Svaki drugi vikend radim ove prepečene mahune; hit su cijele moje obitelji. Lako se prave, brze su i ukusne. Tradicionalni recept za prženi grah zahtijeva domaći Frijoles de Olla, koji je ukusan, ali se dugo priprema.
Ipak, više volim grah iz konzerve jer je puno brži, praktičniji i jednako dobrog okusa. Osim toga, grah iz konzerve možete mijenjati prema onome što imate pri ruci ili upotrijebiti ostatke kuhanog graha/frijoles de Olla (trebat će vam oko 3 šalice).
Dodao sam luk, češnjak, Knorr pileći bujon kako bih poboljšao okus i jalapeno za blagi okus. Ovaj prženi grah može se poslužiti uz bilo koju meksičku ili latinoameričku hranu. Umak od graha je naš omiljeni način da ih jedemo, zajedno s tortilja čips i izdašnu količinu sirni dip ili raspasti Queso fresku na vrhu. Također ih možete dodati tacosima, burritima, nachosima, tostadama i quesadillama.
Kako napraviti prženi grah
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i mljeveni serrano i kuhajte dok ne omekša, oko 8 minuta. Umiješajte češnjak i kuhajte još 2 minute.
Zatim umiješajte grah, pileći bujon, i vode i kuhati uz često miješanje dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta. Grah grubo zgnječite gnječilicom za krumpir, dodajući još vode da se navlaži; njih ako je potrebno.
Pirjajte dok grah ne postane gust, ali ne tijestast, otprilike 2 do 5 minuta. Kušajte i prilagodite sezonu pilećim bujonom ili košer soli po ukusu. Po želji umiješajte cilantro i poslužite.
Povezani recepti:
- Lagana pileća Quesadilla
- Dip od domaćeg sira
- Meksički vrući kakao
- Meksički Cafe de Olla
- Pečena Tomatillo Salsa
- Krema od limete
Recept
Lako prženi grah
Sastojci
- 4 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 mljevene serrano ili 2 jalapeno papričice , bez sjemenki i sitno mljevena, ili 4 cijela sušena chile de Arbol
- 1 mali luk , kockice
- 2 klinčić češnjak , mljeveno
- 2 (15.5 unca) konzervi pinto graha, crnog graha ili crvenog graha, po mogućnosti s niskim udjelom natrija, ocijeđen i ispran
- ½ kup voda , plus više ako je potrebno
- ½ žličice Knorr bujon s okusom piletine ili košer sol prilagoditi ukusu
- ¼ kup svježe lišće cilantra , sjeckani, po želji
Instrukcije
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i mljeveni serrano i kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Umiješajte češnjak i kuhajte još 1 minutu.
- Zatim umiješajte grah, pileću bujon i vodu i kuhajte uz često miješanje dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta.
- Grah grubo zgnječite gnječilicom za krumpir, dodajući još vode da se navlaži; Ako je potrebno. Pirjajte dok grah ne postane gust, ali ne tijestast, otprilike 2 do 5 minuta. Kušajte i začinite pilećom bujonom ili košer soli po ukusu. Po želji umiješajte cilantro i poslužite.
Bilješke
- Čuvajte meksičku rižu u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana. Za podgrijavanje, u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu poprskajte 1 do 2 žlice vode po vrhu, pokrijte vlažnim papirnatim ručnikom, zagrijavajte 20 do 30 sekundi, miješajte vilicom i ponavljajte oko 2 minute ili dok se ne zagrije . Alternativno, možete ga zagrijati na štednjaku na laganoj vatri dok ne postane vruće, dodajući 1 ili 2 žlice vode ako je potrebno.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.