած հավի միսին: Տեղափոխում ենք պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Կրկնեք այս քայլը մնացած հավի կոտլետների հետ։ Երբ ավարտեք ամբողջ հավի հացը, կշարունակեք տապակել դրանք:
Տապակել:
- Օգտագործելով լայնածավալ կաթսա, տաքացրեք 3 դյույմ ձեթ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը ցույց տա 350°F: Աշխատելով խմբաքանակներով, զգուշորեն գցեք 1-ից 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն, երբեմն շրջելով մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մի ծանրաբեռնեք տապակը; նավթի ջերմաստիճանը կնվազի; անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմությունը, որպեսզի ջերմաստիճանը պահպանվի 350 աստիճան Ֆարենհայթի վրա: (Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել խորը տապակած ջերմաչափ)
- Հեռացրեք աքցանով կամ փորված գդալով և տեղափոխեք Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն թղթե սրբիչներով պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի մատուցելուց առաջ: Թող յուղի ջերմաստիճանը վերադառնա 350 աստիճան F նախքան մնացած հավը տապակելը:
- Միլանյան հավի միսը տապակելուց հետո յուրաքանչյուր Milanesa de Pollo a la Napolitana-ի վրա քսել մարինարա սոուսի շերտ: Այնուհետև ավելացնել երկու բարակ շերտ խոզապուխտ և երկու շերտ պանիր և շաղ տալ սուսամբարով։
- Թխել Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն 500 աստիճանով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի՝ մոտ 5 րոպե: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք դրանք դնել բրոյլերի տակ մոտ 3 րոպե կամ մինչև պանիրը հալվի:
- Հեռացրեք ջեռոցից և ցողեք Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն մանրացված մաղադանոսով: Վայելեք մեր Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն։😉😋
Notes
- Պահելու համար. Թողեք այն ամբողջովին սառչի, ապա դրեք հերմետիկ տարայի մեջ։ Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր։ Ճաշատեսակը սառեցնելու համար այն պինդ փաթաթեք պլաստմասե և ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, ապա դրեք սառցախցիկի մեջ։ Սառնարանում կարելի է պահել մինչև 2 ամիս։
- Տաքացնելու համար. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350°F (180°C): Milanesa de Pollo a la Napolitana-ն դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 10-15 րոպե կամ մինչև տաքանա: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում՝ դնելով այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա և միկրոալիքային վառարանում 1-2 րոպե կամ մինչև տաքանալը: Համոզվեք, որ ստուգեք հավի ներքին ջերմաստիճանը՝ համոզվելու համար, որ այն հասել է 165°F (74°C) անվտանգ ջերմաստիճանի: Կրկին տաքացված հավը կարող է չորանալ, այնպես որ կարող եք ավելացնել մի քիչ սոուս կամ պանիր, որպեսզի այն խոնավ լինի:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: