A házi paradicsomszósz sok konyhában alapanyag, és ennek jó oka van. Sokoldalú, finom és könnyen elkészíthető a semmiből. Ez a recept zöldségek, gyógynövények, fűszerek, konzerv vagy friss paradicsom keverékét és egy csipetnyi bort tartalmaz.
Az eredmény egy gazdag, zamatos szósz, amelyet különféle ételekhez használhatunk, a tésztától a pizzáig, vagy kenyérmártós szószként.
Hogyan készítsünk házi paradicsomszószt
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Melegítsük fel az olívaolajat közepesen magas lángon egy közepes méretű, nem reakcióképes serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, a friss paradicsomot, a sárgarépát, a zellert és a poblano borsot; sóval és pirospaprikával ízesítjük.
Főzzük puhára és puhára, körülbelül 10-15 percig. (Ha a zöldségkeverék száraznak tűnik, adjunk hozzá egy csepp vizet.) Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és kevergetve 2 percig főzzük.
Hozzáadjuk a bort, és nagy lángon főzzük a serpenyő minden barna darabját, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog, körülbelül 3 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomkonzervet és a folyadékot, a cukrot, a vizet és a babérlevelet. Forraljuk fel.
Csökkentse a hőt lassú tűzön, és félig lefedve, lassú tűzön párolja, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 1 órán át, időnként megkeverve, és a paradicsomot falapáttal feltörve főzve, amíg a szósz darabos lesz, körülbelül 30 perc és 45 perc között. .
Ha a szósz bármikor kiszáradna, adjunk hozzá egy kevés vizet. Keverjük hozzá a bazsalikomot és az oregánót, és főzzük további 5 percig, vagy amíg a paradicsomszósz a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg, ha szükséges fűszerezzük, majd távolítsuk el a babérlevelet.
A sima paradicsomszósz érdekében merülővel vagy normál turmixgéppel adagonként pürésítse a mártást, amíg az ízlése szerint elég sima lesz.
Ha normál turmixgépet használ, ne töltse meg az edényt adagonként több mint félig, hagyja nyitva a lyukat a fedőn, fedje le tiszta konyharuhával, hogy a hő távozzon), és öntse vissza a serpenyőbe.
Kapcsolódó receptek:
- Koktélparadicsom
- Pizza szósz vörösborral
- Sült polenta paradicsomszósszal
- Sült paradicsomos bazsalikom leves
- Paradicsom saláta
- Marinara szósz
Recept
Könnyű házi paradicsomszósz
Hozzávalók
- ¼ csésze extra szűz olívaolaj
- 1 nagy sárga hagyma , apróra vágva
- 1 nagy poblano vagy piros kaliforniai paprika , apróra vágva
- 1 sárgarépa , apróra vágva (elhagyható)
- 1 szárzeller , apróra vágva
- 8 szegfűszeg fokhagyma , hámozott és ezüstözött
- 1-¼ teáskanál Kóser só , megkóstolni
- 1 teáskanál zúzott piros paprika pehely
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 (28 uncia) doboz zúzott paradicsom vagy egész paradicsom, enyhén zúzott vagy 3 lb érett szilva friss paradicsom
- 5 Friss roma paradicsom , apróra vágva
- 2 teáskanál szárított oregánó
- 2 friss vagy szárított babérlevél
- ½ csésze friss bazsalikom , julienne vagy olasz petrezselyem, apróra vágva
- 4 evőkanál Paradicsom szósz
- ½ csésze bor , mint például a Malbec
- ½ csésze víz
Utasítás
- Egy közepes méretű, nem reakcióképes serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a friss paradicsomot, a sárgarépát, a zellert és a poblano borsot; sóval és pirospaprikával ízesítjük. Főzzük puhára és puhára, körülbelül 10-15 percig. (Ha a zöldségkeverék száraznak tűnik, adjunk hozzá egy csepp vizet.) Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és főzzük 2 percig.
- Hozzáadjuk a bort, és nagy lángon főzzük úgy, hogy a serpenyő minden barna darabját felkaparjuk, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog. Ezután adjuk hozzá a paradicsomkonzervet és a folyadékot, a cukrot, a vizet és a babérlevelet. Forraljuk fel.
- Csökkentse a hőt lassú tűzön, és félig lefedve, lassú tűzön pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik körülbelül 1 órán keresztül, időnként megkeverve és a paradicsomot falapáttal feltörve, amíg a szósz darabos és sűrű lesz, körülbelül 30 perc és 45 perc között. percek. Ha a szósz bármikor kiszáradna, adjunk hozzá egy kevés vizet. Keverjük hozzá a bazsalikomot és az oregánót, és főzzük további 5 percig, vagy amíg a paradicsomszósz a kívánt állagúra be nem sűrűsödik.
- Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. A sima paradicsomszósz érdekében botmixerrel vagy normál turmixgéppel adagonként pürésítse a paradicsomszószt, amíg az ízlése szerint elég sima lesz. Ha normál turmixgépet használ, ügyeljen arra, hogy adagonként ne töltse meg az edényt több mint félig, hagyja nyitva a nyílást a fedélen, fedje le tiszta konyharuhával, hogy a hő távozzon), és öntse vissza a serpenyőbe.
Megjegyzések
- Tárolni: Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, majd helyezze át légmentesen záródó edénybe. Hűtőben legfeljebb 5 napig, fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolhatja. Ha lefagyasztja a szószt, hagyjon helyet a tartály tetején, hogy kitáguljon.
- A felmelegítéshez: Tegyük át a szószt egy serpenyőbe, és közepes lángon hevítsük, időnként megkeverve, amíg fel nem melegszik. A mártást a mikrohullámú sütőben is felmelegítheti, 30 másodpercenként megkeverve, hogy elkerülje a forró pontokat.
- Hűtőszekrényben zárható edényben legfeljebb 5 napig. Használat előtt melegítse fel közepes lángon vagy mikrohullámú sütőben. Hagyjon elegendő főzési időt, hogy több ízt kapjon. Adjon hozzá más összetevőket, például poblano borsot, zellert és sárgarépát az ízek felépítéséhez.
- A sima paradicsomszószhoz: Használjon botmixerrel és pürésítse simára. Egy darabos paradicsomszószhoz: Főzés előtt kézzel durvára törjük, vagy utána a paradicsomot a spatulával törjük össze.
- Növelje az extra szűz olívabogyót ½ csészére az optimális eredmény érdekében, ha friss szilvaparadicsomot használ.
- Adjon hozzá Herbes de Provence-t (levendula nélkül), hogy feldobja az ízét. A paradicsomszósz egy nappal előre elkészíthető. Először kihűtjük, majd letakarva hűtjük.
- Fagyassza le a lehűtött paradicsomszószt egy zárható edényben, legfeljebb 1 hónapig.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.