Tražite ukusan i jednostavan način za pripremu slane karamele kod kuće? Ne tražite dalje! Ovaj recept zahtijeva samo 4 sastojka i može se napraviti za nekoliko minuta. Bogata, glatka karamela savršeno je uravnotežena s malo soli, što je čini savršenim preljevom za sladoled, tortu od sira, jabuke ili bilo što drugo što vam padne na pamet.
Najbolje od svega je to što je ovaj recept napravljen samo od prirodnih sastojaka, bez umjetnih aroma ili boja. Također je veliki hit u mojoj obitelji – volimo ga! Koristimo svijetlosmeđi šećer kako bismo mu dali topao, bogat okus koji je jednostavno izvrstan. Ali ako više volite klasičnu slanu karamelu od granuliranog šećera, imamo obje verzije!
Kako napraviti slani karamel umak Dva puta
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Karamel umak od granuliranog šećera:
Stavite gusto vrhnje u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Držite toplo na vrlo laganoj vatri. Pripremite kupku s ledenom vodom; Staviti na stranu. U loncu srednje debelog dna na srednjoj vatri pomiješajte šećer, svijetli kukuruzni sirup i vodu. Kuhajte polako uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi.
Prestanite miješati i nastavite kuhati dok ne dobije zlatnu boju. Maknite s vatre i potresite posudu za umake u ledenoj kupelji kako biste zaustavili kuhanje. Izvadite iz ledene kupelji i umiješajte maslac, sol i vaniliju. Pažljivo umiješajte vruće vrhnje, miješajte dok se potpuno ne sjedini. Neka se ohladi. Umak je spreman za upotrebu ili posluživanje ili se može pokriti i spremiti u hladnjak za kasniju upotrebu. Bilješka: Karamel umak će se zgusnuti dok se hladi.
Karamel umak od smeđeg šećera:
U srednje velikoj tavi pomiješajte smeđi šećer, maslac, vrhnje, svijetli kukuruzni sirup i sol. Pustite smjesu da lagano kuha na srednjoj vatri. Nastavite pirjati, povremeno miješajući dok se umak malo ne zgusne, 2 do 4 minute. Maknite lonac s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Bilješka: Neka se umak malo ohladi prije upotrebe ili ga spremite u hladnjak za kasniju upotrebu.
Camilini savjeti:
- Koristite lonac s debelim dnom kako karamela ne bi zagorjela.
- Nemojte previše miješati karamel dok se kuha jer će postati zrnast.
- Budite oprezni pri dodavanju gustog vrhnja jer će ono uzrokovati stvaranje mjehurića u smjesi.
- Ako vam karamel postane pregust, možete ga razrijediti dodavanjem malo vrućeg vrhnja.
- Čuvajte karamel umak u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna.
Povezani recepti:
Recept
Slani karamel umak
Sastojci
- 1-¼: šalice granulirani šećer ili svijetlo smeđi šećer
- 2 žlice lagani sirup kukuruza , neobavezno
- ⅓ kup voda
- ½ kup teški krem
- 5 žlice Neslani maslac , izrezati na 5 dijela
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- ½ do 1 čajna žličica košer sol, Fleur de Sel Salt ili morska sol , ovisno o razini slanosti koju želite
Instrukcije
Karamel umak od granuliranog šećera:
- Stavite gusto vrhnje u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Držite toplo na vrlo laganoj vatri. Pripremite kupku s ledenom vodom; Staviti na stranu. U loncu srednje debelog dna na srednjoj vatri pomiješajte šećer, svijetli kukuruzni sirup i vodu. Kuhajte polako uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi.
- Prestanite miješati i nastavite kuhati dok ne dobije zlatnu boju. Maknite s vatre i potresite posudu za umake u ledenoj kupelji kako biste zaustavili kuhanje. Izvadite iz ledene kupelji i umiješajte maslac, sol i vaniliju. Pažljivo umiješajte vruće vrhnje, miješajte dok se potpuno ne sjedini. Neka se ohladi. Umak je spreman za upotrebu ili posluživanje ili se može pokriti i spremiti u hladnjak za kasniju upotrebu. Napomena: karamel umak će se zgusnuti dok se hladi.
Karamel umak od smeđeg šećera:
- U srednje velikoj tavi pomiješajte smeđi šećer, maslac, vrhnje, svijetli kukuruzni sirup i sol. Pustite smjesu da lagano kuha na srednjoj vatri. Nastavite pirjati, povremeno miješajući dok se umak malo ne zgusne, 2 do 4 minute. Maknite lonac s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Napomena: Pustite da se umak malo ohladi prije upotrebe ili ga spremite u hladnjak za kasniju upotrebu.
Bilješke
- Skladištiti: Slani karamel umak može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna.
- Za podgrijavanje: Stavite ga u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i pecite u mikrovalnoj pećnici na laganoj vatri u intervalima od 15 sekundi, miješajući između, dok se ne zagrije i postane glatko. Alternativno, ponovno ga zagrijte u loncu na laganoj vatri, miješajući dok se ne zagrije. Pazite da ne pregrijete ili zagorite umak, što može utjecati na njegovu teksturu i okus.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.