Peruanska salsa Criolla tradicionalni je peruanski umak napravljen od crvenog luka, soka limete, octa i čili papričica. To neizostavan je dio peruanske kuhinje koju karakterizira oštar, blago slatkast i pikantan okus.
Dobiva se tako da se crveni luk nareže na tanke ploške i marinira u soku limete i octu. Smjesa se zatim začini solju i čili papričicama, kao što je ají Amarillo, po ukusu.
Salsa se obično priprema neposredno prije posluživanja, omogućujući da se okusi stope i luk ostane hrskav. To je jednostavan, ali ukusan umak koji daje hrabar okus svakom jelu.
Kako napraviti peruansku salsu Criollu
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Paprici odrežite peteljke, operite je i prerežite na pola. Žličicom ostružite živce i sjemenke, tako će zadržati samo blago ugodnu ljutinu.
Ako ga želite povećati, ostavite malo sjemenki, fino ih julienne i dodajte u zdjelu srednje veličine.
Nakon što je ovaj postupak obavljen, dobro operite ruke (nemojte ni pomišljati dirati oči jer će vam biti nadražene).????
Luk prepolovite, pa ih što tanje narežite; stavite ih u hladnu vodu oko 5 minuta i promiješajte nekoliko puta da razrijedite neke od njegovih intenzivnih okusa; bacite vodu i prebacite ih u srednju zdjelu.
Dodajte nasjeckani cilantro i pokapajte ih limetom ili limunom; dodajte obilan mlaz ulja, soli i crni papar okusiti. Promiješajte sve sastojke, kušajte i po potrebi prilagodite sezonu. Uživajte!
Povezani recepti:
- Argentinska salsa Criolla
- Salata od rajčice
- Zimska voćna salata
- Cezar salata
- Meksička domaća salsa
- Izraelska salata
Recept
Lagana peruanska salsa Criolla
Sastojci
- 4 Žuta paprika , fino julienne
- 1 crveni luk srednje veličine , fino julienne
- ¼ kup Korijander , sjeckani
- sok od 1 limete ili limuna
- 2 žlice Neutralno ulje kao što je avokado , kukuruz, suncokret, soja, itd.)
- ½ čajna žličica Košer soli , okusiti
- ¼ mljeveni crni papar , okusiti
Instrukcije
- Paprici odrežite peteljke, operite je i prerežite na pola. Žličicom ostružite živce i sjemenke, tako će zadržati samo blagu ugodnu ljutinu. Ako ga želite povećati, ostavite malo sjemenki, fino ih julienne i dodajte u zdjelu srednje veličine.
- Nakon što je ovaj postupak obavljen, dobro operite ruke (nemojte ni pomišljati dirati oči jer će vam biti nadražene).
- Luk prepolovite, pa ih što tanje narežite; stavite ih u hladnu vodu oko 5 minuta i promiješajte nekoliko puta da razrijedite neke od njegovih intenzivnih okusa; bacite vodu i prebacite ih u srednju zdjelu.
- Dodajte nasjeckani cilantro i pokapajte ih limetom ili limunom, dodajte obilan mlaz ulja, soli i crnog papra po ukusu. Promiješajte sve sastojke, kušajte i po potrebi začinite. Uživati!
Bilješke
- Promiješajte smjesu luka jednom ili dvaput nakon što zdjelu stavite u hladnjak kako biste bili sigurni da su svi sastojci pokupljeni.
- Možete koristiti svježu ili flaširanu peruansku papriku Aji Amarillo (ako je ne možete pronaći, upotrijebite jalapeño papričicu za blago ljutu ili habaneros za super ljutu).
- koristim Ulje avokada, ali bilo koji neutralno ulje će raditi.
- Pazite da koristite svježe iscijeđeni sok od limete.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.