Locro Paraguayo je izdašna i ukusna juha koja je omiljena glavna namirnica u Paragvaju, a popularna je i u susjednim zemljama kao što su Argentina i Urugvaj.
Ovo tradicionalno jelo priprema se od raznih sastojaka, poput govedine, povrća i mamuze, a obično se začinjava češnjakom, čili papričicom i drugim začinima.
Locro Paraguayo često se poslužuje u posebnim prilikama kao što su festivali i obiteljska okupljanja i izvor je ponosa i tradicije u paragvajskoj kulturi.
Ovo toplo i ugodno varivo savršeno je za hladne zimske noći ili kad god ste spremni za izdašan i ukusan obrok.
Kako napraviti Locro
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U veliku zdjelu dodajte osušeni hominy "Locro" s 1 žlicom svježeg soka od limete; neka se namače preko noći. Namočenu mamuzu ocijedite i stavite u veliki lonac za juhu. Prelijte vodom i pustite da zavrije. Pustite da lagano kuha 1 sat.
Ocijedite i ostavite sa strane. Zagrijte maslinovo ulje u a veliki pot. Pržite rebra i osso buco u serijama na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 10 minuta dok ne porumene.
Dodajte rajčice, luk, poblano papriku, češnjak, mrkvu, ljuskice crvene paprike i goveđi bujon te kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje 10 minuta dok povrće ne porumeni.
Umiješajte hominy ''Locro'', tikvu, kukuruz, klasje, slatki krumpir i vruću vodu (dodajte toliko vode da prekrije govedinu i povrće).
Zakuhajte smjesu i zatim pustite da lagano kuha ispod točke vrenja uz stalno miješanje još oko 1 sat, dok meso ne omekša, a zrnca mame ne omekšaju i rasprsnu se. Kušajte i po potrebi prilagodite sezonu.
Poklopite i nastavite pirjati još 30 minuta ili do željene gustoće. Isključite vatru i umiješajte cilantro i zeleni luk. Poslužite vrući Locro s kriškama limete i kuhan juka.
Povezani recepti:
- Juha od goveđih kostiju
- Jugozapadna juha od kukuruza
- Pileća juha s rezancima
- Juha od bundeve
- Piletina Vori Vori
- Juha od leće
Recept
Lagano Locro
Sastojci
- 500 g Goveđa kratka rebra s kostima
- 500 g Osso Bucco
- 2 veliki luk , sitno nasjeckana
- 7 veliki češanj češnjaka , sitno nasjeckana
- 6 mrkve , oguljene i izrezane na kolutove od 1 inča
- 250 g tikvica od žira , oguljene, sjemenke i izrezane na komade od 1 inča
- 2 veliki slatki krumpir ili krumpir za pečenje , oguljene i izrezane na komade od 1 inča.
- 5 velike rajčice , sjeckani
- 2 velika poblano paprika ili paprika babura , sjeckani
- 2 žlice Knorr goveđi bujon s okusom , okusiti
- košer sol po ukusu
- 1 žlica crvene papirnate pahuljice
- 5 šalice tople vode , koliko je potrebno za željenu konzistenciju
- 2 kukuruz na klipu , prepolovljena
- 200 g smrznuta zrna kukuruza
- 2 4 se žlice Maslinovo ulje , po potrebi
- 16 oz/457g sušenog bijelog kukuruza *Hominy*
- 1 hrpa cilantra , sjeckani
- 1 vezica zelenog luka , sjeckani
Instrukcije
- U veliku zdjelu dodajte osušeni hominy "Locro" s 1 žlicom svježeg soka od limete; neka se namače preko noći. Ocijedite natopljenu mamuzu i stavite u veliki lonac za juhu. Prelijte vodom i pustite da zavrije. Pustite da lagano kuha 1 sat. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu. Pržite rebarca i osso buco u serijama na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 10 minuta dok ne porumene. Dodajte rajčice, luk, poblano papriku, češnjak, mrkvu, ljuskice crvene paprike i goveđi bujon te kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje 10 minuta dok povrće ne porumeni.
- Umiješajte hominy ''Locro'', tikvu, kukuruz, klasje, slatki krumpir i vruću vodu (dodajte dovoljno vode da pokrije govedinu i povrće). Zakuhajte smjesu i zatim pustite da lagano kuha ispod točke vrenja, stalno miješajući još oko 1 sat, dok meso ne omekša, a zrnca mamuza ne omekšaju i popucaju.
- Kušajte i prilagodite sezonu, ako je potrebno; Poklopite i nastavite pirjati još 30 minuta ili do željene gustoće. Isključite vatru i umiješajte cilantro i zeleni luk. Poslužite vrući Locro s kriškama limete i kuhanom yucom.
Bilješke
- Zagrijte u mikrovalnoj: Prebacite Locro u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte 1-2 minute, povremeno miješajući, dok se ne zagrije.
- Prilagodite začine: Kušajte Locro dok se zagrijava i po potrebi prilagodite začine. Možda ćete trebati dodati još soli ili začina da oživite okuse.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.