Uz samo nekoliko jednostavnih sastojaka i neke osnovne alate, možete unijeti okus Meksika na svoj blagovaonski stol u tren oka. Bilo da ste ljubitelj meksičke kuhinje ili jednostavno želite proširiti svoje kulinarske horizonte, ove domaće kukuruzne tortilje morate probati.
Od tacosa i enchilada do quesadilla i više, ove svestrane tortilje podići će vaša jela nadahnuta Meksikom na nove visine. Dakle, zaronimo u recept i otkrijmo užitak izrade kukuruznih tortilja od nule.
Pripremite se za ukusno putovanje ispunjeno meksičkim neodoljivim mirisima i okusima!
Kako napraviti kukuruzne tortilje
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Ulijte ¼ šalice ulja u malu posudu i ostavite sa strane. Ovo ćete koristiti da spriječite da vam se tijesto lijepi za ruke; ulje će također pomoći u hidrataciji dok ga sastavljate.
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte masa harinu, sol i dovoljno vode da umiješate masu (do 4-½ do 5 šalica). Zamijesite zajedno u zdjeli pritiskajući vrhove ruku u tijesto, lagano gurajući prema naprijed.
Nastavite mijesiti dok ne dobijete vlažno tijesto koje se odvaja od zdjele i ne lijepi za ruke; ako je smjesa presuha, dodajte još tople vode, žlicu po žlicu.
Ako je smjesa previše ljepljiva, dodajte još Masa Harina, jednu po žlicu. Tijesto će biti vrlo ljepljivo i lijepiti se za ruke; dok budete mijesili, tijesto će postati mekše i neće se lijepiti i tada znate da je vaše tijesto spremno.
Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Podijeliti na jednake loptice od otprilike 50g.
Svaki dio razvaljajte u kuglu, zatim stavite kuglice na lim za pečenje i prekrijte vlažnom čistom kuhinjskom krpom kako bi tijesto ostalo vlažno i mekano; Staviti na stranu.
Stavite komad pergamentnog papira ili deblje plastične folije (iz vrećice od 1 litre) na prešu za tortilje. Stavite jednu od kuglica u središte preše.
Pokrijte drugim komadom pergamentnog papira, zatvorite prešu i gurnite polugu prema dolje kako biste oblikovali okruglu tortilju od 6 inča. (Alternativno, kuglice tijesta se mogu razvaljati valjkom između plastičnih ploča.)
Povezani recepti:
Recept
Tortilje od kukuruza
Sastojci
- 4 šalice Maseca dnevno , prosijano
- ½ čajna žličica Prašak za pecivo bez aluminija (opcionalno, za dodatni lift)
- 4 -½ do 5 šalice Topla voda
- 1 čajna žličica košer soli
Instrukcije
- Ulijte ¼ šalice ulja u malu posudu i ostavite sa strane. Ovo ćete koristiti da spriječite da vam se tijesto lijepi za ruke; ulje će također pomoći hidratizirati tijesto dok ga sastavljate. Pomiješajte pileći bujon i toplu vodu; Staviti na stranu. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte masa harinu, otopljeni maslac i dovoljno vode da umiješate masu (do 4 šalice).
- Zamijesite zajedno u zdjeli pritiskajući vrhove ruku u tijesto, lagano gurajući prema naprijed. Nastavite mijesiti dok ne dobijete vlažno tijesto koje se odvaja od zdjele i ne lijepi za ruke; ako je smjesa presuha, dodajte još tople vode, žlicu po žlicu. Ako je smjesa previše ljepljiva, dodajte još Masa Harina, jednu po žlicu.
- Tijesto će biti vrlo ljepljivo i lijepiti se za ruke; dok budete mijesili, tijesto će postati mekše i neće se lijepiti i tada znate da je vaše tijesto spremno. Prekrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.
- Podijeliti na jednake kuglice od otprilike 50g. Svaki dio razvaljajte u kuglu, zatim stavite kuglice na lim za pečenje i prekrijte vlažnom čistom kuhinjskom krpom kako bi tijesto ostalo vlažno i mekano; Staviti na stranu.
- Stavite komad pergamentnog papira ili deblje plastične folije (iz vrećice od 1 litre) na prešu za tortilje. Stavite jednu od kuglica u središte preše. Pokrijte drugim komadom pergamentnog papira, zatvorite prešu i gurnite polugu prema dolje kako biste oblikovali okruglu tortilju od 6 inča. (Alternativno, kuglice tijesta se mogu valjati između plastičnih ploča pomoću valjka.)
- Otvorite prešu i uklonite gornji sloj plastike. Pažljivo odvojite kukuruznu tortilju od donje plastike i stavite je na vruću, nepodmazanu tavu od lijevanog željeza; pecite na srednje jakoj temperaturi oko 30 sekundi sa svake strane, okrećući 3 puta. (Pazite da se tortilja ne prepeče).
- Izvadite tortilju i stavite je na čistu kuhinjsku krpu; držite ga pokrivenim kako bi ostao mekan i savitljiv. Nastavite dok ne potrošite svo tijesto. Uživati!
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.