Izvrsno hrskava i sočna napuljska piletina Milanese: Naša omiljena verzija domaće paragvajske Milanesa de Pollo a la Napolitana za koju smo sigurni da ćete je voljeti koliko i mi!
Milanesa Napolitana je varijacija poznatog Beef Milanesea koji je pohan i pržen. U ovoj verziji Milanese je prekriven slojem umaka od rajčice, šunke i mozzarelle sira koji se topi ispod pečenja i završava prstohvatom origana.
Iako je klasično restoransko jelo, vrlo ga je jednostavno pripremiti kod kuće. Naš je recept, međutim, napravljen od piletine prilagođene i prilagođene našim Piletina po milanski recept, koristeći nekoliko prečaca i udvostručivši to na večeri radnom večerom.
Kako napraviti Milanesa de Pollo a la Napolitana
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Odrežite i odbacite sve vidljive kuglice masnoće. Zatim položite dlan ravno na vrh svakog pilećeg prsa i pažljivo prerežite svaki komad vodoravno na pola.
Svaki pileći kotlet stavite između 2 lista voštanog papira ili plastične folije i koristite glatku stranu malj ili valjkom za tijesto da ih lagano istučete dok ne budu debljine otprilike ¼ do ½ inča.
U mala zdjela, pomiješajte 2 žlice peršina, 1 žlicu granuliranog češnjaka, 1 žlicu Goya Adoboa, origana i 1 žlicu mljevenog crnog papra i promiješajte da se sjedini. (Uklonite 3 žlice smjese za trljanje. Ostavite sa strane za kasniju upotrebu).
U veliku zdjelu dodajte pileće kotlete, pospite suhim komadićima s obje strane pilećih kotleta i ostavite sa strane. Staviti na stranu. U široko jelo, pomiješajte krušne mrvice i 1 žlicu odvojene suhe mješavine.
Ostavite ih sa strane. U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno i preostalu 1 žlicu rezervirane suhe smjese za trljanje. Staviti na stranu. Pripremite a veliki lim za pečenje obložene sa pergamentni papir ili aluminijsku foliju na koju ćete staviti narezane pileće kotlete nakon pohanja. Najprije kuhinjskim hvataljkama izdubite narezane pileće kotlete u brašno i otresite višak.
Drugo, umočite smjesu jaja i pustite da višak kapne natrag u zdjelu. Na kraju premažite smjesu od krušnih mrvica, pritisnite je i pomičite tako da bude dobro obložena. Okrenite kako biste premazali obje strane.
Lagano tapkajte kako biste bili sigurni da premaz prianja uz narezanu piletinu. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite ovaj korak s preostalim pilećim kotletima. Nakon što pohate svu piletinu, ispeći ćete je. Korištenje velika tava s visokim stranicama, zagrijte 3 inča ulja na srednje jakoj vatri dok termometar s trenutnim očitanjem ne očita 350°F.
Radeći u serijama, pažljivo ubacite 1 do 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana odjednom, povremeno okrećući dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani. Nemojte pretrpati tavu; temperatura ulja će pasti.
prilagodite toplinu koliko je potrebno da zadržite temperaturu na 350 stupnjeva Fahrenheita. (Preporučam korištenje a Termometar za duboko prženje) Ukloni s Tongs ili prorezana žlica a Milanesa de Pollo a la Napolitana premjestite na lim obložen sa papirnati ručnici da se ocijedi višak ulja prije posluživanja.
Neka se temperatura ulja vrati na 350 stupnjeva F prije prženja preostale piletine. Nakon što je ispečena, piletina Milanese namaže se slojem marinara umaka na svaku Milanesa de Pollo a la Napolitana. Zatim dodajte dvije tanke šnite šunke i dvije šnite sira te pospite origanom. Pecite Milanesa de Pollo a la Napolitana na 500 stupnjeva dok se sir potpuno ne otopi - oko 5 minuta.
Alternativno, možete ih staviti ispod brojlera oko 3 minute ili dok se sir ne otopi. Izvadite iz pećnice i pospite Milanesa de Pollo a la Napolitana nasjeckanim peršinom. Uživajte u našoj Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Povezani recepti:
- Pileći Milanese
- napuljski milanski
- Meso Marinara
- Zapečeni patlidžan Milanese (parmezan od patlidžana)
- Kruh s piletinom
- portugalska piletina
Recept
Jednostavna napuljska piletina po milanski
Sastojci
- 1 Kg (2.2 lb) polovice pilećih prsa bez kostiju i kože, narezane na leptire, lagano istucane do otprilike ¼ do ½ inča debljine. (Odrežite i odbacite sve vidljive kuglice masnoće.)
- 3 jaka jaja , pretučen
- 150 g (oko 1-½ šalice) običnih krušnih mrvica
- 150 g (oko 2 šalice) običnih panko krušnih mrvica
- 200 g (1-⅔ šalice) višenamjenskog brašna
- 1 žlica Goya Adobo s paprom.
- 2 žlice sušeni peršin ili svježi peršin , sitno nasjeckan.
- 1 žlica osušeni origano
- Korica od 2 limete
- 1 žlica mljevenog crnog papra ili prilagodite ukusu
- 1 žlica granulirani češnjak.
- 1- litra Suncokretovo ulje za prženje , po potrebi (bilo koje neutralno ulje za prženje poslužit će)
Dodatno:
- 16 tanke ploške šunke ili po potrebi
- 16 kriške sira mozzarella ili po potrebi
- 1 žlica nasjeckani svježi ili sušeni origano ili bosiljak
- Staklenka vašeg omiljenog marinara umaka, kupovnog ili domaćeg , grijano
- Svježi peršin , sitno nasjeckana
Instrukcije
Pripremite piletinu:
- Odrežite i odbacite sve vidljive kuglice masnoće. Zatim položite dlan ravno na vrh svakog pilećeg prsa i pažljivo prerežite svaki komad na pola vodoravno. Stavite svaki pileći kotlet između 2 lista voštanog papira ili plastične folije i upotrijebite glatku stranu batića ili valjka da ih lagano izlupate dok ne budu debljine otprilike ¼ do ½ inča.
Marinada za suho trljanje:
- U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice peršina, 1 žlicu granuliranog češnjaka, 1 žlicu Goya Adoboa, origana i 1 žlicu mljevenog crnog papra i promiješajte da se sjedini. (Uklonite 3 žlice mješavine za trljanje: ostavite sa strane za kasniju upotrebu).
- U veliku zdjelu dodajte pileće kotlete, pospite suhim komadićima s obje strane pilećih kotleta i ostavite sa strane.
Jaružanje:
- U velikoj zdjeli lagano umutite jaja zajedno s 1 žlicom ostavljene marinade. Staviti na stranu.
- U širokoj dubokoj posudi pomiješajte obje vrste krušnih mrvica i 1 žlicu odvojene suhe mješavine: ostavite ih sa strane.
- U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno i preostalu 1 žlicu rezervirane suhe smjese za trljanje: ostavite sa strane.
- Pripremite veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili aluminijskom folijom u koji ćete staviti narezane pileće kotlete nakon pohanja.
- Kuhinjskim hvataljkama najprije izdubite narezane pileće kotlete u brašno i otresite višak. Drugo, umočite u smjesu jaja i pustite da višak kapne natrag u zdjelu. Na kraju premazati smjesom od krušnih mrvica, obavezno pritisnuti i pomicati da se dobro prožme.
- Okrenite kako biste premazali obje strane. Lagano tapkajte kako biste bili sigurni da premaz prianja uz narezanu piletinu. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite ovaj korak s preostalim pilećim kotletima. Nakon što završite s paniranjem sve piletine, nastavit ćete s prženjem.
Prženje:
- Koristeći veliku tavu s visokim stranama, zagrijte 3 inča ulja na srednje jakoj vatri dok termometar s trenutnim očitanjem ne pokaže 350°F. Radeći u serijama, pažljivo ubacite 1 do 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana odjednom, povremeno okrećući dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani. Nemojte pretrpati tavu; temperatura ulja će pasti; prilagodite toplinu koliko je potrebno da zadržite temperaturu na 350 stupnjeva Fahrenheita. (Preporučam korištenje termometra za prženje)
- Izvadite hvataljkama ili šupljikavom žlicom i prebacite Milanesa de Pollo a la Napolitana na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi višak ulja prije posluživanja. Neka se temperatura ulja vrati na 350 stupnjeva F prije prženja preostale piletine.
- Nakon što je piletina Milanese pečena, namažite sloj marinara umaka na svaku Milanesa de Pollo a la Napolitana. Zatim dodajte dvije tanke šnite šunke i dvije šnite sira, te pospite origanom.
- Pecite Milanesa de Pollo a la Napolitana na 500 stupnjeva dok se sir potpuno ne otopi - oko 5 minuta. Alternativno, možete ih staviti ispod brojlera oko 3 minute ili dok se sir ne otopi.
- Izvadite iz pećnice i pospite Milanesa de Pollo a la Napolitana nasjeckanim peršinom. Uživajte u našoj Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Bilješke
- Skladištiti: Pustite da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u hermetički zatvorenu posudu. U hladnjaku se može čuvati do 3 dana. Da biste zamrznuli posudu, čvrsto je zamotajte u plastičnu i aluminijsku foliju, zatim stavite u zamrzivač. U zamrzivaču se može čuvati do 2 mjeseca.
- Za podgrijavanje: Zagrijte pećnicu na 350°F (180°C). Stavite Milanesa de Pollo a la Napolitana na lim za pečenje i pecite 10-15 minuta ili dok se ne zagrije. Alternativno, možete ga podgrijati u mikrovalnoj pećnici tako da ga stavite na tanjur za mikrovalnu pećnicu i stavite u mikrovalnu 1-2 minute ili dok se ne zagrije. Svakako provjerite unutarnju temperaturu piletine kako biste bili sigurni da je dosegla sigurnu temperaturu od 165°F (74°C). Podgrijana piletina može se isušiti, pa biste mogli dodati malo dodatnog umaka ili sira kako biste održali vlažnost.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.