Naučite pripremiti mekana, brza za pečenje i ukusna "korejska BBQ goveđa kratka rebarca" s ovim jednostavnim receptom. U posljednje sam vrijeme napravio mnoga jela inspirirana Azijom, pa nemojte biti iznenađeni što vidite ovaj kalbi/Galbi iskočiti na mom blogu.
Volim kuhati jela raznih etno kuhinja za svoju obitelj; odnosi naše uobičajene obroke u kuhinje dalekih zemalja.
Korejska hrana je ona koju dugo nisam kuhao, tako da ćemo se večeras prevesti u Koreju kroz njihovu ukusnu "Korean BBQ Beef Short Ribs" 😋😍
Ova ukusna rebarca možete napraviti na roštilju na drveni ugljen, koji je tradicionalniji, ili na plinskom roštilju (ili ih možete ispeći u pećnici). U svakom slučaju, Rebarca će biti ukusna! Mislim da biste svi trebali probati ovo!😉
Kako napraviti korejski roštilj
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Započnite s obrezivanjem viška masnoće s kratkih rebara, zatim potopite meso u hladnu vodu kako biste uklonili krv i dijelove kostiju.
Za marinadu: Naribajte azijsku krušku i luk u veliku zdjelu, pazeći da pokupe sav njihov sok. Dodajte soja umak, smeđi šećer, češnjak, gochugaru, gochujang, đumbir, sjemenke sezama, Mirin, rižin ocat, mladi luk i sezamovo ulje.
Pomiješajte da se sjedini. Dodajte kratka rebra u zdjelu i sve dobro promiješajte rukom, pazeći da su sva rebra dobro premazana marinadom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, ali najbolje preko noći, okrećući rebarca nekoliko puta tijekom mariniranja.
*(Što duže marinirate meso, to je boljeg okusa, ali ako ste u nedostatku vremena, sat vremena je u redu).
Za kuhanje: Ako koristite roštilj, očistite i malo nauljite rešetku roštilja. Zagrijte plinski roštilj na srednje vruće. Nakon što se roštilj dobro zagrije, izvadite kratka rebarca iz marinade i pustite da sav višak iscuri; bacite marinadu.
Pecite kratka rebarca, okrećući ih jednom do željene pečenosti, otprilike 3 do 4 minute po strani. Ako koristite pećnicu: Zagrijte pećnicu na 400 °F (204.44 °C). Uklonite korejska BBQ goveđa kratka rebarca iz marinade i ostavite sav višak da otpadne; bacite marinadu.
Posudu za pečenje obložite aluminijskom folijom. Stavite trake mesa na neprianjajuću rešetku, a zatim stavite rešetku na vrh obložene posude za pečenje. Pecite korejska BBQ goveđa kratka rebarca na 400 °F (204.44 °C) 15 minuta, ovisno o vašoj pećnici.
Okrenite meso i nastavite kuhati još 5 do 10 minuta. Kuhajte govedinu u serijama dok se sva ne ispeče.
Za roštiljanje u roštilju na drveni ugljen: Očistite i malo nauljite rešetku roštilja. Kada dodajete ugljen u roštilj, naslagajte ugljen s jedne strane. Za kratka rebarca ćete koristiti neizravno i izravno pečenje na roštilju. Neka ugljen gori dok se ne prekrije sivim pepelom.
*(Vatra je vruća kada možete držati ruku iznad roštilja ne duže od 5 sekundi). Nakon što je vaš roštilj lijep i vruć, izvadite korejska BBQ goveđa kratka rebra iz marinade i pustite da sav višak iscuri; bacite marinadu.
Pecite kratka rebarca, okrećući ih jednom do željene pečenosti, otprilike 3 do 4 minute po strani. Ako meso zagori, premjestite rebra na drugu stranu roštilja (onu ispod koje nema ugljena) i zatvorite poklopac.
Kuhajte korejska BBQ goveđa kratka rebarca na neizravnoj vatri dok ne budu kuhana. Prebacite ih na tanjur za posluživanje i odmah poslužite s listovima zelene salate sa strane.
Po želji pomiješajte narezanu ljutu papričicu, Ssamjang i kuhanu rižu. Ukrasite sitno narezanim zelenim lukom. 😉 Uživajte!
Povezani recepti:
Recept
Lagani "korejski roštilj s kratkim goveđim rebrima" kalbi/Galbi
Sastojci
- 5 funti (2.27 kg) juneća kratka rebra (ili drugo meso narezano na tanke ploške)
- 1 kup (0.24 l) Korejski soja umak ili obični Kikkoman soja umak
- ¼ kup Mirin
- ½ kup voda
- ¾ - 1 kup smeđi šećer , pakirano, *(ako volite slađi galbi dodajte 1 šalicu)
- 2 žličice Gochugaru Korejski crveni čili u prahu ili pahuljice crvene paprike
- 8 klinčić češnjak (mljeveno, ovisno koliko češnjaka želite).
- 1 žlica sezamovo ulje ili tamno sezamovo ulje
- 1 mali luk , oguljene i sitno naribane
- ½ žlica sjemenke bijelog sezama (pečeno/prepečeno), po želji
- 2 scallions (tanko narezano)
- 1 mala azijska kruška , sitno naribano (u marinadi upotrijebite i voćni sok i naribanu pulpu voća).
- 1- Inch komad đumbira oguljenog i naribanog
Izborni:
- Listovi salate
- Narezana crvena ili zelena ljuta papričica
- Ssamjang (ljuta korejska pasta od soje), za umakanje
- Parena riža
Instrukcije
- Započnite s obrezivanjem viška masnoće s kratkih rebara, zatim potopite meso u hladnu vodu kako biste uklonili krv i komadiće kosti.
- Za marinadu: Naribajte azijsku krušku i luk u veliku zdjelu, pazeći da pokupe sav njihov sok. Dodajte sojin umak, smeđi šećer, češnjak, Gochugaru, đumbir, sjemenke sezama, Mirin, rižin ocat, mladi luk i sezamovo ulje. Pomiješajte da se sjedini. U zdjelu dodajte kratka rebarca i sve dobro promiješajte rukom pazeći da sva rebra budu dobro premazana marinadom.
- Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, ali najbolje preko noći, okrećući rebarca nekoliko puta tijekom mariniranja. *(Što duže marinirate meso, bolji je okus, ali ako ste u nedostatku vremena, sat vremena je ok).
- Za kuhanje: Ako koristite roštilj: Očistite i lagano nauljite rešetku roštilja; prethodno zagrijte plinski roštilj na srednje vruće. Kada je vaš roštilj lijep i vruć, izvadite kratka rebra iz marinade i pustite da sav višak iscuri; bacite marinadu. Pecite kratka rebarca, okrećući ih jednom do željene pečenosti, otprilike 3 do 4 minute po strani.
- Ako koristite pećnicu: Zagrijte pećnicu na 400 °F (204.44 °C)
- Uklonite korejska BBQ goveđa kratka rebarca iz marinade i ostavite sav višak da otpadne; bacite marinadu. Posudu za pečenje obložite aluminijskom folijom. Stavite trake mesa na neprianjajuću rešetku, a zatim stavite rešetku na obloženu posudu za pečenje. Pecite na 400 °F (204.44 °C) korejska BBQ goveđa kratka rebarca 15 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Okrenite meso i nastavite kuhati još 5 do 10 minuta. Kuhajte govedinu u serijama dok se sva ne ispeče.
- Za pečenje na roštilju na drveni ugljen: Očistite i lagano nauljite rešetku roštilja. Kada dodajete ugljen u roštilj, naslagajte ugljen s jedne strane. Za kratka rebarca ćete koristiti neizravno i izravno pečenje na roštilju. Neka ugljen gori dok se ne prekrije sivim pepelom. *(Vatra je vruća kada možete držati ruku iznad roštilja ne duže od 5 sekundi). Nakon što je vaš roštilj lijep i vruć, izvadite korejska BBQ goveđa kratka rebra iz marinade i pustite da sav višak iscuri; bacite marinadu.
- Pecite kratka rebarca, okrećući ih jednom do željene pečenosti, otprilike 3 do 4 minute po strani. Ako meso zagori, premjestite rebra na drugu stranu roštilja (onu ispod koje nema ugljena) i zatvorite poklopac. Nastavite kuhati korejski BBQ Beef Short Ribs na neizravnoj vatri dok se ne skuha.
- Prebacite korejski BBQ Beef Short Ribs na pladanj za posluživanje i odmah poslužite s listovima zelene salate sa strane. Po želji dodajte narezanu ljutu papričicu, Ssamjang i kuhanu rižu. Po želji ukrasite sitno narezanim zelenim lukom. 😉 Uživajte!
Bilješke
- Skladištiti: Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte ih u hladnjaku do tri dana ili zamrznite do tri mjeseca.
- Za podgrijavanje: Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Popečke stavite u lim za pečenje i pokrijte ih aluminijskom folijom. Pecite 15-20 minuta ili dok se ne zagrije. Alternativno, zagrijte ih na roštilju ili tavi na srednjoj vatri. Ponovno zagrijavajte dok se ne zagriju, ali pazite da ne prepečete rebarca jer mogu postati suha.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.